Ćufte u paradajz sosu – zamiriši kuću za 40 minuta 🍅🔥

Sočne, mekane ćufte u gustom, mirisnom paradajz sosu — ručak koji puni kuću domaćim mirisom i jede se kašikom i hlebom. Sve ide brzo: kratko zapečeš, pa pustiš da se krčka dok sto postavljaš. Hook: Zapeči ćufte, prelij pasatom i krčkaj 15 minuta — dobiješ svilen sos i meso koje se topi.

Ćufte 🥩 Mleveno meso (junetina/svinjetina 70/30): 500 g 🧅 Crni luk (vrlo sitno seckan): 80 g 🧄 Beli luk (rendan): 6 g 🥚 Jaje: 50 g (1 kom) 🍞 Prezle: 40 g 🥛 Mleko (za prezle): 60 ml 🌿 Svež peršun (seckan): 8 g 🧂 So: 8 g ⚫ Biber: 2 g 🫒 Ulje (za pečenje): 20 ml Sos 🫒 Maslinovo ulje: 20 ml 🧅 Crni luk (sitno seckan): 60 g 🧄 Beli luk (rendan): 4 g 🌶️ Aleva paprika (slatka): 4 g 🍅 Paradajz pasata: 700 ml 💧 Voda ili povrtni bujon (vruće): 200 ml 🍬 Šećer: 5 g 🌿 Lovor list: 1 g (1 list) 🌿 Suvi origano: 1 g 🧂 So: 6 g ⚫ Biber: 1 g 🌿 Svež peršun (za kraj): 6 g

1️⃣ Smesa – Prezle prelij mlekom i ostavi 5 min. Pomešaj s mesom, lukom, belim lukom, jajetom, peršunom, solju i biberom. Oblikuj 16 kuglica (~35 g). 2️⃣ Zapeći – U tiganju zagrej 20 ml ulja; ćufte zapeči 6 min (po 3 min sa strane). Izvadi na tanjir. 3️⃣ Sos – U istom tiganju dodaj 20 ml ulja, proprži luk 3 min; ubaci beli luk 30 s. Skloni sa vatre, umešaj alevu papriku 10 s. 4️⃣ Kuvanje – Vrati na vatru, dodaj pasatu, 200 ml vruće vode/bujona, šećer, lovor, origano, so i biber; promešaj i lagano krčkaj 3 min. 5️⃣ Krčkati s ćuftama – Spusti ćufte u sos i krčkaj 15 min polupokriveno. 6️⃣ Završetak – Umešaj peršun, probaj i dotegni so. Odmori 5 min pa posluži (odlično uz pire ili testeninu).

Prezle nakvasi toplim mlekom 5 min pre mešenja. Zašto radi: veže vlagu i omekša smesu pa ćufte ostaju sočne i meke i posle krčkanja. Twist: zameni mleko 60 ml kisele vode za još vazdušastije ćufte ili dodaj 10 g finog parmezana u smesu za umami.