Opis

Gust, mirisan i jak – svadbarski kupus je ono jelo koje se krčka satima, puni kuću mirisom mesa i kiselog kupusa i jede se na tišinu, samo uz zvuk kašika i zadovoljnih uzdaha. 🥘

Hook
Jedna velika šerpa, kombinacija svežeg i dimljenog mesa i spor tempo pečenja – svadbarski kupus koji je kao sa prave srpske svadbe, samo iz tvoje rerne.

Status

Svadbarski kupus iz rerne koji miriše na veselje, pun sto i još punije tanjire – jelo zbog kog se tepsija prazni do poslednje kašike. 😍🔥
#gurmanija #Glavna_jela
#svadbarski_kupus

Sastojci

🥬 Kiseli kupus 1,5 kg (isečen na krupnije trake)

🥩 Svinjska plećka 800 g (na veće kocke)

🥩 Juneće meso od buta ili plećke 600 g (na veće kocke)

🥓 Suva rebra ili dimljena kolenica 300 g

🧅 Crni luk 2 veće glavice (sitno seckane)

🧄 Beli luk 4 čena (sitno seckana)

🧈 Svinjska mast 2 supene kašike

🌶️ Slatka mlevena paprika 2 supene kašike

🌶️ Ljuta mlevena paprika ½–1 supena kašika (po ukusu)

🍃 Lovorov list 2 lista

🧂 Mleveni biber 1 ravna kašičica

🧂 So po ukusu (paziti na slanost kupusa i suvog mesa)

💧 Topla voda ili mesni bujon 700–800 ml

Priprema

Korak 1

Priprema kupusa
Ako je kiseli kupus previše slan, kratko ga isperi u hladnoj vodi i dobro ocedi. Iseci ga na krupnije trake i ostavi sa strane. Rernu uključi na 180°C da se zagreje.

Korak 2

Prženje luka i mesa
U velikoj šerpi ili dubljem tiganju zagrej svinjsku mast. Dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj 5–7 minuta dok ne postane staklast. Ubaci beli luk i kratko proprži da zamiriše. Dodaj svinjsko i juneće meso i prži 8–10 minuta, mešajući, dok ne uhvati lepu braon boju sa svih strana.

Korak 3

Ređanje slojeva
U dno velike vatrostalne posude ili zemljanog lonca stavi sloj kiselog kupusa. Preko rasporedi deo proprženog mesa i parčiće suvih rebara ili kolenice. Pospi delom slatke i ljute paprike, malo bibera i dodaj polovinu lovorovih listova. Nastavi da slažeš slojeve: kupus – meso – suvo meso – začini, dok ne potrošiš sve sastojke. Završni sloj treba da bude kupus.

Korak 4

Pečenje
Prelij toplom vodom ili bujonom, toliko da skoro prekrije kupus, ali da ne pliva. Poklopi posudu ili je čvrsto zatvori aluminijumskom folijom. Peći poklopljeno na 180°C oko 150 minuta. Zatim skini poklopac/foliju i peci još oko 30 minuta da se površina blago zapeče, a tečnost zgusne u bogat sos.

Korak 5

Odmor i serviranje
Kada je gotovo, ostavi svadbarski kupus da odmori 10–15 minuta van rerne da se ukusi još bolje povežu. Posluži vruće, direktno iz posude u kojoj se pekao, uz svež hleb, lepinju ili proju.