Dagnje na buzaru u belom vinu – skuvaj more u jednoj šerpi 🦪🍋

🦪 Dagnje, sveže (očišćene, odstraniti bradu): 1.500 g

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧄 Beli luk (fino rendan): 8 g

🍷 Belo vino suvo: 200 ml

💧 Voda (vruća): 80 ml

🧂 So: 4 g

⚫ Biber: 1 g

🌶️ Čili pahuljice (opciono): 0,5 g

🍋 Sok limuna: 15 ml

🌿 Svež peršun (sitno seckan): 10 g

🍞 Prezle fine (za zgušnjavanje sosa): 20 g

1️⃣ Priprema školjki – Dagnje operi, sastruži naslage i izvuci „bradu“. Otvorene koje se ne zatvore na dodir odbaci.

2️⃣ Aromatika – U širokoj šerpi zagrej ulje; dodaj beli luk 20 s da zamiriše (ne sme da potamni).

3️⃣ Para – Ulij vino i 80 ml vruće vode; prokuvaj 1 min.

4️⃣ Kuvanje dagnji – Ubaci dagnje, pospi solju, biberom i čili pahuljicama; poklopi i kuvaj 5–7 min uz povremeno protresanje, dok se školjke ne otvore. Neotvorene baci.

5️⃣ Završetak – Ukloni poklopac, umešaj prezle 20 g, limun i peršun; protresi 30 s da se sos veže i zasija. Posluži odmah uz hleb.