Posne ćuftice od leblebija i tikvica u paradajz sosu 🧆🍅

Korak 1

Priprema tikvice
Tikvicu narendaj na krupno rende, posoli prstohvatom soli i ostavi 5 min da pusti vodu. Potom je dobro iscedi rukama ili u cediljci – što manje tečnosti, to će ćuftice biti čvršće.

Korak 2

Smesa od leblebija
Leblebije isperi i dobro ocedi. Stavi ih u blender ili secko sa crnim lukom, belim lukom i samlevenim ovsenim pahuljicama. Pulsno blendaj dok ne dobiješ grubu pastu – da ostane malo teksture, ne potpuno krem.

Korak 3

Formiranje smese za ćuftice
U većoj činiji pomešaj smesu od leblebija, oceđenu tikvicu, prezle, seckani peršun, so, biber, mlevenu papriku i po želji malo tucane paprike. Dodaj 10 ml maslinovog ulja. Sve dobro sjedini rukom ili kašikom. Ako je smesa previše mekana, dodaj još malo prezli; treba da se lako oblikuje u kuglice.

Korak 4

Oblikovanje i pečenje ćuftica
Rernu uključi na 200°C. Pleh obloži papirom za pečenje i tanko ga premaži sa 10 ml maslinovog ulja. Vlažnim rukama oblikuj manje ćuftice (veličine oraha) i ređaj na pleh. Peci 18–20 min, uz blago okretanje na pola vremena, dok ne dobiju lagano rumenu koricu.

Korak 5

Paradajz sos
Dok se ćuftice peku, u šerpi zagrej 15 ml maslinovog ulja. Dodaj sitno seckan crni luk i prži 4–5 min da omekša. Ubaci beli luk, prži još 30 s, zatim nalij pasirani paradajz i vodu. Posoli, dodaj origano i bosiljak. Kuvaj na blagoj vatri 10–15 min dok se sos ne zgusne. Na kraju po ukusu dodaj par kapi limunovog soka.

Korak 6

Spajanje
Pečene ćuftice pažljivo prebaci u topli paradajz sos. Blago prodrmaj šerpu da se sos rasporedi, ali ne mešaj agresivno da ih ne polomiš. Kuvaj još 3–4 min da ćuftice upiju deo sosa.

Korak 7

Serviranje
Serviraj ćuftice u dubljem tanjiru, sa dosta paradajz sosa. Po želji dodaj kuglu kuvanog integralnog pirinča ili kus-kusa i pospi svežim peršunom. Uživaj dok su još tople. 😋