Posni Rižoto sa Povrćem

200 g pirinča (arborio za rižoto ili dugog zrna)

1 glavica crnog luka, sitno seckana

1 šargarepa, iseckana na kockice

1 tikvica, iseckana na kockice

1 crvena paprika, iseckana na kockice

100 g graška (svežeg ili zamrznutog)

2 čena belog luka, sitno seckana

750 ml povrtnog bujona (ili vode)

2 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Prstohvat suvog origana ili timijana

Svež peršun za dekoraciju

1. Priprema povrća:

U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast.

Ubacite šargarepu, papriku i tikvicu, pa nastavite da pržite 5-7 minuta dok povrće ne omekša.

2. Dodavanje pirinča:

U povrće dodajte beli luk i pirinač, pa mešajte 2-3 minuta dok pirinač ne postane blago providan. Ovo pomaže da se zrna pirinča lepo sjedine sa uljem i aromama.

3. Postepeno dodavanje bujona:

Postepeno dodajte povrtni bujon, po jednu kutlaču, dok pirinač upija tečnost. Povremeno mešajte i nastavite da dodajete bujon dok pirinač ne bude kuvan al dente (oko 20 minuta).

4. Dodavanje graška i začina:

Pred kraj kuvanja, dodajte grašak, so, biber i suvi origano. Kuvajte još 5 minuta, dok se grašak ne skuva, a rižoto ne postane kremast.

5. Završni dodir:

Sklonite sa šporeta i ostavite da se malo odmori. Pospite seckanim svežim peršunom pre serviranja.