Posna jela 01.10.2025

Prebranac iz rerne – zapeči pasulj do zlatne korice 🔥🥘

Name: Prebranac iz rerne – zapeči pasulj do zlatne korice 🔥🥘
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Beli pasulj tetovac/srebro (suv): 500 g; Voda za kuvanje (prva + druga): 2,5 l; Crni luk (tanko sečen): 500 g; Ulje (suncokretovo): 80 ml; Beli luk (rendan): 8 g; Aleva paprika (slatka): 8 g; Dimljena paprika (opciono): 2 g; Paradajz koncentrat: 30 g; Lovor list: 2 g (2 lista); So: 12 g; Biber: 1 g; Voda vrela: 300 ml; Ulje (po vrhu): 20 ml

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

563

💬

Komentari

Opis

Dubok, domaći ukus: beli pasulj, puno luka i crvena paprika, sve zapečeno u gustom sosu koji oblaže kašiku. Gornji sloj blago krca, unutra – kremasto i mirisno. Klasičan srpski pekač za posni ručak ili meze uz kiseli kupus.

Hook

Skuvaj pasulj do mekog zagriza, lagano izdinstaj „more“ luka, pa sve zapeči 30 min — korica pocrveni, a sos postane svila.

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Pasulj & osnova

🫘 Beli pasulj tetovac/srebro (suv): 500 g

💧 Voda za kuvanje (prva + druga): 2,5 l

🧅 Crni luk (tanko sečen): 500 g

🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml

🧄 Beli luk (rendan): 8 g

🌶️ Aleva paprika (slatka): 8 g

🌶️ Dimljena paprika (opciono): 2 g

🍅 Paradajz koncentrat: 30 g

🌿 Lovor list: 2 g (2 lista)

🧂 So: 12 g

⚫ Biber: 1 g

Za zapečenje

💧 Voda vrela: 300 ml

🫒 Ulje (po vrhu): 20 ml

Priprema

Korak 1

Namoči & prokuvaj – Pasulj potopi u hladnu vodu 8–12 h. Ocedi, nalij svežom vodom, prokuvaj 10 min, ocedi i ponovo nalij 1,8 l vode. Dodaj lovor i kuvaj 35 min do mekog zagriza (ne raskuvan). Ocedi (sačuvaj 300 ml tečnosti).
Luk – Na 80 ml ulja dinstaj luk 15 min do zlatnog rubа; dodaj beli luk 30 s. Umešaj alevu (i dimljenu) papriku 10 s, zatim paradajz koncentrat 60 s.
Spajanje – Umešaj skuvani pasulj, so i biber; dospi 300 ml sačuvane vruće tečnosti i proveri slanost (smesа treba da bude gusta i sočna).
Pekač – Rernu zagrej na 200°C. Smesu prebaci u pekač 30×22 cm, poravnaj. Po vrhu pokapaj sa 20 ml ulja.
Zapečenje – Peci 30 min na 200°C do tamnozlatne korice koja blago puca.
Odmor – Pusti da stoji 10 min pre serviranja. Posluži uz kiseli kupus ili turšiju.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~430 kcal
💪 Proteini	~18 g
🥑 Masti	~14 g
🍞 Ugljeni hidrati	~58 g
🧂 Natrijum	~780 mg

📊 Makro grami

Savet

PaprikU dodaj nakon što ugasiš vatru ispod luka i kratko je „probudi“, a pasulj kuvaj do mekog zagriza pre pečenja.

Zašto radi: paprika ne zagori i ostaje slatka, a polusuv pasulj u rerni „popije“ sos i dobije kremastu sredinu bez raspadanja.

Twist: ubaci 150 g tanko sečenog praziluka uz luk za blagiju slast ili dodaj 5 g tucane ljute paprike za „kotlić“ notu.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.