Recept za punjene lignje (posne)

Priprema lignji:
Očistite lignje, odvojite pipke i sitno ih iseckajte.
Operite lignje iznutra i spolja, pa ih ostavite da se ocede.

Priprema fila:
U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
Dodajte iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.
Dodajte sitno iseckane pipke i beli luk, pržite još nekoliko minuta.
Dodajte iseckan paradajz (ili pelate) i kuvajte dok tečnost ne ispari.
Dodajte pirinač, so i biber po ukusu, pa pržite još 2-3 minuta.
Dodajte pola šolje belog vina i kuvajte dok se pirinač ne omekša (ne mora biti potpuno kuvan).
Ostavite fil da se malo ohladi, pa dodajte sitno iseckan peršun.

Punjenje lignji:
Napunite lignje pripremljenim filom, ali pazite da ih ne prepunite (pirinač će se još malo raširiti tokom kuvanja).
Zatvorite otvor lignji čačkalicama.

Prženje lignji:
U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
Pržite punjene lignje sa svih strana dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju (oko 5-7 minuta).
Dodajte preostalu polovinu belog vina, poklopite i kuvajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Priprema priloga:
Oljuštite krompir i isecite ga na kocke.
Stavite krompir u posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša.
Blitvu operite, odstranite debele delove stabljike i iseckajte je na krupne komade.
Kada je krompir skoro kuvan, dodajte blitvu u istu šerpu i kuvajte još 5 minuta.
Procedite krompir i blitvu, vratite u šerpu, dodajte sitno iseckan beli luk, maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Dobro promešajte.

Serviranje:
Poslužite punjene lignje uz prilog od blitve i krompira.
Uživajte u ukusnom posnom jelu!