Name: Pastrmka u orahovoj kori iz rerne – ispeci do zlata 🐟🌰
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkanska kuhinja
Ingredients: Pastrmka, filetirana (bez kože): 600 g; Sok limuna: 15 ml; So: 6 g; Biber: 1 g; Maslinovo ulje: 20 ml; Orasi, vrlo sitno mleveni: 60 g; Kukuruzno brašno (fino): 60 g; Pšenično brašno: 30 g; Beli luk u prahu: 1 g; Svež peršun (sitno seckan): 6 g; Jaja (umučena): 100 g (≈2 kom); Kolutovi limuna: 4 kom; Zelena salata ili kuvani krompir: 400 g

O receptu

Sočni fileti pastrmke, spolja hrskavi od oraha i kukuruznog brašna, iznutra mekani i mirisni na limun i peršun. Peče se kratko na visokoj temperaturi, a korica pucka pod viljuškom.

Sastojci

🐟 Sadrži ribu ili morske plodove 🌾 Sadrži gluten 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🐟 Riba 🥜 Orašasti plodovi 🌾 Gluten 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Riba

🐟 Pastrmka, filetirana (bez kože): 600 g

🐟 Riba

🍋 Sok limuna: 15 ml

🧂 So: 6 g

⚫ Biber: 1 g

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

Kora

🌰 Orasi, vrlo sitno mleveni: 60 g

🥜 Orašasti plodovi

🌽 Kukuruzno brašno (fino): 60 g

🌾 Gluten

🌾 Pšenično brašno: 30 g

🌾 Gluten

🧄 Beli luk u prahu: 1 g

🌿 Svež peršun (sitno seckan): 6 g

🥚 Jaja (umučena): 100 g (≈2 kom)

🥚 Jaja

Posluženje (opciono)

🍋 Kolutovi limuna: 4 kom

🥗 Zelena salata ili kuvani krompir: 400 g

Priprema

Rerna

Ugrej na 220°C. Pleh obloži papirom i tanko premaži sa 10 ml ulja.

Začini ribu

Filete poprskaj limunom, posoli i pobiberi; prelij ostatkom ulja (10 ml).

Kora

U jednoj činiji umuti jaja. U drugoj pomešaj orahe + kukuruzno brašno + pšenično brašno + beli luk prah + peršun.

Paniranje

Svaki filet provuci kroz jaja pa u suvu mešavinu; lagano pritisni da se korica zalepi. Poređaj na pleh.

Pečenje

Peci 12 min na 220°C (bez okretanja).

Serviranje

Odmori 3 min. Posluži uz limun i zelenu salatu ili krompir.

Savet

Pre pečenja filete premaži uljem i peci na 220°C na papiru za pečenje.

Zašto uspeva: tanki sloj ulja pomaže da se orasi i kukuruzno brašno „zapečate“ u krcavu koru, a visoka temperatura brzo ispeče ribu bez sušenja.

Varijacija: u koru dodaj 10 g rendane kore limuna za svežiji „klik“ ili zameni pola oraha sa 30 g mlevenih lešnika za dublju, tostiranu notu.