Pite i Testa 24.08.2025

🧀🧅 Pita od praziluka i sira (prazilučara)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

611

💬

Komentari

Opis

Slatkast, nežan praziluk u kremastom prelivu od sira, jaja i jogurta, ušuškan između naboranih kora — odozgo šuškavo, iznutra sočno.
Hook: nož zareže, korica zapeva, a iz sredine zamiriše topao praziluk.

Status

🧀🧅 Pita od praziluka i sira: šuškava odozgo, kremasta iznutra — nedeljni klasik za prste da poližeš. #PiteITesta #Gurmanija

Sastojci

500 g tankih kora za pitu (12–14 listova)

🧅 600 g praziluka (beli + svetlozeleni deo), tanki kolutovi

🫒 40 ml maslinovog ulja (za dinstanje) + 30 ml za tepsiju

🧂 6–7 g soli (ukupno, po ukusu) • ⚫ 1 g bibera

Preliv

🧀 350 g sitnog sira (dobro oceđenog)

🧀 150 g fete, izmrvljene

🥚 3 jaja (≈150 g)

🥛 200 ml gustog jogurta

💧 150 ml kisele (gazirane) vode

🫒 60 ml ulja (u preliv)

🍋 3 g sitno naribane korice limuna (diskretno, opcionalno)

Priprema

Korak 1

Praziluk – Na srednjoj vatri zagrej 40 ml ulja. Dinstaj praziluk sa prstohvatom soli 10–12 min dok ne omekša i slatko zamiriše (bez tamnjenja). Ohladi 5 min.
Preliv – Umuti jaja, jogurt i ulje. Umešaj sitni sir i fetu, so/biber (i koricu limuna ako želiš). Na kraju dodaj kiselu vodu i kratko promešaj da ostanu mehurići. Umešaj ohlađen praziluk.
Tepsija – Rernu zagrej na 200°C. Tepsiju 30×40 cm premaži sa 30 ml ulja.
Složi – Položi 2 ravne kore, premaži prelivom. Zatim 2 kore naboraj rukom, pa ih pošpricaj prelivom. Ponavljaj dok ne potrošiš (ravne→naborane). Završna kora obilno premaži. Ostavi 5–6 kašika preliva za vrh.
Zarez & prelivenje – Plitko zareži na kvadrate/rombove; prelij ostatkom preliva.
Pečenje – Peci 35–40 min na 200°C do duboko zlatne boje. Po želji grill 1–2 min za ekstra koricu.
Odmor – Pusti 10 min da „stane“ pre sečenja.