🧀🧅 Pita sa prazilukom i sirom (jogurt & kisela voda, hrskava korica)

Dinstanje praziluka – U širem tiganju zagrej 20 ml ulja i 20 g putera. Dodaj praziluk, posoli 3 g; dinstaj 10–12 min na srednje dok ne omekša i blago zasladi. Dodaj biber i skloni da se prohladi.
Sirna smesa – Umuti 2 jaja, dodaj sitni sir, fetu i peršun. Umešaj mlak praziluk i preostalih 3 g soli (po ukusu).
Preliv – U činiji sjedini jogurt + kiselu vodu + 1 jaje + 50 ml ulja.
Sastavljanje – Rernu zagrej na 190°C (ventilator 180). Pekač premaži tanko uljem.
Na dno stavi 2 kore, svaku poprskaj prelivom.
Rasporedi ⅓ nadeva.
Nastavi: 2 kore + preliv → ⅓ nadeva, pa još jednom.
Završno pokrij sa 2 kore, dobro premaži prelivom (ostavi 3–4 kašike za vrh).
Zalivanje – Nožem zareži plitke kvadrate. Prelij ostatkom preliva, pospi susam + mak (opciono).
Pečenje – Peci 35 min na 190°C, zatim podigni na 200°C poslednjih 5 min za duboku zlatnu koru.
Odmor & sečenje – Odmori 10 min, pa seci uz zvuk „krck“.