🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna

Torta

🍫 300 g tamne čokolade 70%, sitno seckane

🧈 150 g putera, kockice

🍚 120 g šećera

🥚 4 jaja (200 g), sobne temperature

🧂 2 g fine soli

🌼 5 g vanila paste ili vanilin šećera

☕ (opciono) 20 ml jakog espresa ili 15 ml ruma

Čoko glazura (opciono, ali preporučeno)

🥛 120 ml slatke pavlake (36%)

🍫 120 g tamne čokolade 60–70%, sitno

🧈 20 g putera

1️⃣ Priprema kalupa – Uključi rernu na 175°C. Dno kalupa 20 cm obloži papirom, stranice premaži tanko puterom i pospi kakaom.

2️⃣ Osnova – Na pari ili u mikrotalasnoj (kratki intervali) istope se čokolada i puter do glatkog. Umešaj šećer dok je smesa još topla da se delimično rastvori.

3️⃣ Emulzija – Dodaj vanilu, so i, po želji, espresso/rum. Umuti jaja viljuškom pa ih u tri navrata umešaj u čokoladu (ručno, da smesa ostane svilenkasta).

4️⃣ Pečenje – Ulij u kalup i peci 28 min. Rubovi treba da se stegnu, centar blago podrhtava. (Unutrašnja temp. cilj 77–80°C.)

5️⃣ Hlađenje – Ohladi 10 min u kalupu, zatim odvoji ivicu nožem i izvadi. Pusti da se potpuno ohladi pre glazure.

6️⃣ Glazura – Pavlaku zagrej do ivice ključanja, prelij preko čokolade, sačekaj 60 s, izmešaj iz centra do glatkog, umešaj puter. Prelij tortu, poravnaj i ostavi da se stegne 2 h.