Glavna jela 01.10.2025

Leskovačka mućkalica iz rerne – zapeči meso i paprike pa sjedini u vatreni sos 🔥🥘

Name: Leskovačka mućkalica iz rerne – zapeči meso i paprike pa sjedini u vatreni sos 🔥🥘
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Meso & začini; Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g; So: 10 g; Biber: 2 g; Ulje: 30 ml; ️ Aleva paprika (slatka): 8 g; ️ Dimljena paprika: 2 g; ️ Ljuta tucana (opciono): 1 g; Crni luk (tanko sečen): 300 g; Beli luk (rendan): 6 g; ️ Crvene paprike za pečenje (cele): 600 g; Pasirani paradajz ili pelat (zgnječen): 400 g; Belo vino (opciono): 80 ml; Voda ili blagi bujon (vruće): 200 ml; Lovor list: 2 g (2 lista); So (za sos): 4 g; Peršun svež (seckan): 6 g; Maslinovo ulje (kap-dve): 5 ml

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

714

💬

Komentari

Opis

Sočni kocki svinjskog vrata, pečene paprike i paradajz kuvaju se u gustom, crvenom sosu koji miriše na jug. Mućkalica je pikantna, sjajna i traži samo toplu lepinju ili vruću proju.

Hook

Zapeči meso do tamnog ruba, oljušti pečene paprike i sve sjedini — za 15 minuta krčkanja sos postane svila, a kuća zamiriše na Leskovac.

Sastojci

🥩 Sadrži meso

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso & začini

🥩 Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g

🧂 So: 10 g

⚫ Biber: 2 g

🫒 Ulje: 30 ml

🌶️ Aleva paprika (slatka): 8 g

🌶️ Dimljena paprika: 2 g

🌶️ Ljuta tucana (opciono): 1 g

Povrće & osnova

🧅 Crni luk (tanko sečen): 300 g

🧄 Beli luk (rendan): 6 g

🌶️ Crvene paprike za pečenje (cele): 600 g

🍅 Pasirani paradajz ili pelat (zgnječen): 400 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍷 Belo vino (opciono): 80 ml

🍷 Sulfiti

💧 Voda ili blagi bujon (vruće): 200 ml

🌿 Lovor list: 2 g (2 lista)

🧂 So (za sos): 4 g

Za kraj

🌿 Peršun svež (seckan): 6 g

🫒 Maslinovo ulje (kap-dve): 5 ml

Priprema

Korak 1

Paprike – Rernu ugrej na 230°C (grill). Paprike peci 18 min do crnih mehurića; zatvori u posudu 10 min, oljušti i iseci trake 1 cm.
Meso – Posuši, začini solju i biberom. U širokom tiganju na 30 ml ulja zapeči u 2 ture 8 min ukupno do tamnosmeđeg ruba. Izvadi.
Luk & začini – U isti tiganj dodaj luk i dinstaj 6 min; dodaj beli luk 30 s. Skloni sa vatre, umešaj alevu i dimljenu papriku 20 s.
Deglaziraj – Vrati na vatru, ulij vino 1–2 min (ako koristiš). Dodaj paradajz, 200 ml vruće vode/bujona, lovor i 4 g soli.
Krčkanje – Vrati meso i sokove, ubaci trake pečenih paprika (i prstohvat ljute po želji). Poklopi i lagano krčkaj 15 min; otkrij i krčkaj još 5 min do sjajnog, gustom sosa.
Završetak – Umešaj peršun i kap ulja. Odmori 5 min i posluži uz lepinju ili kuvani krompir.

Potrebno za ovaj korak

Meso & začini 🥩 Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g ⚫ Biber: 2 g 🌶️ Aleva paprika (slatka): 8 g 🌶️ Dimljena paprika: 2 g 🧅 Crni luk (tanko sečen): 300 g 🧄 Beli luk (rendan): 6 g 🌶️ Crvene paprike za pečenje (cele): 600 g

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~520 kcal
💪 Proteini	~36 g
🥑 Masti	~30 g
🍞 Ugljeni hidrati	~18 g
🧂 Natrijum	~980 mg

📊 Makro grami

Savet

Paprike peci i oljušti pre spajanja, a meso zapeči do tamnog ruba u turama.

Zašto radi: pečena paprika daje dimnu slast i nema kožice u sosu; tamna karamelizacija mesa gradi bazu ukusa (fond) koji se rastvori u sos.

Twist: dodaj 60 g seckane pečene ljute paprike za autentičan „klik“ ili umešaj 30 g kajmaka na kraju za puniji, krem finiš.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.