Name: Leskovačka mućkalica iz rerne – zapeči meso i paprike pa sjedini u vatreni sos 🔥🥘
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Meso & začini; 🥩 Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g; 🧂 So: 10 g; ⚫ Biber: 2 g; 🫒 Ulje: 30 ml; 🌶️ Aleva paprika (slatka): 8 g; 🌶️ Dimljena paprika: 2 g; 🌶️ Ljuta tucana (opciono): 1 g; Povrće & osnova; 🧅 Crni luk (tanko sečen): 300 g; 🧄 Beli luk (rendan): 6 g; 🌶️ Crvene paprike za pečenje (cele): 600 g; 🍅 Pasirani paradajz ili pelat (zgnječen): 400 g; 🍷 Belo vino (opciono): 80 ml; 💧 Voda ili blagi bujon (vruće): 200 ml; 🌿 Lovor list: 2 g (2 lista); 🧂 So (za sos): 4 g; 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g; 🫒 Maslinovo ulje (kap-dve): 5 ml

Uvod u recept

O receptu

Sočni kocki svinjskog vrata, pečene paprike i paradajz kuvaju se u gustom, crvenom sosu koji miriše na jug. Mućkalica je pikantna, sjajna i traži samo toplu lepinju ili vruću proju.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Meso & začini 🥩 Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g 🧂 So: 10 g ⚫ Biber: 2 g 🫒 Ulje: 30 ml 🌶️ Aleva paprika (slatka): 8 g 🌶️ Dimljena paprika: 2 g 🌶️ Ljuta tucana (opciono): 1 g Povrće & osnova 🧅 Crni luk (tanko sečen): 300 g 🧄 Beli luk (rendan): 6 g 🌶️ Crvene paprike za pečenje (cele): 600 g 🍅 Pasirani paradajz ili pelat (zgnječen): 400 g 🍷 Belo vino (opciono): 80 ml 💧 Voda ili blagi bujon (vruće): 200 ml 🌿 Lovor list: 2 g (2 lista) 🧂 So (za sos): 4 g

Za kraj

🌿 Peršun svež (seckan): 6 g 🫒 Maslinovo ulje (kap-dve): 5 ml

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 PaprikeRernu ugrej na 230°C (grill). Paprike peci 18 min do crnih mehurića; zatvori u posudu 10 min, oljušti i iseci trake 1 cm. 2 MesoPosuši, začini solju i biberom. U širokom tiganju na 30 ml ulja zapeči u 2 ture 8 min ukupno do tamnosmeđeg ruba. Izvadi. 3 Luk & začiniU isti tiganj dodaj luk i dinstaj 6 min; dodaj beli luk 30 s. Skloni sa vatre, umešaj alevu i dimljenu papriku 20 s. 4 DeglazirajVrati na vatru, ulij vino 1–2 min (ako koristiš). Dodaj paradajz, 200 ml vruće vode/bujona, lovor i 4 g soli. 5 KrčkanjeVrati meso i sokove, ubaci trake pečenih paprika (i prstohvat ljute po želji). Poklopi i lagano krčkaj 15 min; otkrij i krčkaj još 5 min do sjajnog, gustom sosa. 6 ZavršetakUmešaj peršun i kap ulja. Odmori 5 min i posluži uz lepinju ili kuvani krompir.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Paprike peci i oljušti pre spajanja, a meso zapeči do tamnog ruba u turama.

Zašto radi: pečena paprika daje dimnu slast i nema kožice u sosu; tamna karamelizacija mesa gradi bazu ukusa (fond) koji se rastvori u sos.

Twist: dodaj 60 g seckane pečene ljute paprike za autentičan „klik“ ili umešaj 30 g kajmaka na kraju za puniji, krem finiš.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Crveno, mirisno i domaće — mućkalica koja plane sa stola. #GlavnaJela #LeskovačkaMućkalica #Gurmanija 🔥🥘

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 20 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 40 min🧘 Odmor: 5 min⏳ Ukupno: 1 h 5 min

Kalorije: ~520 kcal
Proteini: ~36 g
Masti: ~30 g
Ugljeni hidrati: ~18 g
Natrijum: ~980 mg

Proteini36 g

Ugljeni hidrati18 g

Masti30 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Leskovačka mućkalica iz rerne – zapeči meso i paprike pa sjedini u vatreni sos 🔥🥘

Ukus koji vredi probati