Name: Posni medaljoni od karfiola sa tahini sosom i pečenom leblebijom 🥦🌿
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 1 velika glavica karfiola, oko 900 g; 4 kašike maslinovog ulja; 1 kašičica slatke aleve paprike; ½ kašičice dimljene paprike; 1 kašičica belog luka u prahu; 1 kašičica suvog origana; 1 kašičica soli; ½ kašičice bibera; 1 kašika limunovog soka; 300 g kuvane leblebije; 2 kašike maslinovog ulja; ½ kašičice slatke aleve paprike; ½ kašičice soli; ¼ kašičice bibera; 80 g tahinija; 3 kašike limunovog soka; 1 mali čen belog luka; 80 ml hladne vode; 1 kašika seckanog peršuna; malo svežeg peršuna; kriške limuna; prstohvat tucane paprike po želji; malo dodatne leblebije za posipanje

Opis

Ovi posni medaljoni od karfiola izgledaju moderno, zasitno i mnogo zanimljivije od klasičnih posnih jela ✨ debeli komadi karfiola se peku dok ne dobiju zlatne ivice, leblebija dodaje hrskavost, a tahini sos pravi kremast, bogat i blago orašast završetak 🌿

Hook

Kad želiš posno jelo koje izgleda kao tanjir iz restorana 🍽 a pravi se od jednostavnih sastojaka i ima pun ukus bez mesa, mleka i jaja 🔥

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

⚪ Susam 🦐 Morski plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Za karfiol medaljone 🥦

🥦 1 velika glavica karfiola, oko 900 g

🫒 4 kašike maslinovog ulja

🌶️ 1 kašičica slatke aleve paprike

🔥 ½ kašičice dimljene paprike

🧄 1 kašičica belog luka u prahu

🌿 1 kašičica suvog origana

🧂 1 kašičica soli

⚫ ½ kašičice bibera

🍋 1 kašika limunovog soka

Za pečenu leblebiju 🫘

🫘 300 g kuvane leblebije

🫒 2 kašike maslinovog ulja

🌶️ ½ kašičice slatke aleve paprike

🧂 ½ kašičice soli

⚫ ¼ kašičice bibera

Za tahini sos 🌿

🥄 80 g tahinija

⚪ Susam

🍋 3 kašike limunovog soka

🧄 1 mali čen belog luka

💧 80 ml hladne vode

🧂 ½ kašičice soli

🌿 1 kašika seckanog peršuna

Za serviranje ✨

🌿 malo svežeg peršuna

🍋 kriške limuna

🌶️ prstohvat tucane paprike po želji

🫘 malo dodatne leblebije za posipanje

🦐 Morski plodovi

Priprema

Korak 1

Priprema karfiola 🥦
Karfiol očisti od listova, ali ostavi sredinu stabilnom 🌿 pa ga iseci na debele medaljone od oko 2 cm, vodeći računa da komadi ostanu što pravilniji i lepši za pečenje ✨

Korak 2

Začinjavanje medaljona 🌶️
U činiji pomešaj maslinovo ulje, alevu papriku, dimljenu papriku, beli luk u prahu, origano, so, biber i limunov sok 🫒🍋 pa premaži karfiol sa obe strane da dobije punu boju i aromu 🔥

Korak 3

Priprema leblebije 🫘
Leblebiju dobro ocedi i osuši papirnim ubrusom 🫘 pa je pomešaj sa maslinovim uljem, paprikom, solju i biberom, jer suva leblebija tokom pečenja postaje mnogo hrskavija 😋

Korak 4

Pečenje 🔥
Karfiol medaljone poređaj na pleh, a leblebiju rasporedi oko njih 🥦🫘 pa peci 30 min na 210°C, uz pažljivo okretanje karfiola posle 18 min da obe strane dobiju zlatne ivice ✨

Korak 5

Tahini sos 🥄
U činiji pomešaj tahini, limunov sok, sitno rendan beli luk i so 🍋 pa postepeno dodaj hladnu vodu uz mešanje dok sos ne postane gladak, svetao i dovoljno tečan za prelivanje 🌿

Korak 6

Finalno doterivanje 🍽️
Kada je karfiol mekan u sredini, a zapečen po ivicama 🔥 izvadi ga iz rerne i ostavi 5 min da se ukusi smire, dok leblebija ostane hrskava i topla 🫘

Korak 7

Serviranje 🌿
Na tanjir stavi karfiol medaljone, preko dodaj pečenu leblebiju i prelij tahini sosom 🥦 zatim pospi peršunom, dodaj limun i malo tucane paprike za svežinu, boju i lep završni izgled 🍋

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	oko 360 kcal
💪 Proteini	13 g
🍞 Ugljeni hidrati	28 g
🧈 Masti	22 g
🌿 Vlakna	10 g

📊 Makro grami

Savet

Karfiol seci na deblje komade 🥦 jer tanki medaljoni lako pucaju i osuše se, dok deblji ostaju mekani u sredini i lepo zapečeni spolja 🔥

Zašto radi 💡

Pečenje karfiolu daje slatkoću i dublji ukus 🥦 leblebija donosi hrskavost i proteine, a tahini sos povezuje sve u kremastu celinu koja posno jelo čini bogatim i zaokruženim 🌿

Twist 🌶

Ako želiš još jači karakter ✨ dodaj malo narendane limunove kore u tahini sos ili nekoliko kapi ljutog ulja preko tanjira, pa će jelo dobiti svežiji i življi završetak 🍋

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Zapečen karfiol, hrskava leblebija i kremasti tahini sos prave posni tanjir koji izgleda moderno, jede se lako i ima ukus koji se pamti. 😍🌿 #posnajela #posni_medaljoni_od_karfiola #gurmanija