Burek sa mesom u spiralnoj tepsiji – razvuci, filuj i zapeči do zlata 🥩🥟

Fil od mesa

🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g

🫒 Ulje (za dinstanje): 30 ml

🥩 Mlevena junetina 80/20: 700 g

🧂 So: 11 g

⚫ Biber: 1,5 g

🌶️ Slatka aleva paprika: 5 g

💧 Voda (za fil, hladna): 80 ml

Kore i preliv

🥟 Jufka/kore za pitu (tanke): 500 g (≈ 12 listova)

🫒 Ulje (za premaz): 100 ml

🫧 Kisela voda: 120 ml

🧂 So (prstohvat u preliv): 1 g

🫒 Ulje za tepsiju: 10 ml

1️⃣ Fil – Na 30 ml ulja dinstaj luk 6 min do staklastog. Dodaj meso, prži uz mešanje 8–10 min dok ne ispari tečnost i zamiriše. Umešaj so, biber i alevu. Skloni s vatre i ulij 80 ml hladne vode; promešaj (fil treba da je sočan i maziv).

2️⃣ Preliv – Pomešaj 100 ml ulja + 120 ml kisele vode + 1 g soli.

3️⃣ Rerna – Ugrej na 220°C. Tepsiju premaži sa 10 ml ulja.

4️⃣ Rolne – Na sto raširi 2 lista kora (jedan preko drugog), premaži prelivom. Duž duže ivice rasporedi ¼ fila u tanki pojas; urolaj čvrsto. Počni slaganje u sredini tepsije u spiralu. Ponovi da dobiješ 4 rolne i ispuni tepsiju.

5️⃣ Pečenje – Površinu bogatije premaži prelivom. Peci 35–40 min na 220°C do duboko zlatne boje (po potrebi rotiraj tepsiju).

6️⃣ Odmor – Isključi rernu, po površini prelij 2–3 kašike (≈ 30 ml) preostalog preliva; ostavi vrata rerne poluotvorena 5 min. Iznesi, odmorI 10 min i seci trokutove.