Napravi hrskavi falafel iz rerne sa tahini sosom 🥙🌿

Falafel

🧆 Leblebije suve 250 g

💧 Voda za potapanje 1.5 l

🧅 Crni luk 120 g

🧄 Beli luk 12 g

🌿 Peršun 25 g

🌱 Koriander list 15 g

🧂 So 6 g

🌶️ Biber 1 g

🥄 Kumin 2 g

🟤 Mleveni koriander 2 g

🧁 Prašak za pecivo 6 g

🌾 Brašno 20 g

🫒 Maslinovo ulje 20 ml

Tahini sos

🥣 Tahini 80 g

🍋 Sok limuna 25 ml

💧 Voda 60 ml

🧄 Beli luk 4 g

🧂 So 2 g

Za serviranje

🥬 Zelena salata 80 g

🍅 Paradajz 200 g

🥒 Krastavac 200 g

🧅 Crveni luk 60 g

🍞 Pita hleb ili tortilje 4 kom

1️⃣ Potopi leblebije

Suve leblebije prelij hladnom vodom i ostavi 12 h zatim ih dobro ocedi 2 min. 💧

2️⃣ Osuši bazu

Oceđene leblebije prosuši krpom ili ubrusom 1 min da masa ne bude vlažna. 🧻

3️⃣ Usitni smesu

U secku ubaci leblebije luk beli luk peršun i koriander pa pulsiraj 40 sekundi da dobiješ zrnastu smesu koja se lepi kad je stisneš. 🌿

4️⃣ Začini i poveži

Dodaj so biber kumin mleveni koriander prašak za pecivo i brašno pa pulsiraj još 15 sekundi. 🧂

5️⃣ Odmori smesu

Prebaci u činiju pokrij i ostavi u frižideru 20 min da se stegne i da se ukusi “zaključaju”. 🧊

6️⃣ Oblikuj falafel

Ruke nakvasi vodom pa formiraj 16 diskova po 35 g i blago pritisni 10 sekundi po komadu. ✨

7️⃣ Peci u rerni

Rernu zagrej na 220°C 10 min pleh obloži papirom premaži falafele maslinovim uljem i peci 12 min okreni i peci još 10 min dok ne dobiju duboku zlatnu boju. 🔥

8️⃣ Umuti tahini sos

U činiji umuti tahini limun so i izgnječeni beli luk 20 sekundi pa dodaj vodu postepeno i muti 30 sekundi dok ne postane kremasto i sjajno. 🥣

9️⃣ Serviranje

U pita hleb stavi salatu paradajz krastavac i luk dodaj falafel i prelij tahini sosom 10 sekundi. 🥙