Name: Recept za Svadbarski Kupus
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Kiseli kupus 1,5 kg (isečen na krupnije trake); Svinjska plećka 800 g (na veće kocke); Juneće meso od buta ili plećke 600 g (na veće kocke); Suva rebra ili dimljena kolenica 300 g; Crni luk 2 veće glavice (sitno seckane); Beli luk 4 čena (sitno seckana); Svinjska mast 2 supene kašike; Slatka mlevena paprika 2 supene kašike; Ljuta mlevena paprika ½–1 supena kašika (po ukusu); Lovorov list 2 lista; Mleveni biber 1 ravna kašičica; So po ukusu (paziti na slanost kupusa i suvog mesa); Topla voda ili mesni bujon 700–800 ml

Opis

Gust, mirisan i jak – svadbarski kupus je ono jelo koje se krčka satima, puni kuću mirisom mesa i kiselog kupusa i jede se na tišinu, samo uz zvuk kašika i zadovoljnih uzdaha. 🥘

Hook

Jedna velika šerpa, kombinacija svežeg i dimljenog mesa i spor tempo pečenja – svadbarski kupus koji je kao sa prave srpske svadbe, samo iz tvoje rerne.

Sastojci

🥩 Sadrži meso

🥬 Kiseli kupus 1,5 kg (isečen na krupnije trake)

🥩 Svinjska plećka 800 g (na veće kocke)

🥩 Juneće meso od buta ili plećke 600 g (na veće kocke)

🥓 Suva rebra ili dimljena kolenica 300 g

🧅 Crni luk 2 veće glavice (sitno seckane)

🧄 Beli luk 4 čena (sitno seckana)

🧈 Svinjska mast 2 supene kašike

🌶️ Slatka mlevena paprika 2 supene kašike

🌶️ Ljuta mlevena paprika ½–1 supena kašika (po ukusu)

🍃 Lovorov list 2 lista

🧂 Mleveni biber 1 ravna kašičica

🧂 So po ukusu (paziti na slanost kupusa i suvog mesa)

💧 Topla voda ili mesni bujon 700–800 ml

Priprema

Korak 1

Priprema kupusa
Ako je kiseli kupus previše slan, kratko ga isperi u hladnoj vodi i dobro ocedi. Iseci ga na krupnije trake i ostavi sa strane. Rernu uključi na 180°C da se zagreje.

Korak 2

Prženje luka i mesa
U velikoj šerpi ili dubljem tiganju zagrej svinjsku mast. Dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj 5–7 minuta dok ne postane staklast. Ubaci beli luk i kratko proprži da zamiriše. Dodaj svinjsko i juneće meso i prži 8–10 minuta, mešajući, dok ne uhvati lepu braon boju sa svih strana.

Korak 3

Ređanje slojeva
U dno velike vatrostalne posude ili zemljanog lonca stavi sloj kiselog kupusa. Preko rasporedi deo proprženog mesa i parčiće suvih rebara ili kolenice. Pospi delom slatke i ljute paprike, malo bibera i dodaj polovinu lovorovih listova. Nastavi da slažeš slojeve: kupus – meso – suvo meso – začini, dok ne potrošiš sve sastojke. Završni sloj treba da bude kupus.

Korak 4

Pečenje
Prelij toplom vodom ili bujonom, toliko da skoro prekrije kupus, ali da ne pliva. Poklopi posudu ili je čvrsto zatvori aluminijumskom folijom. Peći poklopljeno na 180°C oko 150 minuta. Zatim skini poklopac/foliju i peci još oko 30 minuta da se površina blago zapeče, a tečnost zgusne u bogat sos.

Korak 5

Odmor i serviranje
Kada je gotovo, ostavi svadbarski kupus da odmori 10–15 minuta van rerne da se ukusi još bolje povežu. Posluži vruće, direktno iz posude u kojoj se pekao, uz svež hleb, lepinju ili proju.

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~520 kcal
💪 Proteini	~35 g
🧈 Masti	~35 g
🥖 Ugljeni hidrati	~12 g
🧂 Natrijum	povišen (zbog kiselog kupusa i suvog mesa)

📊 Makro grami

Savet

Najbolji svadbarski kupus dobijaš kada koristiš kombinaciju svežeg i dimljenog mesa i pečeš ga polako, u dubljoj posudi, da se lagano krčka u sopstvenom soku. 🔥

Zašto radi 💡
Sporo pečenje omogućava da se kolagen iz mesa pretvori u želatin, pa meso postaje mekano i sočno, a kiseli kupus potpuno omekša i upije sve sokove. Dimljeno meso daje onaj prepoznatljiv „svadbarski“ šmek, a paprika i luk stvaraju gust, bogat sos koji se jede kašikom.

Twist 🌶
Umesto dela vode dodaj čašu suvog belog vina na početku pečenja – dobićeš dublji, zaokružen ukus i blagu kiselkastu notu koja savršeno ide uz kiseli kupus i dimljeno meso. 🍷

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Svadbarski kupus iz rerne koji miriše na veselje, pun sto i još punije tanjire – jelo zbog kog se tepsija prazni do poslednje kašike. 😍🔥
#gurmanija #Glavna_jela
#svadbarski_kupus