Opis

Sočni pileći medaljoni u brzom krem-sosu od senfa i meda, sa belim lukom i limunom – gotovi su brzo, a izgledaju kao “posebna prilika” na tanjiru. 🍋

Hook
Ako želiš glavno jelo koje izgleda skupo, a pravi se u jednom tiganju, ovo je tvoj potez. ✨🍽️

Status

Sočno, kremasto i mirisno — glavno jelo koje izgleda kao da si se baš potrudio. 🍗✨
#gurmanija #GlavnaJela #pileci_medaljoni_u_sosu_od_senfa_i_meda

Sastojci

Meso

🍗 Pileći file 700 g (isečen na medaljone, 2–3 cm)

🧂 So 10 g

⚫ Biber 2 g

🌾 Brašno 30 g (tanko za uvaljivanje)

🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje 30 ml

🧈 Maslac 30 g

Sos

🧅 Crni luk 120 g (sitno seckan)

🧄 Beli luk 3 čena (sitno seckan)

🍋 Sok limuna 20 ml

🥄 Dijon senf 25 g

🍯 Med 20 g

🥛 Pavlaka za kuvanje 200 ml

🥣 Pileći bujon 250 ml

🌿 Svež peršun 10 g (sitno seckan)

Prilog (brzi pire od karfiola)

🥦 Karfiol 700 g (cvetovi)

🧈 Maslac 25 g

🥛 Mleko 60 ml

🧂 So 6 g

⚫ Biber 1 g

Priprema

Korak 1

Pire od karfiola
Karfiol stavi u šerpu, nalij vodom da prekrije i posoli sa 4 g soli. Kuvaj 12 min od ključanja, dok ne omekša. 🥦

Korak 2

Priprema mesa
Medaljone posoli (10 g) i pobiberi, pa tanko uvaljaj u brašno i otresi višak. 🌾

Korak 3

Prženje medaljona
U velikom tiganju zagrej ulje 1 min na srednje jakoj vatri. Dodaj maslac, pa medaljone prži 3 min po strani (ukupno 6 min) da dobiju zlatnu koricu. Izvadi na tanjir. 🍗

Korak 4

Baza sosa
U isti tiganj dodaj crni luk i dinstaj 4 min. Ubaci beli luk i mešaj 30 sekundi da zamiriše. 🧄

Korak 5

Deglaziranje i sos
Sipaj bujon i limunov sok, pa krčkaj 2 min da se “pokupi” sve sa dna. Dodaj senf i med, promešaj 20 sekundi. 🥄

Korak 6

Krem finiš
Sipaj pavlaku, smanji vatru i krčkaj 3 min dok se sos ne zgusne. Vrati medaljone u sos i kuvaj još 4 min na tihoj vatri da se potpuno skuvaju. 🥛

Korak 7

Završetak
Dodaj peršun, probaj i dotegni so/biber po ukusu, pa skloni sa vatre. 🌿

Korak 8

Završi pire
Oceđen karfiol izgnječi ili izblendaj, dodaj maslac i mleko, pa začini sa 2 g soli i biberom. Mešaj 1 min dok ne bude svilenkast. 🧈

Korak 9

Serviranje
Na tanjir stavi pire, preko 2–3 medaljona i obilno prelij sosom. 🍯