Boranija sa paradajzom i krompirom

500 g boranije (zelene mahune)

3 krompira (oljuštena i isečena na kockice)

1 glavica crnog luka (sitno seckana)

2 paradajza (sitno seckana) ili 200 ml paradajz soka

2 čena belog luka (sitno seckana)

2 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Svež peršun za dekoraciju

Priprema povrća:

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk dok ne postane staklast.

Dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite.

Dodavanje krompira i boranije:

Dodajte krompir i boraniju u tiganj i pržite oko 5 minuta, povremeno mešajući.

Kuvanje sa paradajzom:

Dodajte seckani paradajz (ili paradajz sok) i prelijte sa malo vode. Kuvajte na srednjoj vatri dok povrće ne omekša, oko 30 minuta.

Po potrebi dolijte još vode, i začinite solju i biberom.

Serviranje:

Poslužite toplo, uz sveže seckani peršun.