Zeljanica sa spanaćem – razvuci, složi i zapeči 🥬🥟

Hrskavi listovi spolja, svilena sredina od spanaća i sira unutra — pita koja miriše na domaću kuhinju i seče se u uredne, sočne kocke. Brzo se slaže, stabilno peče i nestaje još topla. Hook: Iseci do dna, prelij i gledaj kako se listovi naduvaju, a fil ostane kremast i zelen poput proleća.

Kore i fil 🥟 Tanke kore za pitu: 500 g 🥬 Svež spanać (grubo seckan): 500 g 🧀 Feta sir (izmrvljena): 250 g 🍶 Sveži sir/krem sir: 200 g 🥚 Jaja: 150 g (≈ 3 kom) 🥛 Jogurt: 200 ml 🥣 Kisela pavlaka: 150 g 🧂 So: 3 g (po ukusu, zavisi od slanosti fete) ⚫ Biber: 1 g 🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje: 80 ml Preliv 🫧 Kisela voda: 150 ml Za pleh (30×20 cm) 🫒 Ulje za podmazivanje: 10 ml

1️⃣ Rerna – Ugrej na 200°C. Pleh premaži sa 10 ml ulja. 2️⃣ Spanać – Na suvom tiganju kratko proprži spanać 2–3 min da uvene; dobro ocedi i ohladi 3 min. 3️⃣ Fil – U činiji sjedini fetu, sveži sir, jaja, jogurt, pavlaku, so i biber; umešaj ocedjeni spanać i 50 ml ulja. 4️⃣ Složenje – Položi 2 kore, premaži filom; ponavljaj redosled dok ne potrošiš ~⅔ fila. Rasporedi poslednje 2 kore, pa po vrhu namaži preostali fil. 5️⃣ Sečenje i preliv – Pitu iseči do dna na kocke (~5×6 cm). Ravnomerno prelij 150 ml kisele vode i pokapaj preostalih 30 ml ulja. 6️⃣ Pečenje – Peci 30 min pokriveno folijom, pa još 12 min bez folije do zlatne korice. 7️⃣ Odmor – Pusti da stoji 10 min, pa serviraj.

Spanać kratko proprži i dobro ocedi pre filovanja. Zašto radi: uklanja višak vode pa kore ostaju hrskave, a sredina sočna i stabilna bez curenja. Twist: umešaj 10 g griza u fil — diskretno veže vlagu i daje uredne, „čiste“ rezove.