Salata od pečene cvekle sa ren–jogurt dresingom i orasima 🥗🌰

Cvekla

🥬 Cvekla (srednje glavice, sa korom): 700 g

🫒 Maslinovo ulje: 10 ml

🧂 So: 4 g

Dresing

🥛 Grčki jogurt 10% (hladan): 180 g

🫚 Ren svež, vrlo fino rendan: 8 g

🍋 Sok limuna: 15 ml

🍯 Med: 5 g

🧂 So: 2 g

⚫ Biber: 0,5 g

Dodaci

🍏 Jabuka Granny Smith (tanki štapići, bez kore): 120 g

🌰 Orasi (tostirani, krupno seckani): 60 g

🌿 Svež peršun (seckan): 6 g

🧀 Beli sir iz salamure, mrvljen (opciono): 80 g

1️⃣ Pečenje cvekle – Rernu zagrej na 200°C. Cveklu operi, svaki koren zamotaj u foliju, stavi na pleh i peci 50 min (meko na ubod). Ohladi 10 min, oljušti i iseci kocke 1,5 cm.

2️⃣ Dresing – Umuti jogurt, ren, limun, med, so i biber do glatkog, gustog dresa.

3️⃣ Sastavljanje – U velikoj činiji lagano pomešaj kocke cvekle sa polovinom dresinga. Dodaj jabuku i većinu oraha; prelij ostatkom dresinga.

4️⃣ Završetak – Pospi peršunom (i belim sirom ako koristiš). Ohladi 10 min i posluži.