🍆🍅 Musaka od patlidžana i sočiva sa kremom od karfiola

Korak 1

Pecenje patlidžana – Rernu zagrej na 220°C. Kolutove premaži sa 40 ml ulja, pospi solju (3 g), biberom (0,5 g) i origanom (2 g). Peci 20–25 min, prevrni na pola.
Ragu – U šerpi ugrej 30 ml ulja; proprži luk, šargarepu (i celer) 8 min do mekog. Umiješaj koncentrat paradajza 1 min. Dodaj sočivo, pasirani paradajz, vodu, dimljenu papriku, origano, lovor, so (3 g), biber (1 g) i šećer. Krčkati poklopljeno 25–30 min do gustog raguа (dolej malo vode po potrebi).
Krem od karfiola – Karfiol skuvaj/obari na pari 8–10 min do mekog. Izblendaj sa biljnim mlekom, 30 ml ulja, tahinijem, limunom, solju (3 g), biberom (0,5 g) i muskatom do glatkog, gustog krema.
Sklapanje – Pekač 28×20 cm premaži 15 ml ulja i pospi 30 g prezli. Ređaj: patlidžan → ragu → patlidžan → krem od karfiola (ravnomeran sloj ~1 cm).
Zapečenje – Smanji rernu na 200°C i peci 22–25 min dok ne zaprljani rubovi blago porumene. Po želji uključi gornji grejač 2–3 min za dodatnu boju.
Odmor & serviranje – Pusti 12–15 min da se stabilizuje. Seći kocke, posuti seckanim peršunom.

Potrebno za ovaj korak

🍆 800 g patlidžana, kolutovi ~1 cm 🫒 40 ml maslinovog ulja (za premaz patlidžana) 🍞 30 g posnih prezli (za pekač) + 15 ml maslinovog ulja (za premaz pekača) Ragu od sočiva 🫒 30 ml maslinovog ulja 🍅 20 g koncentrata paradajza 🍅 400 g pasiranog paradajza (pelat) 💧 200 ml vode