Dezert 11.09.2025

🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna

Name: 🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 168 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: 300 g tamne čokolade 70%, sitno seckane; 150 g putera, kockice; 120 g šećera; 4 jaja (200 g), sobne temperature; 2 g fine soli; 5 g vanila paste ili vanilin šećera; opciono) 20 ml jakog espresa ili 15 ml ruma; 120 ml slatke pavlake (36%); 120 g tamne čokolade 60–70%, sitno; 20 g putera

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

478

💬

Komentari

Opis

Gust, svileno-fudž sredina, sjajna glazura i čisti ukus tamne čokolade koji se topi na jeziku. Jedno parče — i sve stane.

Hook

topli nož zareže tortu, površina zasija, a parče klizne — gusta, glatka i čokoladna do kraja.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Torta

🍫 300 g tamne čokolade 70%, sitno seckane

🧈 150 g putera, kockice

🥛 Mlečni proizvodi

🍚 120 g šećera

🥚 4 jaja (200 g), sobne temperature

🥚 Jaja

🧂 2 g fine soli

🌼 5 g vanila paste ili vanilin šećera

☕ (opciono) 20 ml jakog espresa ili 15 ml ruma

Čoko glazura (opciono, ali preporučeno)

🥛 120 ml slatke pavlake (36%)

🍫 120 g tamne čokolade 60–70%, sitno

🧈 20 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Korak 1

Priprema kalupa – Uključi rernu na 175°C. Dno kalupa 20 cm obloži papirom, stranice premaži tanko puterom i pospi kakaom.
Osnova – Na pari ili u mikrotalasnoj (kratki intervali) istope se čokolada i puter do glatkog. Umešaj šećer dok je smesa još topla da se delimično rastvori.
Emulzija – Dodaj vanilu, so i, po želji, espresso/rum. Umuti jaja viljuškom pa ih u tri navrata umešaj u čokoladu (ručno, da smesa ostane svilenkasta).
Pečenje – Ulij u kalup i peci 28 min. Rubovi treba da se stegnu, centar blago podrhtava. (Unutrašnja temp. cilj 77–80°C.)
Hlađenje – Ohladi 10 min u kalupu, zatim odvoji ivicu nožem i izvadi. Pusti da se potpuno ohladi pre glazure.
Glazura – Pavlaku zagrej do ivice ključanja, prelij preko čokolade, sačekaj 60 s, izmešaj iz centra do glatkog, umešaj puter. Prelij tortu, poravnaj i ostavi da se stegne 2 h.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~360 kcal
💪 Proteini	~6 g
🥑 Masti	~26 g
🍞 Ugljeni hidrati	~28 g
🧂 Natrijum	~90 mg

📊 Makro grami

Savet

Jaja dodaj u tri navrata u toplu čokoladu i mešaj ručno – dobijaš stabilnu, svilenkastu emulziju bez previše mehurića; pečenje stani čim centar nežno „diše“ pa će sredina ostati fudž.

Zašto radi: bez brašna nema glutena – tekstura je čista kakao mast + jaja, pa se topi u ustima; delimično rastvoreni šećer u toploj masi daje staklasti sjaj i meku strukturu.

Twist: dodaj 2 g mlevenog espresa i 1 g morske soli u kristalima na vrh za „mocha–salt“ efekat ili narendaj 2 g korice pomorandže za suptilan citrusni miris.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih dezerta, gde su tekstura, vreme pečenja i jednostavni koraci važniji od komplikovanih trikova.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Dezert Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Dezert čuvaj pokriven u frižideru ili na hladnom mestu, u zavisnosti od sastava. Pre serviranja ga kratko ostavi na sobnoj temperaturi da tekstura omekša.

🍽️ Sa čime se služi

Služi kao završnicu obroka, uz kafu, čaj ili lagani voćni dodatak.