Name: Bešamel sos – skuvaj savršeno gladak preliv bez grudvica ✨🍶
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkanska kuhinja
Ingredients: Puter: 40 g; Pšenično brašno (T-400): 40 g; Mleko, 3,2% m. m.: 600 ml; So: 5 g; Beli biber (mleven): 0,5 g; Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,3 g

Bešamel sos – skuvaj savršeno gladak preliv bez grudvica ✨🍶

⏰

Ukupno vreme

15 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

100 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Tri minuta strpljenja i žica metlice — i svaka kap postaje glatka kao svila.

👁️ 447 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Svilenkast, neutralan i „drži sve na okupu“ — bešamel je osnova za lazanje, musake, gratine i povrće. Priprema je brza, a trik je u pravilno ispraženom roux-u i mlijeku koje dodaješ postepeno.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🧈 Puter: 40 g

🥛 Mlečni proizvodi

🌾 Pšenično brašno (T-400): 40 g

🌾 Gluten

🥛 Mleko, 3,2% m. m.: 600 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So: 5 g

⚪ Beli biber (mleven): 0,5 g

🌰 Muskatni oraščić (sveže narendan): 0,3 g

Priprema

Zagrej mleko

U manjoj šerpi ga ugrej do tačke parenja (ne kuvaj); skloni sa vatre.

Roux

U drugoj šerpi otopi puter na srednje jakoj vatri; dodaj brašno i mešaj 2 min da zapeni i zamiriše (ne sme da potamni).

Dodavanje mleka

Ulivaj vrelo mleko u 3–4 navrata, neprekidno muteći metlicom da nema grudvica.

Kuvanje

Smanji vatru i krčkaj 6–8 min uz povremeno mešanje dok se ne zgusne do „kašika oblaže“ faze.

Začini

Posoli, dodaj beli biber i muskat; probaj i po potrebi dotegni so.

Savet

Roux prži tačno 2 minuta pre mleka i dodaj mleko vrelo, postepeno, uz stalno mućenje.

Zašto uspeva: kratko prženje uklanja brašnjav ukus i stabilizuje sos; vruće mleko i postepeno dodavanje sprečavaju grudvice.

Varijacija: za extra baršun dodaj 20 ml pavlake za kuvanje na kraju i umutI još 30 s — sjaj i mekoća rastu bez razređivanja.