Čokoladni mus bez jaja – umuti, ohladi i posluži 🍫✨

38 pregleda 28.09.2025 Ocena: N/A (0)

⏰ Priprema: 15 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 5 min 🧘 Odmor: 45 min ⏳ Ukupno: 1 h 5 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Dezert

Slika jela Čokoladni mus bez jaja – umuti, ohladi i posluži 🍫✨

Baršun u čaši — brz, bogat mus koji izgleda kao fine dining, a pravi se bez jaja. #Dezert #ČokoladniMus #Gurmanija 🍫✨

Opis

Svilen, bogat i penast — mus koji se topi na jeziku, bez jaja i bez nervoze. Pravi se iz dve posude: ganache + šlag, pa spoj i kratko hlađenje.

Hook: Sitno iseckaj čokoladu, prelij vrućom pavlakom, umešaj šlag i razlij — restoran u čaši za manje od sat.

Sastojci

🍫 Tamna čokolada 55–60% (sitno seckana): 150 g

🥛 Slatka pavlaka (30–36% m. m.), ukupno: 300 ml

🍚 Šećer u prahu: 15 g

🌼 Vanila (pasta/ekstrakt): 2 ml

🧂 Prstohvat soli: 0,5 g

🍓 Maline (za serviranje, opciono): 120 g

🍫 Strugotine čokolade (za posip, opciono): 10 g

Priprema

1️⃣ Ganache – U šerpi zagrej 150 ml pavlake do ivice ključanja (ne kuvati). Prelij čokoladu, ostavi 2 min, pa mešaj do glatkog i sjajnog. Umešaj so i vanilu. Ohladi 10 min (mlako, ne hladno).

2️⃣ Šlag – Hladnih 150 ml pavlake izmiksaj do mekih vrhova; umuti šećer.

3️⃣ Spajanje – U ganache špatulom umešaj šlag u 3 navrata (lagani pokreti „od dole nagore“).

4️⃣ Hlađenje – Razlij u 4 čaše (150–170 ml). Ohladi 45 min u frižideru.

5️⃣ Serviranje – Dodaj maline i pospi strugotinama čokolade. Posluži hladno.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije: ~390 kcal

💪 Proteini: ~4 g

🥑 Masti: ~28 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~28 g

🧂 Natrijum: ~60 mg

Savet

Čokoladu iseckaj vrlo sitno, a pavlaku zagrej do vruće, ne ključale.

Zašto radi: sitni komadi se ravnomerno otope, a neprevrela pavlaka čuva svilen sjaj bez „odvajanja“ masti.

Twist: zameni 30 ml pavlake sa 30 ml espresa za mokа-notu ili dodaj 10 ml likera od narandže za citrusni finiš.