Salata od kinoe, pečenog batata i fete – napravi ručak u činiji za 1 sat 🥗🍠

Salata

🍠 Batat (kockice 2 cm): 500 g

🧅 Crveni luk (polumesece): 100 g

🫒 Maslinovo ulje (za pečenje): 25 ml

🧂 So: 6 g

⚫ Biber: 1 g

🌿 Suvi origano: 1 g

🥬 Baby spanać: 120 g

🥣 Kinoa (suva, isprana): 240 g

💧 Voda za kinou (vruća): 480 ml

🧀 Feta (kocke 1,5 cm): 180 g

🌰 Orasi (tostirani, krupno seckani): 40 g

🍇 Sušene brusnice (opciono): 40 g

Dresing

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🍋 Sok limuna: 20 ml

🥄 Dijon senf: 8 g

🍯 Med: 10 g

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 1 g

1️⃣ Pečenje batata – Rernu ugrej na 210°C. Batat i luk pomešaj sa 25 ml ulja, solju, biberom i origanom; rasporedi u jednom sloju i peci 22 min (promešaj na 12. minutu).

2️⃣ Kinoa – Isperi kinou kroz gusto sito 30 s. U šerpi prokuvaj 480 ml vode, dodaj kinou i prstohvat soli; kuvaj 14 min poklopljeno na srednje tiho. Skloni s vatre i ostavi poklopljeno 5 min, pa razrahlI viljuškom.

3️⃣ Tostiranje oraha – Na suvom tiganju tostiraj orahe 4 min na srednjoj vatri; ohladi 2 min.

4️⃣ Dresing – Umuti ulje, limun, senf, med, so i biber do glatke emulzije.

5️⃣ Sastavljanje – U velikoj činiji lagano promešaj spanać i 2/3 dresinga. Dodaj mlaku kinou i topli batat, kratko promešaj, pa dodaj fetu, orahe i brusnicu. DospelI ostatak dresinga i jednom prevrni kašikom. Posluži mlako.