Hladna Predjela 25.08.2025

🥖🫘 Brusketi sa kremom od belog pasulja, limunom i prženim ruzmarinom

Name: 🥖🫘 Brusketi sa kremom od belog pasulja, limunom i prženim ruzmarinom
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 1 ciabatta ili baget (≈250 g), isečen na 12 tankih kriški; 300 g kuvanog belog pasulja (kanelini/tetovac), dobro oceđenog; 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja (+ 10 ml za premaz hleba); 4 g belog luka (1–2 čena), na tanke listiće; 5 g svežeg ruzmarina (2–3 grančice; listići odvojeni); 20 ml soka limuna + 3 g naribane korice; 6 g soli (po ukusu) • ⚫ 1 g bibera; 15 g kapara, ispranih i seckanih (opciono); ️ 0,5 g tucane paprike; 100 g čeri paradajza, četvrtine (opciono za vrh)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

513

💬

Komentari

Opis

Svileni namaz od belog pasulja sa limunom i maslinovim uljem, preko lagano zapečenih kriški hleba, završeno hrskavim ruzmarinom i zrncem čilija. Čisto, mirisno i zasitno hladno predjelo koje se pravi za 20 minuta.

Hook

topli hrskavi brusket, hladna svila od pasulja — limun i ruzmarin zapahnu čim zagrizeš.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥖 1 ciabatta ili baget (≈250 g), isečen na 12 tankih kriški

🫘 300 g kuvanog belog pasulja (kanelini/tetovac), dobro oceđenog

🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja (+ 10 ml za premaz hleba)

🌾 Gluten

🧄 4 g belog luka (1–2 čena), na tanke listiće

🌿 5 g svežeg ruzmarina (2–3 grančice; listići odvojeni)

🍋 20 ml soka limuna + 3 g naribane korice

🐟 Riba

🧂 6 g soli (po ukusu) • ⚫ 1 g bibera

🟢 15 g kapara, ispranih i seckanih (opciono)

🌶️ 0,5 g tucane paprike

🍅 100 g čeri paradajza, četvrtine (opciono za vrh)

Priprema

Korak 1

Aromatizuj ulje – U malom tiganju ugrej 50 ml ulja na niskoj vatri. Dodaj listiće belog luka i 1 grančicu ruzmarina; prži 1–2 min dok beli luk blago ne pozlati. Izvadi beli luk i grančicu (sačuvaj ih).
Krem od pasulja – U blender/seckalicu stavi pasulj, sok i koricu limuna, aromatizovano ulje, so i biber. Blendaj do svile. Umiješaj seckane kapare (ako koristiš).
Brusketi – Kriške hleba tanko premaži 10 ml ulja. Zapeči na 200°C 6–8 min (ili u tiganju 1–2 min po strani) do hrskavog.
Ruzmarin crisps – Listiće druge grančice ruzmarina brzo preprži 10–15 s na ulju iz koraka 1 (ili suvom tiganju) dok ne postanu hrskavi; odmah izvadi.
Složi – Na svaki brusket namaži ~25 g kreme, pospi prženim listićima ruzmarina i čilijem; po želji dodaj četvrtinu čeri paradajza i par zrnaca prženog belog luka sa početka.

Potrebno za ovaj korak

🫘 300 g kuvanog belog pasulja (kanelini/tetovac), dobro oceđenog 🫒 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja (+ 10 ml za premaz hleba) 🧄 4 g belog luka (1–2 čena), na tanke listiće 🌿 5 g svežeg ruzmarina (2–3 grančice; listići odvojeni) 🍋 20 ml soka limuna + 3 g naribane korice 🍅 100 g čeri paradajza, četvrtine (opciono za vrh)

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	310 kcal
💪 ~9 g proteina	—
🥑 ~13 g masti	—
🍞 ~38 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~520 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Pasulj dobro ocedi i blendaj sa mlakim aromatizovanim uljem — dobićeš ultra-svilenu teksturu bez „peskovitosti“. Hleb tostiraj tanko nauljen da ostane hrskav i ne upije previše kreme.

Zašto radi: skrob pasulja + maslinovo ulje stvaraju prirodnu emulziju; limun osvežava i „seče“ gustoću, a hrskavi ruzmarin daje mirisnu kontrapunkt teksturi.

Twist: umešaj 1 kašičicu tahinija u krem za orašastu dubinu ili dodaj 10 g rendanog parmezana (ne-posno) za sirastu notu. Posna „mediteran“ varijanta: na vrh par kapara i crtice maslinovog ulja sa limunovom koricom.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Hladna Predjela Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod ribe je najčešća greška preduga termička obrada. Riba treba da ostane sočna i da se lako razdvaja viljuškom.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.