Dezert 11.09.2025

🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna

Name: 🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 168 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 300 g tamne čokolade 70%, sitno seckane; 150 g putera, kockice; 120 g šećera; 4 jaja (200 g), sobne temperature; 2 g fine soli; 5 g vanila paste ili vanilin šećera; opciono) 20 ml jakog espresa ili 15 ml ruma; 120 ml slatke pavlake (36%); 120 g tamne čokolade 60–70%, sitno; 20 g putera

⏰

Ukupno vreme

2 h 48 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

360 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

topli nož zareže tortu, površina zasija, a parče klizne — gusta, glatka i čokoladna do kraja.

👁️ 519 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Gust, svileno-fudž sredina, sjajna glazura i čisti ukus tamne čokolade koji se topi na jeziku. Jedno parče — i sve stane.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Torta

🍫 300 g tamne čokolade 70%, sitno seckane

🧈 150 g putera, kockice

🥛 Mlečni proizvodi

🍚 120 g šećera

🥚 4 jaja (200 g), sobne temperature

🥚 Jaja

🧂 2 g fine soli

🌼 5 g vanila paste ili vanilin šećera

☕ (opciono) 20 ml jakog espresa ili 15 ml ruma

Čoko glazura (opciono, ali preporučeno)

🥛 120 ml slatke pavlake (36%)

🍫 120 g tamne čokolade 60–70%, sitno

🧈 20 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Priprema kalupa – Uključi rernu na 175°C. Dno kalupa 20 cm obloži papirom, stranice premaži tanko puterom i pospi kakaom.
Osnova – Na pari ili u mikrotalasnoj (kratki intervali) istope se čokolada i puter do glatkog. Umešaj šećer dok je smesa još topla da se delimično rastvori.
Emulzija – Dodaj vanilu, so i, po želji, espresso/rum. Umuti jaja viljuškom pa ih u tri navrata umešaj u čokoladu (ručno, da smesa ostane svilenkasta).
Pečenje – Ulij u kalup i peci 28 min. Rubovi treba da se stegnu, centar blago podrhtava. (Unutrašnja temp. cilj 77–80°C.)
Hlađenje – Ohladi 10 min u kalupu, zatim odvoji ivicu nožem i izvadi. Pusti da se potpuno ohladi pre glazure.
Glazura – Pavlaku zagrej do ivice ključanja, prelij preko čokolade, sačekaj 60 s, izmešaj iz centra do glatkog, umešaj puter. Prelij tortu, poravnaj i ostavi da se stegne 2 h.

Savet

Jaja dodaj u tri navrata u toplu čokoladu i mešaj ručno – dobijaš stabilnu, svilenkastu emulziju bez previše mehurića; pečenje stani čim centar nežno „diše“ pa će sredina ostati fudž.

Zašto uspeva: bez brašna nema glutena – tekstura je čista kakao mast + jaja, pa se topi u ustima; delimično rastvoreni šećer u toploj masi daje staklasti sjaj i meku strukturu.

Varijacija: dodaj 2 g mlevenog espresa i 1 g morske soli u kristalima na vrh za „mocha–salt“ efekat ili narendaj 2 g korice pomorandže za suptilan citrusni miris.