Pite i Testa 24.08.2025

🧀🧅 Pita od praziluka i sira (prazilučara)

Name: 🧀🧅 Pita od praziluka i sira (prazilučara)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 500 g tankih kora za pitu (12–14 listova); 600 g praziluka (beli + svetlozeleni deo), tanki kolutovi; 40 ml maslinovog ulja (za dinstanje) + 30 ml za tepsiju; 6–7 g soli (ukupno, po ukusu) • 1 g bibera; 350 g sitnog sira (dobro oceđenog); 150 g fete, izmrvljene; 3 jaja (≈150 g); 200 ml gustog jogurta; 150 ml kisele (gazirane) vode; 60 ml ulja (u preliv); 3 g sitno naribane korice limuna (diskretno, opcionalno)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

668

💬

Komentari

Opis

Slatkast, nežan praziluk u kremastom prelivu od sira, jaja i jogurta, ušuškan između naboranih kora — odozgo šuškavo, iznutra sočno.

Hook

nož zareže, korica zapeva, a iz sredine zamiriše topao praziluk.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

500 g tankih kora za pitu (12–14 listova)

🧅 600 g praziluka (beli + svetlozeleni deo), tanki kolutovi

🌾 Gluten

🫒 40 ml maslinovog ulja (za dinstanje) + 30 ml za tepsiju

🧂 6–7 g soli (ukupno, po ukusu) • ⚫ 1 g bibera

Preliv

🧀 350 g sitnog sira (dobro oceđenog)

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 150 g fete, izmrvljene

🥚 3 jaja (≈150 g)

🥚 Jaja

🥛 200 ml gustog jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

💧 150 ml kisele (gazirane) vode

🫒 60 ml ulja (u preliv)

🍋 3 g sitno naribane korice limuna (diskretno, opcionalno)

🐟 Riba

Priprema

Korak 1

Praziluk – Na srednjoj vatri zagrej 40 ml ulja. Dinstaj praziluk sa prstohvatom soli 10–12 min dok ne omekša i slatko zamiriše (bez tamnjenja). Ohladi 5 min.
Preliv – Umuti jaja, jogurt i ulje. Umešaj sitni sir i fetu, so/biber (i koricu limuna ako želiš). Na kraju dodaj kiselu vodu i kratko promešaj da ostanu mehurići. Umešaj ohlađen praziluk.
Tepsija – Rernu zagrej na 200°C. Tepsiju 30×40 cm premaži sa 30 ml ulja.
Složi – Položi 2 ravne kore, premaži prelivom. Zatim 2 kore naboraj rukom, pa ih pošpricaj prelivom. Ponavljaj dok ne potrošiš (ravne→naborane). Završna kora obilno premaži. Ostavi 5–6 kašika preliva za vrh.
Zarez & prelivenje – Plitko zareži na kvadrate/rombove; prelij ostatkom preliva.
Pečenje – Peci 35–40 min na 200°C do duboko zlatne boje. Po želji grill 1–2 min za ekstra koricu.
Odmor – Pusti 10 min da „stane“ pre sečenja.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	360 kcal
💪 ~15 g proteina	—
🥑 ~21 g masti	—
🍞 ~29 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~560 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Praziluk strpljivo omekšaj bez tamnjenja da pusti slast i ne „pusti vodu“ u piti; naborane kore samo špricaj, ne natapaj — dobićeš sočnu sredinu i hrskav pokrov.

Zašto radi: sporo dinstanje praziluka razvija prirodne šećere, a kisela voda u prelivu podiže slojeve i daje pufnastu teksturu; mešavina sitnog sira i fete balansira kremasto i slano.

Twist: ubaci 80 g seckane blitve/spanaća (dobro oceđene) u preliv za „zelenu“ varijantu ili dodaj 10 g prepečenog susama preko vrha za orašastu koricu.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.