Punjene paprike sa pirinčem i povrćem (posno)

Priprema nadeva:
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite seckani crni luk i šargarepu dok ne omekšaju.
Dodajte pirinač i propržite ga zajedno sa povrćem oko 2 minuta, pa zatim dodajte paradajz. Kuvajte još 5 minuta dok pirinač ne upije tečnost.
Dodajte mlevenu papriku, so i biber po ukusu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

Punjenje paprika:
Paprike operite, očistite i uklonite seme. Napunite svaku papriku pripremljenim nadevom.

Kuvanje:
Poređajte napunjene paprike u šerpu, prelijte paradajz sokom i dodajte vode po potrebi da skoro pokrije paprike.
Kuvajte na tihoj vatri oko 45 minuta do 1 sat, dok pirinač i paprike ne omekšaju.

Serviranje:
Poslužite punjene paprike tople, uz domaći hleb.