Leskovačka mućkalica iz rerne – zapeči meso i paprike pa sjedini u vatreni sos 🔥🥘

Meso & začini

🥩 Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g

🧂 So: 10 g

⚫ Biber: 2 g

🫒 Ulje: 30 ml

🌶️ Aleva paprika (slatka): 8 g

🌶️ Dimljena paprika: 2 g

🌶️ Ljuta tucana (opciono): 1 g

Povrće & osnova

🧅 Crni luk (tanko sečen): 300 g

🧄 Beli luk (rendan): 6 g

🌶️ Crvene paprike za pečenje (cele): 600 g

🍅 Pasirani paradajz ili pelat (zgnječen): 400 g

🍷 Belo vino (opciono): 80 ml

💧 Voda ili blagi bujon (vruće): 200 ml

🌿 Lovor list: 2 g (2 lista)

🧂 So (za sos): 4 g

Za kraj

🌿 Peršun svež (seckan): 6 g

🫒 Maslinovo ulje (kap-dve): 5 ml

1️⃣ Paprike – Rernu ugrej na 230°C (grill). Paprike peci 18 min do crnih mehurića; zatvori u posudu 10 min, oljušti i iseci trake 1 cm.

2️⃣ Meso – Posuši, začini solju i biberom. U širokom tiganju na 30 ml ulja zapeči u 2 ture 8 min ukupno do tamnosmeđeg ruba. Izvadi.

3️⃣ Luk & začini – U isti tiganj dodaj luk i dinstaj 6 min; dodaj beli luk 30 s. Skloni sa vatre, umešaj alevu i dimljenu papriku 20 s.

4️⃣ Deglaziraj – Vrati na vatru, ulij vino 1–2 min (ako koristiš). Dodaj paradajz, 200 ml vruće vode/bujona, lovor i 4 g soli.

5️⃣ Krčkanje – Vrati meso i sokove, ubaci trake pečenih paprika (i prstohvat ljute po želji). Poklopi i lagano krčkaj 15 min; otkrij i krčkaj još 5 min do sjajnog, gustom sosa.

6️⃣ Završetak – Umešaj peršun i kap ulja. Odmori 5 min i posluži uz lepinju ili kuvani krompir.