Topla salata od pečene bundeve, kinoe i nara 🥗🎃

Topli, karamelizovani zalogaji bundeve, zrnasta kinoа, slana feta i sočan nar — salata koja je i ručak i „kompletan tanjir“. ✨ Hook: Ispeči bundevu do karamele, skuvaj kinoju, umuti tahini–limun preliv i sve spoji dok je toplo — salata koja miriše i greje. 🔥

Povrće 🎃 Muskatna bundeva (oljuštena, kocke 2 cm): 600 g 🧅 Crveni luk (rebarca): 1 manji (100 g) 🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml) 🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: po ukusu 🌿 Timijan (listići): 1 kašičica Žitarica 🌾 Kinoa, sirova (isprana): 200 g 💧 Voda ili povrtni temeljac, vruć: 400 ml 🧂 So: prstohvat Preliv (tahini–limun) 🥄 Tahini: 50 g 🍋 Sok limuna: 30 ml 🧄 Beli luk (vrlo sitno/riban): ½ čena 🍯 Javorov sirup ili med: 1 kašičica 💧 Voda (po potrebi za gustoću): 2–4 kašike 🧂 So: po ukusu • ⚫ Biber: po ukusu Završetak 🧀 Feta (mrvljenja): 120 g 🔴 Zrna nara: 120 g 🌿 Peršun ili korijander (seckano): 2 kašike 🌰 Pistaći ili pečeni bademi (krupno seckani): 40 g 🫒 Dodatno maslinovo ulje: 1 kašika (po želji)

1️⃣ Pečenje bundeve (25–30 min) – Rernu ugrej na 220°C (gornje/donje). Bundevi i luku dodaj ulje + so/biber + timijan, rasporedi u jednom sloju na pleh. Peci 20 min, promućkaj, pa još 5–10 min dok rubovi ne zamede. 2️⃣ Kinoa (12–15 min) – Ispranu kinoju prelij vrelom vodom/temeljcem, posoli, dovedi do ključanja pa kuvaj 12 min na tihoj vatri. Skloni, poklopi 5 min, „probrkaj“ viljuškom. 3️⃣ Preliv (1–2 min) – Umuti tahini + limun + beli luk + sirup, pa razredi vodom do gustoće jogurta. Doteraj so/biber. 4️⃣ Sklapanje (2 min) – U velikoj činiji pomešaj toplu kinoju + pečenu bundevu i luk. Dodaj ½ preliva, promešaj. Umešaj fetu, nar, peršun i orašaste plodove. Po potrebi dodaj još preliva i kap ulja. 5️⃣ Serviranje – Služi mlako ili sobne temperature.

Za karamelizovane kocke bundeve koristi visoku temperaturu i širok pleh (jedan sloj). Kinoa neka „odmori“ poklopljena 5 min — dobićeš zrnastu, ne lepljivu teksturu. 😉 Zašto radi: 🧪 Slatkoća pečene bundeve + slanost fete + kiselina limuna/nara prave savršeni balans, a tahini daje svilu i dubinu bez teške majoneze. Twist: ✨ Dodaj pržene leblebije za još proteina i hrskavost; ili zameni deo preliva narandžinom koricom i sokom za citrusni profil.