Domaća pogača – razvuci, prepleti i zapeči do zlata 🥖✨

Testo

🌾 Pšenično brašno T-500: 500 g

🧂 So: 10 g

🍚 Šećer: 10 g

🧢 Suvi kvasac: 7 g

🥛 Mleko (mlačno): 250 ml

💧 Voda (mlačna): 50 ml

🫒 Ulje: 40 ml

Za premaz i završetak

🧈 Puter (rastopljen, za slojeve): 30 g

🥚 Žumance (za premaz): 1 kom (20 g)

🥛 Mleko (za premaz): 10 ml

🌰 Susam (opciono): 8 g

1️⃣ Zamesi – Pomešaj brašno, so, šećer i kvasac. Dodaj mlačno mleko, vodu i ulje; mesi 8 min do glatkog testa. Oblikuj kuglu, pokrij.

2️⃣ Prvo dizanje – OstavI da nadođe 30 min na toplom (udvostručiće se).

3️⃣ Slojevi – Testo podeli na 4 jednake loptice. Svaku razvuči u krug ∅ 26 cm. Položi prvi krug u pleh obložen papirom, premaži puterom; ponovi sa druga dva, a četvrti ostavi nepremazan.

4️⃣ Rezanje & preplitanje – U sredini utisni šoljicu (∅ 6–7 cm). Od ruba šoljice ka ivici zaseci 16 „zraka“. Svaki spajaj po dva reza: levu traku preklopi preko desne i blago uvrni ka spolja, da se formiraju „latice“.

5️⃣ Drugo dizanje – Pokrij i ostavi 15 min.

6️⃣ Premaz & pečenje – Umuti žumance s mlekom; premaži pogaču i pospi susamom. Peci na 200°C – 30 min (do duboko zlatne).

7️⃣ Odmor – Izvadi i pusti da odstoji 10 min pre sečenja.