Posna jela 20.11.2025

Posne ćuftice od leblebija i tikvica u paradajz sosu 🧆🍅

Name: Posne ćuftice od leblebija i tikvica u paradajz sosu 🧆🍅
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Leblebije kuvane 400 g (ocedene iz konzerve); Tikvica 150 g, krupno narendana i dobro oceđena; Crni luk 60 g, sitno iseckan; Beli luk 2 čena, sitno seckan; Svež peršun 2 kašike, sitno seckan; Prezle 40 g; Ovsene pahuljice 30 g (sameljene u sitno brašno); So 5 g (oko 1 kašičica); Sveže mleven biber prstohvat; Mlevena slatka paprika 1 kašičica; Tucana ljuta paprika prstohvat (po želji); Maslinovo ulje 20 ml (za smesu + za premazivanje ćuftica); Paradajz sos; Pasirani paradajz 500 ml; Voda 100 ml; Crni luk 50 g, sitno iseckan; Beli luk 1 čen, sitno seckan; Maslinovo ulje 15 ml; So 4 g; Suvi origano ½ kašičice; Suvi bosiljak ½ kašičice; Sok limuna 5 ml (par kapi na kraju, po želji); Kuvani integralni pirinač ili kus-kus 200 g; Svež peršun 1 kašika, sitno seckan

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

667

💬

Komentari

Opis

Sočne, mekane ćuftice od leblebija i tikvica, zapečene u bogatom paradajz sosu i poslužene uz malo integralnog pirinča ili hleba – posno jelo koje izgleda i miriše kao „comfort food“. 😍

Hook

Blender, pleh i jedna šerpa – od obične konzerve leblebija dobijaš posne ćuftice koje nestaju kao da su od mesa. 🧆

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Ćuftice

🧆 Leblebije kuvane 400 g (ocedene iz konzerve)

🥒 Tikvica 150 g, krupno narendana i dobro oceđena

🧅 Crni luk 60 g, sitno iseckan

🧄 Beli luk 2 čena, sitno seckan

🌿 Svež peršun 2 kašike, sitno seckan

🥣 Prezle 40 g

🌾 Gluten

🌾 Ovsene pahuljice 30 g (sameljene u sitno brašno)

🌾 Gluten

🧂 So 5 g (oko 1 kašičica)

🌶️ Sveže mleven biber prstohvat

🧂 Mlevena slatka paprika 1 kašičica

🌶️ Tucana ljuta paprika prstohvat (po želji)

🫒 Maslinovo ulje 20 ml (za smesu + za premazivanje ćuftica)

Paradajz sos

🍅 Pasirani paradajz 500 ml

🥛 Mlečni proizvodi

💧 Voda 100 ml

🧅 Crni luk 50 g, sitno iseckan

🧄 Beli luk 1 čen, sitno seckan

🫒 Maslinovo ulje 15 ml

🧂 So 4 g

🌿 Suvi origano ½ kašičice

🌿 Suvi bosiljak ½ kašičice

🍋 Sok limuna 5 ml (par kapi na kraju, po želji)

Za serviranje (opciono)

🌾 Kuvani integralni pirinač ili kus-kus 200 g

🌾 Gluten

🌿 Svež peršun 1 kašika, sitno seckan

Priprema

Korak 1

Priprema tikvice
Tikvicu narendaj na krupno rende, posoli prstohvatom soli i ostavi 5 min da pusti vodu. Potom je dobro iscedi rukama ili u cediljci – što manje tečnosti, to će ćuftice biti čvršće.

Korak 2

Smesa od leblebija
Leblebije isperi i dobro ocedi. Stavi ih u blender ili secko sa crnim lukom, belim lukom i samlevenim ovsenim pahuljicama. Pulsno blendaj dok ne dobiješ grubu pastu – da ostane malo teksture, ne potpuno krem.

Korak 3

Formiranje smese za ćuftice
U većoj činiji pomešaj smesu od leblebija, oceđenu tikvicu, prezle, seckani peršun, so, biber, mlevenu papriku i po želji malo tucane paprike. Dodaj 10 ml maslinovog ulja. Sve dobro sjedini rukom ili kašikom. Ako je smesa previše mekana, dodaj još malo prezli; treba da se lako oblikuje u kuglice.

Korak 4

Oblikovanje i pečenje ćuftica
Rernu uključi na 200°C. Pleh obloži papirom za pečenje i tanko ga premaži sa 10 ml maslinovog ulja. Vlažnim rukama oblikuj manje ćuftice (veličine oraha) i ređaj na pleh. Peci 18–20 min, uz blago okretanje na pola vremena, dok ne dobiju lagano rumenu koricu.

Korak 5

Paradajz sos
Dok se ćuftice peku, u šerpi zagrej 15 ml maslinovog ulja. Dodaj sitno seckan crni luk i prži 4–5 min da omekša. Ubaci beli luk, prži još 30 s, zatim nalij pasirani paradajz i vodu. Posoli, dodaj origano i bosiljak. Kuvaj na blagoj vatri 10–15 min dok se sos ne zgusne. Na kraju po ukusu dodaj par kapi limunovog soka.

Korak 6

Spajanje
Pečene ćuftice pažljivo prebaci u topli paradajz sos. Blago prodrmaj šerpu da se sos rasporedi, ali ne mešaj agresivno da ih ne polomiš. Kuvaj još 3–4 min da ćuftice upiju deo sosa.

Korak 7

Serviranje
Serviraj ćuftice u dubljem tanjiru, sa dosta paradajz sosa. Po želji dodaj kuglu kuvanog integralnog pirinča ili kus-kusa i pospi svežim peršunom. Uživaj dok su još tople. 😋

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~430 kcal
💪 Proteini	~17 g
🧈 Masti	~16 g
🥖 Ugljeni hidrati	~55 g
🧂 Natrijum	~1,6 g

📊 Makro grami

Savet

Ako želiš još hrskaviju koricu, poslednjih 3–4 minuta pečenja uključi rernu na režim gornjeg grejača i pazi da se ćuftice samo blago zarumene, a ne presuše. 🔥

Zašto radi: 💡 Leblebije i ovsene pahuljice prave čvrstu, ali sočnu bazu, tikvica daje vlagu i mekoću, a pečenje u rerni umesto prženja drži jelo laganim, dok paradajz sos dodaje „comfort food“ utisak bez ijedne kapi pavlake ili mesa.

Twist: 🌶 U smesu ubaci kašiku sitno seckanih maslina ili kašičicu kapara za mediteranski šmek, ili serviraj preko kašiku tahini–limun dresinga za „falafel u sosu“ vibe.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

Sočne, mirisne i potpuno posne – ćuftice od leblebija i tikvica koje lako postanu omiljeno „bezmesno“ glavno jelo u kući. 🧆✨
#gurmanija #PosnaJela #posne_cuftice_od_leblebija_i_tikvica