Name: Posna sarma od kiselog kupusa sa pirinčem i pečurkama – zamotaj, prelij i zapeči 🥬🍲
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🧅 Crni luk (sitno seckan): 250 g; 🥕 Šargarepa (sitno kockice): 100 g; 🍄 Šampinjoni (sitno seckani): 300 g; 🧄 Beli luk (rendan): 6 g; 🫒 Ulje: 50 ml; 🌾 Pirinač okruglog zrna: 200 g; 🟤 Paradajz koncentrat: 30 g; 🌶️ Slatka aleva paprika: 8 g; 🌶️ Dimljena paprika (opciono): 2 g; 🧂 So: 10 g; ⚫ Biber: 1,5 g; 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g; Kupus & slaganje; 🥬 Kiseli kupus – listovi za sarmu: ~800 g (12–18 listova); 🥬 Kiseli kupus – sitno seckan (za podlogu): 300 g; 🌿 Lovor list: 2 g (2 lista); 💧 Vruć povrtni bujon ili voda: 700 ml; 🫒 Ulje (po vrhu): 20 ml; 🍋 Rasol/sok od kupusa (za kiselkast finiš, opciono): 40 ml

Uvod u recept

O receptu

Meka, kiselo–mirisna i bogata — pirinač, luk i pečurke u nežnim listovima kiselog kupusa, zapečeni do svilenog sosa. Jedna tepsija, dubok ukus i nedeljni komfor bez mesa.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko🌱 Posno / vegansko

Fil

🧅 Crni luk (sitno seckan): 250 g 🥕 Šargarepa (sitno kockice): 100 g 🍄 Šampinjoni (sitno seckani): 300 g 🧄 Beli luk (rendan): 6 g 🫒 Ulje: 50 ml 🌾 Pirinač okruglog zrna: 200 g 🟤 Paradajz koncentrat: 30 g 🌶️ Slatka aleva paprika: 8 g 🌶️ Dimljena paprika (opciono): 2 g 🧂 So: 10 g ⚫ Biber: 1,5 g 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g Kupus & slaganje 🥬 Kiseli kupus – listovi za sarmu: ~800 g (12–18 listova) 🥬 Kiseli kupus – sitno seckan (za podlogu): 300 g 🌿 Lovor list: 2 g (2 lista)

Preliv

💧 Vruć povrtni bujon ili voda: 700 ml 🫒 Ulje (po vrhu): 20 ml 🍋 Rasol/sok od kupusa (za kiselkast finiš, opciono): 40 ml

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 FilNa ulju dinstaj luk 6 min, dodaj šargarepu 3 min. Ubaci pečurke 6 min da puste vodu, pa beli luk 30 s. Umešaj alevu (i dimljenu) 15 s, dodaj pirinač i blago preprži 1 min. Umešaj paradajz koncentrat, so, biber i peršun; skloni s ringle. 2 ListoviDebele žile na listovima stanji nožem. 3 MotanjeNa svaki list stavi ~45 g fila, preklopi stranice i zamotaj čvrsto. 4 SložiU duboku tepsiju stavi sloj 300 g seckanog kupusa i lovor. Poređaj sarmice u krug, zbijeno. 5 PrelivPrelij 700 ml vrućeg bujona (i 40 ml rasola po želji), pokapaj sa 20 ml ulja. Pokrij poklopcem ili folijom. 6 PečenjePeci na 180°C 90 min. Skini poklopac i peci još 10 min da blago porumeni. 7 OdmorPusti da stoji 15 min pre serviranja. Služi uz topli hleb ili krompir pire.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Pirinač kratko preprži u filu i sarmice zbij u tepsiji, pa zalij vrućim bujonom.

Zašto radi: prženje oblaže zrno pa ostane celo, zbijanje sprečava razmotavanje, a vreo preliv odmah pokrene blago zgušnjavanje sosa.

Twist: u fil dodaj 40 g krupno seckanih suvih vrganja (prethodno potopljenih) za šumsku notu ili umešaj 20 g seckanih oraha za rustičan „crunch“.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Kiselo, mirisno i domaće — posna sarma koja grije celu kuću. #PosnaJela #Sarma #Gurmanija 🥬🍲

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 25 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 1 h 40 min🧘 Odmor: 15 min⏳ Ukupno: 2 h 20 min

Kalorije: ~320 kcal
Proteini: ~8 g
Masti: ~12 g
Ugljeni hidrati: ~46 g
Natrijum: ~980 mg

Proteini8 g

Ugljeni hidrati46 g

Masti12 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Posna sarma od kiselog kupusa sa pirinčem i pečurkama – zamotaj, prelij i zapeči 🥬🍲

Ukus koji vredi probati