🦐 Posni rižoto sa lignjama i povrćem – Mediteranski duh na tanjiru

🦑 300 g lignji (svežih ili odmrznutih, očišćenih)

🍚 200 g pirinča (okruglog)

🧅 1 glavica crnog luka

🧄 2 čena belog luka

🫑 1 crvena paprika

🍅 1 manji paradajz (ili 2 kašike pirea)

🫒 3 kašike maslinovog ulja

🌿 Peršun, so, biber

🍋 Limun (za serviranje)

💧 Oko 700 ml povrtnog bujona (ili vode)

1️⃣ Priprema lignji:

Lignje operi i iseci na kolutove. U tiganju ih kratko proprži na malo ulja (1–2 minuta), tek da puste miris, pa skloni sa strane.

2️⃣ Rižoto:

Na ulju proprži sitno seckani luk i beli luk, dodaj seckanu papriku i kratko dinstaj. Dodaj pirinač i mešaj dok ne postane staklast.

3️⃣ Dodavanje tečnosti:

Dodaj seckani paradajz (ili pire), pa postepeno sipaj bujon, mešajući često. Kuvaj oko 15–20 minuta, dolivajući po potrebi.

4️⃣ Finalizacija:

Pred kraj dodaj prethodno propržene lignje, začini po ukusu i pusti da se sve sjedini još 5 minuta.