Punjena jaja sa ajvar kremom – umuti, napuni i rashladi 🥚🌶️

Jaja

🥚 Jaja (M): 6 kom (≈ 300 g)

💧 Voda za kuvanje: 1 l

🧂 So: 5 g

Fil

🧀 Krem sir: 120 g

🌶️ Ajvar (blagi ili ljuti): 80 g

🥛 Grčki jogurt 10%: 30 g

🍋 Sok limuna: 5 ml

🧄 Beli luk (vrlo fino rendan): 1 g

🧂 So: 2 g

⚫ Biber: 0,5 g

🌶️ Dimljena paprika (opciono): 0,5 g

🌿 Peršun (sitno seckan): 4 g

Završetak

🌿 Još peršuna: 2 g

🌶️ Tucana paprika ili paprika slatka (posip): 0,5 g

1️⃣ Kuvanje jaja – Jaja spusti u hladnu vodu sa 5 g soli. Kad provri, kuvaj 10 min. Prebaci u ledenu vodu 5 min i oljušti.

2️⃣ Sečenje – Jaja prepolovi po dužini; pažljivo izvadi žumanca.

3️⃣ Fil – Žumanca izgnječi viljuškom i umešaj krem sir, ajvar, jogurt, limun, beli luk, so, biber (i dimljenu papriku). Na kraju dodaj 4 g peršuna. Fil treba da bude gladak i maziv.

4️⃣ Punjenje – Kašičicom ili poslastičarskim špricem napuni belanca sa ~20 g fila po polutki.

5️⃣ Hlađenje – Poređaj na tacnu, pospi peršunom i prstohvatom paprike; rashladi 15 min pre serviranja.