Recept za punjene lignje (posne)

Za lignje:

8 srednjih lignji (sa pipcima)

1 šolja pirinča

1 glavica crnog luka, sitno iseckana

2-3 čena belog luka, sitno iseckana

2 kašike maslinovog ulja

1 paradajz, iseckan (ili 200g pelata iz konzerve)

1 šolja belog vina

So i biber po ukusu

Peršun, sitno iseckan

Za prilog:

500g blitve

500g krompira

2-3 čena belog luka

3-4 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Priprema lignji:

Očistite lignje, odvojite pipke i sitno ih iseckajte.

Operite lignje iznutra i spolja, pa ih ostavite da se ocede.

Priprema fila:

U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.

Dodajte iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.

Dodajte sitno iseckane pipke i beli luk, pržite još nekoliko minuta.

Dodajte iseckan paradajz (ili pelate) i kuvajte dok tečnost ne ispari.

Dodajte pirinač, so i biber po ukusu, pa pržite još 2-3 minuta.

Dodajte pola šolje belog vina i kuvajte dok se pirinač ne omekša (ne mora biti potpuno kuvan).

Ostavite fil da se malo ohladi, pa dodajte sitno iseckan peršun.

Punjenje lignji:

Napunite lignje pripremljenim filom, ali pazite da ih ne prepunite (pirinač će se još malo raširiti tokom kuvanja).

Zatvorite otvor lignji čačkalicama.

Prženje lignji:

U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.

Pržite punjene lignje sa svih strana dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju (oko 5-7 minuta).

Dodajte preostalu polovinu belog vina, poklopite i kuvajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Priprema priloga:

Oljuštite krompir i isecite ga na kocke.

Stavite krompir u posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša.

Blitvu operite, odstranite debele delove stabljike i iseckajte je na krupne komade.

Kada je krompir skoro kuvan, dodajte blitvu u istu šerpu i kuvajte još 5 minuta.

Procedite krompir i blitvu, vratite u šerpu, dodajte sitno iseckan beli luk, maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Dobro promešajte.

Serviranje:

Poslužite punjene lignje uz prilog od blitve i krompira.

Uživajte u ukusnom posnom jelu!