Punjene paprike u paradajz sosu – napuni, krčkaj i posluži domaći klasik 🍅🫑

Paprike

🫑 Zelene babure (očišćene od semenki): 1.200 g (≈ 10 kom)

Fil

🥩 Mleveno meso (junetina:svinjetina 70:30): 600 g

🌾 Pirinač okruglog zrna: 120 g

🧅 Crni luk (sitno seckan): 200 g

🧄 Beli luk (rendan): 6 g

🫒 Ulje: 30 ml

🧂 So: 10 g

⚫ Biber: 1 g

🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g

🌿 Peršun (seckan): 6 g

Sos

🍅 Pasata / pasirani paradajz: 700 ml

💧 Voda ili blagi bujon (vruć): 400 ml

🫒 Ulje: 20 ml

🧂 So: 6 g

⚫ Biber: 0,5 g

🍋 Sok limuna: 10 ml

🌿 Lovor: 1 g (1 list)

Završetak (opciono, za blagu gustoću)

🌾 Brašno: 10 g + 💧 voda: 30 ml (razmutiti)

1️⃣ Pirinač & luk – Na 30 ml ulja dinstaj luk 5 min do staklastog. Dodaj beli luk 20 s. Umešaj pirinač 1 min da zrnca zasijaju; skloni sa vatre i ohladi 2 min.

2️⃣ Fil – Pomešaj mleveno meso, dinstani luk s pirinčem, so, biber, alevu i peršun. Napuni paprike do ¾ (pirinač će nabubriti).

3️⃣ Sos – U širokoj šerpi zagrej 20 ml ulja; dodaj pasatu, 400 ml vruće vode/bujona, so, biber, limun i lovor. Prokuvaj 2 min.

4️⃣ Kuvanje – Složi punjene paprike uspravno u sos (otvori naviše). Pokrij i krčkaj na tihoj vatri 45 min.

5️⃣ Završetak – Otklopi i krčkaj još 15 min. Ako želiš gušće: umešaj kašicu od 10 g brašna i 30 ml vode, kuvaj 3 min.

6️⃣ Odmor & serviranje – Isključi ringlu i odmori 10 min. Serviraj papriku sa puno sosa, uz pire ili topli hleb.