Name: Burek sa mesom u spiralnoj tepsiji – razvuci, filuj i zapeči do zlata 🥩🥟
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Fil od mesa; 🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g; 🫒 Ulje (za dinstanje): 30 ml; 🥩 Mlevena junetina 80/20: 700 g; 🧂 So: 11 g; ⚫ Biber: 1,5 g; 🌶️ Slatka aleva paprika: 5 g; 💧 Voda (za fil, hladna): 80 ml; Kore i preliv; 🥟 Jufka/kore za pitu (tanke): 500 g (≈ 12 listova); 🫒 Ulje (za premaz): 100 ml; 🫧 Kisela voda: 120 ml; 🧂 So (prstohvat u preliv): 1 g; 🫒 Ulje za tepsiju: 10 ml

Uvod u recept

O receptu

Sočna junetina u tankim korama, uvijena u spiralnu tepsiju sa zlatnom, šuškavom koricom. Peče se na visokoj temperaturi, a sredina ostaje maziva i mirisna — pravi burek kakav se pamti.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Fil od mesa 🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g 🫒 Ulje (za dinstanje): 30 ml 🥩 Mlevena junetina 80/20: 700 g 🧂 So: 11 g ⚫ Biber: 1,5 g 🌶️ Slatka aleva paprika: 5 g 💧 Voda (za fil, hladna): 80 ml Kore i preliv 🥟 Jufka/kore za pitu (tanke): 500 g (≈ 12 listova) 🫒 Ulje (za premaz): 100 ml 🫧 Kisela voda: 120 ml 🧂 So (prstohvat u preliv): 1 g 🫒 Ulje za tepsiju: 10 ml

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 FilNa 30 ml ulja dinstaj luk 6 min do staklastog. Dodaj meso, prži uz mešanje 8–10 min dok ne ispari tečnost i zamiriše. Umešaj so, biber i alevu. Skloni s vatre i ulij 80 ml hladne vode; promešaj (fil treba da je sočan i maziv). 2 PrelivPomešaj 100 ml ulja + 120 ml kisele vode + 1 g soli. 3 RernaUgrej na 220°C. Tepsiju premaži sa 10 ml ulja. 4 RolneNa sto raširi 2 lista kora (jedan preko drugog), premaži prelivom. Duž duže ivice rasporedi ¼ fila u tanki pojas; urolaj čvrsto. Počni slaganje u sredini tepsije u spiralu. Ponovi da dobiješ 4 rolne i ispuni tepsiju. 5 PečenjePovršinu bogatije premaži prelivom. Peci 35–40 min na 220°C do duboko zlatne boje (po potrebi rotiraj tepsiju). 6 OdmorIsključi rernu, po površini prelij 2–3 kašike (≈ 30 ml) preostalog preliva; ostavi vrata rerne poluotvorena 5 min. Iznesi, odmorI 10 min i seci trokutove.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Fil napravi sočan (dodaj 80 ml hladne vode posle dinstanja) i nanosi ga tankim, ravnim slojem pre rolanja.

Zašto radi: voda u filu stvara paru pa meso ostane meko, a tanak sloj omogućava ravnomerno pečenje i hrskavu koru bez „džepova“.

Twist: dodaj 1 g mlevenog kima za sarajevski šmek ili umešaj 60 g sitno seckanog praziluka u fil za slatkastu, domaću notu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Zlatna spirala koja pucka pod nožem — burek sa mesom kao iz tepsije u čaršiji. #PiteITestа #Burek #Gurmanija 🥩🥟

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 25 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 40 min🧘 Odmor: 10 min⏳ Ukupno: 1 h 15 min

Kalorije: ~560 kcal
Proteini: ~26 g
Masti: ~33 g
Ugljeni hidrati: ~41 g
Natrijum: ~980 mg

Proteini26 g

Ugljeni hidrati41 g

Masti33 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Burek sa mesom u spiralnoj tepsiji – razvuci, filuj i zapeči do zlata 🥩🥟

Ukus koji vredi probati