🧀🧅 Pita sa prazilukom i sirom (jogurt & kisela voda, hrskava korica)

Sastojci (pekač 30×22 cm, 6–8 porcija)

Nadev

🧅 600 g praziluka (beli + svetlozeleni deo), tanko sečen

🫒 20 ml maslinovog ulja

🧈 20 g putera

🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera

Sirna mešavina

🧀 300 g sitnog sira

🧀 150 g fete (izmrvljenje)

🥚 2 jajeta (100 g)

🌿 6 g svežeg peršuna, sitno (opciono)

Preliv & kore

🥛 250 ml jogurta

💧 120 ml kisele vode

🥚 1 jaje (50 g)

🫒 50 ml ulja

🌾 500 g kora za pitu (12–14 listova)

✨ 10 g susama + 5 g maka (posip, opcionalno)

1️⃣ Dinstanje praziluka – U širem tiganju zagrej 20 ml ulja i 20 g putera. Dodaj praziluk, posoli 3 g; dinstaj 10–12 min na srednje dok ne omekša i blago zasladi. Dodaj biber i skloni da se prohladi.

2️⃣ Sirna smesa – Umuti 2 jaja, dodaj sitni sir, fetu i peršun. Umešaj mlak praziluk i preostalih 3 g soli (po ukusu).

3️⃣ Preliv – U činiji sjedini jogurt + kiselu vodu + 1 jaje + 50 ml ulja.

4️⃣ Sastavljanje – Rernu zagrej na 190°C (ventilator 180). Pekač premaži tanko uljem.

Na dno stavi 2 kore, svaku poprskaj prelivom.

Rasporedi ⅓ nadeva.

Nastavi: 2 kore + preliv → ⅓ nadeva, pa još jednom.

Završno pokrij sa 2 kore, dobro premaži prelivom (ostavi 3–4 kašike za vrh).

5️⃣ Zalivanje – Nožem zareži plitke kvadrate. Prelij ostatkom preliva, pospi susam + mak (opciono).

6️⃣ Pečenje – Peci 35 min na 190°C, zatim podigni na 200°C poslednjih 5 min za duboku zlatnu koru.

7️⃣ Odmor & sečenje – Odmori 10 min, pa seci uz zvuk „krck“.