Recept za Svadbarski Kupus

1 velika glavica kiselog kupusa (oko 1,5 kg)

500 g svinjskog mesa (najbolje je koristiti meso sa kostima, npr. rebarca)

500 g junećeg mesa (najbolje od vrata ili plećke)

200 g dimljene slanine

2-3 lista lovora

1 kašika mlevene paprike (slatke ili ljute, po ukusu)

1 kašika aleve paprike

1 kašičica bibera u zrnu

2 čena belog luka

So po ukusu

100 ml ulja ili 50 g svinjske masti

Voda po potrebi

Priprema kupusa:

Ako koristite kupus iz glavice, isecite ga na krupnije komade. Ako je previše slan, isperite ga u hladnoj vodi i dobro ocedite.

Ako koristite već iseckani kupus iz bureta, samo ga ocedite i malo isitnite rukama.

Priprema mesa:

Svinjsko i juneće meso isecite na krupnije komade. Ako koristite meso sa kostima, rebarca ili plećku, ostavite kost jer će dati poseban ukus.

Slaninu isecite na kockice ili tanke trakice.

Slaganje u lonac:

U veliki lonac ili zemljani sač stavite red kiselog kupusa.

Preko kupusa dodajte nekoliko komada svinjskog i junećeg mesa, zatim dimljenu slaninu.

Dodajte lovorove listove, biber u zrnu, beli luk (sitno seckan ili u komadu), mlevenu i alevu papriku.

Preko mesa stavite još jedan red kupusa, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. Završite slojem kupusa.

Dodavanje masti i vode:

Preko zadnjeg sloja kupusa prelijte ulje ili svinjsku mast.

Nalijte vodu toliko da svi sastojci budu skoro prekriveni, ali pazite da ne bude previše tečnosti (kupus ne treba da "pliva" u vodi).

Kuvanje:

Lonac stavite na šporet i zagrejte na srednjoj vatri dok ne počne da vri.

Kada provri, smanjite vatru na minimum, poklopite lonac i kuvajte svadbarski kupus polako 3-4 sata. Poželjno je kuvati na tihoj vatri kako bi se svi ukusi lepo proželi.

Povremeno proveravajte nivo tečnosti i po potrebi dolijte još malo vode.

Serviranje:

Svadbarski kupus poslužite topao, uz domaći hleb ili proju. Ovo jelo je savršeno za hladnije dane i često se pravi u većim količinama za posebne prilike, poput svadbi.

Prijatno!