Sosovi 07.09.2025

🔴🌰 Muhammara – sos od pečene paprike, oraha i nara

Name: 🔴🌰 Muhammara – sos od pečene paprike, oraha i nara
Prep time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 400 g crvene pečene paprike (oljuštene, dobro oceđene); ako pečeš sada: uzmi 700–800 g svežih paprika); 120 g oraha, tostiranih; 40 g finih prezli; 6 g belog luka, pasta; 5 g soli • 1 g bibera; 1–2 g alepske ljute paprike ili tucane; 1 g mlevenog kumina; 10 ml soka limuna; 20 ml melase od nara; 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 1 g dimljene slatke paprike (opciono)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

664

💬

Komentari

Opis

Orijentalni klasik: slatkast dim pečene paprike, topli orah, blaga ljutina i sirupasta kiselina nara. Kremast, maziv i savršen uz pita hleb, pečeno povrće, piletinu ili ribu.

Hook

blender povuče, orasi se pretvore u svilu, paprika zasija, a miris kumina i nara ispuni kuhinju.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🌶️ 400 g crvene pečene paprike (oljuštene, dobro oceđene)

(ako pečeš sada: uzmi 700–800 g svežih paprika)

🌰 120 g oraha, tostiranih

🥜 Orašasti plodovi

🍞 40 g finih prezli

🧄 6 g belog luka, pasta

🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

🌶️ 1–2 g alepske ljute paprike ili tucane

🌿 1 g mlevenog kumina

🍋 10 ml soka limuna

🍇 20 ml melase od nara

🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

✨ 1 g dimljene slatke paprike (opciono)

Priprema

Korak 1

Paprika – Ako koristiš sveže: prepolovi i očisti. Peci na 230°C 25 min do crne kožice. Poklopi 10 min, oljušti i dobro ocedi.
Tostiraj orahe – Suv tiganj, 4–5 min do mirisa; ohladi.
Osnova u blenderu – Stavi papriku, orahe, prezle, beli luk, so, biber, alepsku papriku, kumin, limun i melasu. Pulziraj do grubog namaza.
Emulzija – Uz rad blendera polako ulivaj 40 ml ulja do svileno-mazive teksture. Probaj i dotegni so/kiselinu/ljutinu.
Odmor – Prebaci u činiju, poravnaj, po površini kap ulja i prstohvat oraha. Ostavi 10 min da se ukusi „vežu“.
Služenje – Posluži na sobnoj temperaturi uz pita hleb, pečeno povrće ili meso/ribu.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	90 kcal
💪 Proteini	2 g
🥑 Masti	7 g
🍞 Ugljeni hidrati	6 g
🧂 Natrijum	230 mg

📊 Makro grami

Savet

Tostirani orasi probude ulja i daju dubinu; ulje dodaj sporo da nastane stabilna emulzija i svilen finiš. Paprike dobro ocedi da sos ne bude retak.

Zašto radi: balans slatko–kisela–ljuto (melasa + limun + alepska) i orahova mast → bogat, maziv namaz.

Twist: zameni polovinu oraha pečenim lešnikom 60 g za nugat notu ili dodaj 10 g paste od crvene paprike za izraženiji dim. Za „dip“ varijantu umešaj 80 g gustog posnog jogurta neposredno pre serviranja.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Sosovi Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.