Hrskavi karfiol iz rerne – ispeci „nuggetse“ bez prženja 🥦🔥

Karfiol & poh

🥦 Karfiol (na cvetiće 3–4 cm): 700 g

🥚 Jaja: 100 g (≈ 2 kom)

🥛 Jogurt: 60 ml

🌾 Pšenično brašno: 80 g

🍞 Prezle (fine): 120 g

🧀 Parmezan (fino rendan): 40 g

🧄 Beli luk u prahu: 2 g

🌶️ Slatka aleva paprika: 3 g

🧂 So: 8 g

⚫ Biber: 1 g

🫒 Maslinovo ulje: 30 ml (za preliv)

Brzi dip (opciono)

🥛 Grčki jogurt (10% m. m.): 150 g

🍋 Sok limuna: 10 ml

🧄 Beli luk (vrlo fino rendan): 1 g

🧂 So: 1 g

⚫ Biber: 0,3 g

1️⃣ Rerna – Ugrej na 220°C. Pleh obloži papirom.

2️⃣ Blanš (brzo) – Cvetiće karfiola ubaci u ključalu posoljenu vodu 2 min, ocedi i dobro prosuši 3 min.

3️⃣ Tri posude – U 1. činiji brašno + 2 g soli. U 2. jaja + jogurt. U 3. prezle + parmezan + beli luk prah + paprika + preostalih 6 g soli + biber.

4️⃣ Dvostruko pohovanje – Cvetić → brašno → jaja → prezle; zatim opet kratko u jaja i opet u prezle (tanak, čvrst sloj).

5️⃣ Pečenje – Poređaj na pleh, pokapaj sa 30 ml ulja. Peci 22 min na 220°C (okreni na 12. minutu).

6️⃣ Dip – Pomešaj jogurt, limun, beli luk, so i biber. Serviraj uz vruć karfiol.