Posne ćuftice od leblebija i tikvica u paradajz sosu 🧆🍅

Ćuftice

🧆 Leblebije kuvane 400 g (ocedene iz konzerve)

🥒 Tikvica 150 g, krupno narendana i dobro oceđena

🧅 Crni luk 60 g, sitno iseckan

🧄 Beli luk 2 čena, sitno seckan

🌿 Svež peršun 2 kašike, sitno seckan

🥣 Prezle 40 g

🌾 Ovsene pahuljice 30 g (sameljene u sitno brašno)

🧂 So 5 g (oko 1 kašičica)

🌶️ Sveže mleven biber prstohvat

🧂 Mlevena slatka paprika 1 kašičica

🌶️ Tucana ljuta paprika prstohvat (po želji)

🫒 Maslinovo ulje 20 ml (za smesu + za premazivanje ćuftica)

Paradajz sos

🍅 Pasirani paradajz 500 ml

💧 Voda 100 ml

🧅 Crni luk 50 g, sitno iseckan

🧄 Beli luk 1 čen, sitno seckan

🫒 Maslinovo ulje 15 ml

🧂 So 4 g

🌿 Suvi origano ½ kašičice

🌿 Suvi bosiljak ½ kašičice

🍋 Sok limuna 5 ml (par kapi na kraju, po želji)

Za serviranje (opciono)

🌾 Kuvani integralni pirinač ili kus-kus 200 g

🌿 Svež peršun 1 kašika, sitno seckan

1️⃣ Priprema tikvice

Tikvicu narendaj na krupno rende, posoli prstohvatom soli i ostavi 5 min da pusti vodu. Potom je dobro iscedi rukama ili u cediljci – što manje tečnosti, to će ćuftice biti čvršće.

2️⃣ Smesa od leblebija

Leblebije isperi i dobro ocedi. Stavi ih u blender ili secko sa crnim lukom, belim lukom i samlevenim ovsenim pahuljicama. Pulsno blendaj dok ne dobiješ grubu pastu – da ostane malo teksture, ne potpuno krem.

3️⃣ Formiranje smese za ćuftice

U većoj činiji pomešaj smesu od leblebija, oceđenu tikvicu, prezle, seckani peršun, so, biber, mlevenu papriku i po želji malo tucane paprike. Dodaj 10 ml maslinovog ulja. Sve dobro sjedini rukom ili kašikom. Ako je smesa previše mekana, dodaj još malo prezli; treba da se lako oblikuje u kuglice.

4️⃣ Oblikovanje i pečenje ćuftica

Rernu uključi na 200°C. Pleh obloži papirom za pečenje i tanko ga premaži sa 10 ml maslinovog ulja. Vlažnim rukama oblikuj manje ćuftice (veličine oraha) i ređaj na pleh. Peci 18–20 min, uz blago okretanje na pola vremena, dok ne dobiju lagano rumenu koricu.

5️⃣ Paradajz sos

Dok se ćuftice peku, u šerpi zagrej 15 ml maslinovog ulja. Dodaj sitno seckan crni luk i prži 4–5 min da omekša. Ubaci beli luk, prži još 30 s, zatim nalij pasirani paradajz i vodu. Posoli, dodaj origano i bosiljak. Kuvaj na blagoj vatri 10–15 min dok se sos ne zgusne. Na kraju po ukusu dodaj par kapi limunovog soka.

6️⃣ Spajanje

Pečene ćuftice pažljivo prebaci u topli paradajz sos. Blago prodrmaj šerpu da se sos rasporedi, ali ne mešaj agresivno da ih ne polomiš. Kuvaj još 3–4 min da ćuftice upiju deo sosa.

7️⃣ Serviranje

Serviraj ćuftice u dubljem tanjiru, sa dosta paradajz sosa. Po želji dodaj kuglu kuvanog integralnog pirinča ili kus-kusa i pospi svežim peršunom. Uživaj dok su još tople. 😋