Bešamel sos – skuvaj savršeno gladak preliv bez grudvica ✨🍶

Name: Bešamel sos – skuvaj savršeno gladak preliv bez grudvica ✨🍶
Prep time: 15 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🧈 Puter: 40 g; 🌾 Pšenično brašno (T-400): 40 g; 🥛 Mleko, 3,2% m. m.: 600 ml; 🧂 So: 5 g; ⚪ Beli biber (mleven): 0,5 g; 🌰 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,3 g

6 pregleda 14.09.2025 Ocena: N/A (0)

⏰ Priprema: 5 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 10 min 🧘 Odmor: 0 min ⏳ Ukupno: 15 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Sosovi

Slika jela Bešamel sos – skuvaj savršeno gladak preliv bez grudvica ✨🍶

Jedna šerpa, jedna metlica — i svaki gratin, lazanja ili povrće dobijaju svilen preliv koji sve povezuje. #Sosovi #Bešamel #Gurmanija

Opis

Svilenkast, neutralan i „drži sve na okupu“ — bešamel je osnova za lazanje, musake, gratine i povrće. Priprema je brza, a trik je u pravilno ispraženom roux-u i mlijeku koje dodaješ postepeno.

Hook: Tri minuta strpljenja i žica metlice — i svaka kap postaje glatka kao svila.

Sastojci

🧈 Puter: 40 g

🌾 Pšenično brašno (T-400): 40 g

🥛 Mleko, 3,2% m. m.: 600 ml

🧂 So: 5 g

⚪ Beli biber (mleven): 0,5 g

🌰 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,3 g

Priprema

1️⃣ Zagrej mleko – U manjoj šerpi ga ugrej do tačke parenja (ne kuvaj); skloni sa vatre.

2️⃣ Roux – U drugoj šerpi otopi puter na srednje jakoj vatri; dodaj brašno i mešaj 2 min da zapeni i zamiriše (ne sme da potamni).

3️⃣ Dodavanje mleka – Ulivaj vrelo mleko u 3–4 navrata, neprekidno muteći metlicom da nema grudvica.

4️⃣ Kuvanje – Smanji vatru i krčkaj 6–8 min uz povremeno mešanje dok se ne zgusne do „kašika oblaže“ faze.

5️⃣ Začini – Posoli, dodaj beli biber i muskat; probaj i po potrebi dotegni so.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije: ~100 kcal

💪 Proteini: ~3 g

🥑 Masti: ~6 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~7 g

🧂 Natrijum: ~250 mg

Savet

Roux prži tačno 2 minuta pre mleka i dodaj mleko vrelo, postepeno, uz stalno mućenje.

Zašto radi: kratko prženje uklanja brašnjav ukus i stabilizuje sos; vruće mleko i postepeno dodavanje sprečavaju grudvice.

Twist: za extra baršun dodaj 20 ml pavlake za kuvanje na kraju i umutI još 30 s — sjaj i mekoća rastu bez razređivanja.