Posna baklava sa orasima – napravi sočnu, zlatnu koricu kod kuće 🥧🍋

Tanke kore, miris cimeta i orašasta punina spojeni u savršeno natopljene slojeve — baklava koja pucketa spolja, a mekana je iznutra. Sirup je bez meda, čist i limunast, pa je ovo pravi posni klasik za svaku trpezu. 🍋🌿 Hook: Prelij sirupom u pravom trenutku i gledaćeš kako svaki sloj upija sjaj i ostaje hrskav na zagriz.

Slojevi 🥟 Tanke kore za baklavu: 500 g 🫒 Ulje (suncokretovo): 120 ml 🌰 Orasi (krupno mleveni): 350 g 🍚 Šećer: 120 g 🌶️ Cimet: 3 g 🍋 Rendana korica limuna: 2 g Sirup (bez meda) 💧 Voda: 700 ml 🍚 Šećer: 450 g 🍋 Sok limuna: 30 ml 🍋 Tračice kore limuna: 2 g 🌼 Vanila (ekstrakt, opciono): 2 ml Za pleh (30×20 cm) 🫒 Ulje: 10 ml

1️⃣ Rerna – Ugrej na 180°C. Pleh tanko premaži sa 10 ml ulja. 2️⃣ Punjenje – Pomešaj orahe, šećer, cimet i koricu limuna. 3️⃣ Složenje – Položi 3 kore (svaku lagano premaži uljem). Pospi ~⅙ mešavine oraha. Ponavljaj: 2 kore + orasi, dok ne potrošiš punjenje. Završetak: 3 kore odozgo, sve tanko premaži uljem. 4️⃣ Sečenje – Oštrim nožem iseči do dna na rombove/kocke (~12 kom). 5️⃣ Pečenje – Peci 35 min na 180°C do zlatne boje. 6️⃣ Sirup – Dok se peče, u šerpi zagrej vodu, šećer, koru limuna i vanilu; kuvaj 10 min od ključanja. Ukloni koru, umešaj limunov sok i ohladi sirup na mlako. 7️⃣ Prelivanje – Vrelu baklavu izvadi i odmah prelij mlakim sirupom ravnomerno. 8️⃣ Upijanje – Ostavi da odstoji 90 min na sobnoj temperaturi pre serviranja.

Prelivaj vrelu baklavu mlakim (skoro hladnim) sirupom, ne oba vrela/hladna. Zašto radi: temperaturni kontrast zaustavlja „kiseljenje“, čuva hrskavu koricu i ravnomerno vuče sirup u slojeve. Twist: u sirup dodaj 2 ml ružine vodice ili 0,5 g mlevenog kardamoma za orijentalnu notu.