Pite i Testa 21.09.2025

Domaća pogača – razvuci, prepleti i zapeči do zlata 🥖✨

Name: Domaća pogača – razvuci, prepleti i zapeči do zlata 🥖✨
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Pšenično brašno T-500: 500 g; So: 10 g; Šećer: 10 g; Suvi kvasac: 7 g; Mleko (mlačno): 250 ml; Voda (mlačna): 50 ml; Ulje: 40 ml; Puter (rastopljen, za slojeve): 30 g; Žumance (za premaz): 1 kom (20 g); Mleko (za premaz): 10 ml; Susam (opciono): 8 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

406

💬

Komentari

Opis

Meka iznutra, zlatna spolja i mirisna od putera — pogača koja se cepa u listićima i osvaja sto već na prvi pogled. Slaže se lako, peče ravnomerno i uspeva svaki put.

Hook

Zamesi, prepleti krugove i zapeči 30 minuta — dobićeš lisnatu, vazdušastu pogaču koja puca pod prstima.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja ⚪ Susam

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Testo

🌾 Pšenično brašno T-500: 500 g

🌾 Gluten

🧂 So: 10 g

🍚 Šećer: 10 g

🧢 Suvi kvasac: 7 g

🥛 Mleko (mlačno): 250 ml

🥛 Mlečni proizvodi

💧 Voda (mlačna): 50 ml

🫒 Ulje: 40 ml

Za premaz i završetak

🧈 Puter (rastopljen, za slojeve): 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 Žumance (za premaz): 1 kom (20 g)

🥚 Jaja

🥛 Mleko (za premaz): 10 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🌰 Susam (opciono): 8 g

⚪ Susam

Priprema

Korak 1

Zamesi – Pomešaj brašno, so, šećer i kvasac. Dodaj mlačno mleko, vodu i ulje; mesi 8 min do glatkog testa. Oblikuj kuglu, pokrij.
Prvo dizanje – OstavI da nadođe 30 min na toplom (udvostručiće se).
Slojevi – Testo podeli na 4 jednake loptice. Svaku razvuči u krug ∅ 26 cm. Položi prvi krug u pleh obložen papirom, premaži puterom; ponovi sa druga dva, a četvrti ostavi nepremazan.
Rezanje & preplitanje – U sredini utisni šoljicu (∅ 6–7 cm). Od ruba šoljice ka ivici zaseci 16 „zraka“. Svaki spajaj po dva reza: levu traku preklopi preko desne i blago uvrni ka spolja, da se formiraju „latice“.
Drugo dizanje – Pokrij i ostavi 15 min.
Premaz & pečenje – Umuti žumance s mlekom; premaži pogaču i pospi susamom. Peci na 200°C – 30 min (do duboko zlatne).
Odmor – Izvadi i pusti da odstoji 10 min pre sečenja.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~210 kcal
💪 Proteini	~6 g
🥑 Masti	~6 g
🍞 Ugljeni hidrati	~34 g
🧂 Natrijum	~260 mg

📊 Makro grami

Savet

Testo mesi punih 8 min, a pečenje počni tek kad drugi rast bude vidljiv i pogača „mekano odskače“ pod prstom.

Zašto radi: dobro razvijen gluten i pravilno dizanje daju vazdušnu, elastičnu sredinu i ravnomernu, zlatnu koru.

Twist: pred premaz dodaj tanki sloj 10 g rastopljenog putera po vrhu ili pospi 8 g krupne soli i ruzmarina za „fokača“ šmek.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.