Opis

Sočni pileći medaljoni u brzom krem-sosu od senfa i meda, sa belim lukom i limunom – gotovi su brzo, a izgledaju kao “posebna prilika” na tanjiru. 🍋

Hook

Ako želiš glavno jelo koje izgleda skupo, a pravi se u jednom tiganju, ovo je tvoj potez. ✨🍽

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🌭 Senf

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso

🍗 Pileći file 700 g (isečen na medaljone, 2–3 cm)

🧂 So 10 g

⚫ Biber 2 g

🌾 Brašno 30 g (tanko za uvaljivanje)

🌾 Gluten

🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje 30 ml

🧈 Maslac 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

Sos

🧅 Crni luk 120 g (sitno seckan)

🧄 Beli luk 3 čena (sitno seckan)

🍋 Sok limuna 20 ml

🥄 Dijon senf 25 g

🌭 Senf

🍯 Med 20 g

🥛 Pavlaka za kuvanje 200 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🥣 Pileći bujon 250 ml

🌿 Svež peršun 10 g (sitno seckan)

Prilog (brzi pire od karfiola)

🥦 Karfiol 700 g (cvetovi)

🧈 Maslac 25 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Mleko 60 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So 6 g

⚫ Biber 1 g

Priprema

Korak 1

Pire od karfiola
Karfiol stavi u šerpu, nalij vodom da prekrije i posoli sa 4 g soli. Kuvaj 12 min od ključanja, dok ne omekša. 🥦

Korak 2

Priprema mesa
Medaljone posoli (10 g) i pobiberi, pa tanko uvaljaj u brašno i otresi višak. 🌾

Korak 3

Prženje medaljona
U velikom tiganju zagrej ulje 1 min na srednje jakoj vatri. Dodaj maslac, pa medaljone prži 3 min po strani (ukupno 6 min) da dobiju zlatnu koricu. Izvadi na tanjir. 🍗

Korak 4

Baza sosa
U isti tiganj dodaj crni luk i dinstaj 4 min. Ubaci beli luk i mešaj 30 sekundi da zamiriše. 🧄

Korak 5

Deglaziranje i sos
Sipaj bujon i limunov sok, pa krčkaj 2 min da se “pokupi” sve sa dna. Dodaj senf i med, promešaj 20 sekundi. 🥄

Korak 6

Krem finiš
Sipaj pavlaku, smanji vatru i krčkaj 3 min dok se sos ne zgusne. Vrati medaljone u sos i kuvaj još 4 min na tihoj vatri da se potpuno skuvaju. 🥛

Korak 7

Završetak
Dodaj peršun, probaj i dotegni so/biber po ukusu, pa skloni sa vatre. 🌿

Korak 8

Završi pire
Oceđen karfiol izgnječi ili izblendaj, dodaj maslac i mleko, pa začini sa 2 g soli i biberom. Mešaj 1 min dok ne bude svilenkast. 🧈

Korak 9

Serviranje
Na tanjir stavi pire, preko 2–3 medaljona i obilno prelij sosom. 🍯

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	~590 kcal
💪 Proteini	~48 g
🍞 Ugljeni hidrati	~22 g
🧈 Masti	~34 g
🧂 Natrijum	~1,4 g

📊 Makro grami

Savet

Ne kuvaj sos na jakoj vatri nakon dodavanja pavlake, samo neka lagano “treperi” 3–4 minuta. 🍶

Zašto radi: senf daje dubinu i aromu, a med zaokruži kiselinu limuna pa sos bude pun i gladak. 🥄

Twist: ubaci 40 g rendanog parmezana na kraju i dobiješ “lux” varijantu bez dodatnog posla. 🧀

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.