Name: Juneći gulaš – skuvaj dubok, zgušćen ukus kao iz kazana 🍲🔥
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Meso i povrće; 🥩 Juneće meso (plećka/bagrem, kocke 3 cm): 800 g; 🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g; 🥕 Šargarepa (kockice 1 cm): 120 g; 🧄 Beli luk (rendan): 8 g; 🫒 Ulje: 30 ml; 🍅 Paradajz koncentrat: 20 g; 🌶️ Aleva paprika (slatka): 6 g; 🌿 Lovor list: 2 g (2 lista); 🌿 Timijan suvi: 1 g; 🍷 Suvo crveno vino (opciono, preporučeno): 150 ml; 💧 Goveđi/povrtni bujon (vruć): 700 ml; 🌾 Brašno (za lagano zaprašivanje): 15 g; 🧂 So: 10 g; ⚫ Biber: 2 g

Uvod u recept

O receptu

Meko juneće meso, karamelizovan luk i sos koji oblaže kašiku — gulaš koji greje, mirisom puni kuću i traži samo parče toplog hleba. Sve u jednoj šerpi, bez žurbe i bez greške.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Meso i povrće 🥩 Juneće meso (plećka/bagrem, kocke 3 cm): 800 g 🧅 Crni luk (sitno seckan): 300 g 🥕 Šargarepa (kockice 1 cm): 120 g 🧄 Beli luk (rendan): 8 g 🫒 Ulje: 30 ml

Za sos

🍅 Paradajz koncentrat: 20 g 🌶️ Aleva paprika (slatka): 6 g 🌿 Lovor list: 2 g (2 lista) 🌿 Timijan suvi: 1 g 🍷 Suvo crveno vino (opciono, preporučeno): 150 ml 💧 Goveđi/povrtni bujon (vruć): 700 ml 🌾 Brašno (za lagano zaprašivanje): 15 g 🧂 So: 10 g ⚫ Biber: 2 g

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Zapeći mesoU širokoj šerpi zagrej 20 ml ulja na jakoj vatri. Posuši meso papirnim ubrusom, posoli 4 g soli i zapeči u 2 ture 6–7 min ukupno do tamnosmeđe kore. Izvadi na tanjir. 2 Luk & osnovaDodaj preostalih 10 ml ulja, ubaci luk i dinstaj 8 min do zlatnog. Dodaj šargarepu 3 min, pa beli luk 30 s. 3 AromatikaSkloni sa vatre, umešaj alevu papriku i paradajz koncentrat 30 s. VratI na vatru, pospi brašnom i mešaj 1 min. 4 DeglaziranjeUlij vino (ako koristiš) i sastružI dno šerpe; krčkaj 2 min. 5 KuvanjeVrati meso i sokove, dodaj vruć bujon, lovor, timijan, preostalih 6 g soli i biber. Poklopi i lagano krčkAj 75 min (blago vrenje). 6 ZavršetakOtkrij i kuvaj još 10 min da sos postane gust i sjajan. Probaj i dotegni so/biber. Odmori 5 min pa posluži.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Meso dobro posuši i zapeči u turasma (ne trpaj šerpu), a tečnost dodaj vruću.

Zašto radi: suva površina i malo komada odjednom prave tamnu karmelizaciju (fond) koja je baza ukusa; vruć bujon ne „ubija“ ključanje i čuva gustoću sosa.

Twist: dodaj 5 g dimljene paprike za „kotlić“ notu ili umešaj 10 g tamne čokolade na kraju za svilen, dubok finiš.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Kašika domaćeg komfora — juneći gulaš koji se raspada pod viljuškom. #GlavnaJela #Gulaš #Gurmanija 🍲🔥

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 15 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 85 min🧘 Odmor: 5 min⏳ Ukupno: 1 h 45 min

Kalorije: ~520 kcal
Proteini: ~40 g
Masti: ~28 g
Ugljeni hidrati: ~18 g
Natrijum: ~900 mg

Proteini40 g

Ugljeni hidrati18 g

Masti28 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Juneći gulaš – skuvaj dubok, zgušćen ukus kao iz kazana 🍲🔥

Ukus koji vredi probati