Glavna jela 23.09.2025

Juneći gulaš – skuvaj dubok, zgušćen ukus kao iz kazana 🍲🔥

Name: Juneći gulaš – skuvaj dubok, zgušćen ukus kao iz kazana 🍲🔥
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Meso i povrće; Juneće meso (plećka/bagrem, kocke 3 cm): 800 g; Crni luk (sitno seckan): 300 g; Šargarepa (kockice 1 cm): 120 g; Beli luk (rendan): 8 g; Ulje: 30 ml; Paradajz koncentrat: 20 g; Aleva paprika (slatka): 6 g; Lovor list: 2 g (2 lista); Timijan suvi: 1 g; Suvo crveno vino (opciono, preporučeno): 150 ml; Goveđi/povrtni bujon (vruć): 700 ml; Brašno (za lagano zaprašivanje): 15 g; So: 10 g; Biber: 2 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

491

💬

Komentari

Opis

Meko juneće meso, karamelizovan luk i sos koji oblaže kašiku — gulaš koji greje, mirisom puni kuću i traži samo parče toplog hleba. Sve u jednoj šerpi, bez žurbe i bez greške.

Hook

Zapeči kocke mesa do tamnosmeđe, deglaziraj vinom i pusti da lagano krčka — vlakna se raspadaju, a sos postaje svila.

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🍷 Sulfiti 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso i povrće

🥩 Juneće meso (plećka/bagrem, kocke 3 cm): 800 g

🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g

🥕 Šargarepa (kockice 1 cm): 120 g

🧄 Beli luk (rendan): 8 g

🫒 Ulje: 30 ml

Za sos

🍅 Paradajz koncentrat: 20 g

🌶️ Aleva paprika (slatka): 6 g

🌿 Lovor list: 2 g (2 lista)

🌿 Timijan suvi: 1 g

🍷 Suvo crveno vino (opciono, preporučeno): 150 ml

🍷 Sulfiti

💧 Goveđi/povrtni bujon (vruć): 700 ml

🌾 Brašno (za lagano zaprašivanje): 15 g

🌾 Gluten

🧂 So: 10 g

⚫ Biber: 2 g

Priprema

Korak 1

Zapeći meso – U širokoj šerpi zagrej 20 ml ulja na jakoj vatri. Posuši meso papirnim ubrusom, posoli 4 g soli i zapeči u 2 ture 6–7 min ukupno do tamnosmeđe kore. Izvadi na tanjir.
Luk & osnova – Dodaj preostalih 10 ml ulja, ubaci luk i dinstaj 8 min do zlatnog. Dodaj šargarepu 3 min, pa beli luk 30 s.
Aromatika – Skloni sa vatre, umešaj alevu papriku i paradajz koncentrat 30 s. VratI na vatru, pospi brašnom i mešaj 1 min.
Deglaziranje – Ulij vino (ako koristiš) i sastružI dno šerpe; krčkaj 2 min.
Kuvanje – Vrati meso i sokove, dodaj vruć bujon, lovor, timijan, preostalih 6 g soli i biber. Poklopi i lagano krčkAj 75 min (blago vrenje).
Završetak – Otkrij i kuvaj još 10 min da sos postane gust i sjajan. Probaj i dotegni so/biber. Odmori 5 min pa posluži.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~520 kcal
💪 Proteini	~40 g
🥑 Masti	~28 g
🍞 Ugljeni hidrati	~18 g
🧂 Natrijum	~900 mg

📊 Makro grami

Savet

Meso dobro posuši i zapeči u turasma (ne trpaj šerpu), a tečnost dodaj vruću.

Zašto radi: suva površina i malo komada odjednom prave tamnu karmelizaciju (fond) koja je baza ukusa; vruć bujon ne „ubija“ ključanje i čuva gustoću sosa.

Twist: dodaj 5 g dimljene paprike za „kotlić“ notu ili umešaj 10 g tamne čokolade na kraju za svilen, dubok finiš.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.