Sosovi 07.09.2025

🔴🌰 Muhammara – sos od pečene paprike, oraha i nara

Name: 🔴🌰 Muhammara – sos od pečene paprike, oraha i nara
Total time: 67 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 400 g crvene pečene paprike (oljuštene, dobro oceđene); ako pečeš sada: uzmi 700–800 g svežih paprika); 120 g oraha, tostiranih; 40 g finih prezli; 6 g belog luka, pasta; 5 g soli • 1 g bibera; 1–2 g alepske ljute paprike ili tucane; 1 g mlevenog kumina; 10 ml soka limuna; 20 ml melase od nara; 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 1 g dimljene slatke paprike (opciono)

⏰

Ukupno vreme

(sa gotovom paprikom): 32 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

90 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

blender povuče, orasi se pretvore u svilu, paprika zasija, a miris kumina i nara ispuni kuhinju.

👁️ 731 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Orijentalni klasik: slatkast dim pečene paprike, topli orah, blaga ljutina i sirupasta kiselina nara. Kremast, maziv i savršen uz pita hleb, pečeno povrće, piletinu ili ribu.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🌶️ 400 g crvene pečene paprike (oljuštene, dobro oceđene)

(ako pečeš sada: uzmi 700–800 g svežih paprika)

🌰 120 g oraha, tostiranih

🥜 Orašasti plodovi

🍞 40 g finih prezli

🧄 6 g belog luka, pasta

🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

🌶️ 1–2 g alepske ljute paprike ili tucane

🌿 1 g mlevenog kumina

🍋 10 ml soka limuna

🍇 20 ml melase od nara

🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

✨ 1 g dimljene slatke paprike (opciono)

Priprema

Paprika – Ako koristiš sveže: prepolovi i očisti. Peci na 230°C 25 min do crne kožice. Poklopi 10 min, oljušti i dobro ocedi.
Tostiraj orahe – Suv tiganj, 4–5 min do mirisa; ohladi.
Osnova u blenderu – Stavi papriku, orahe, prezle, beli luk, so, biber, alepsku papriku, kumin, limun i melasu. Pulziraj do grubog namaza.
Emulzija – Uz rad blendera polako ulivaj 40 ml ulja do svileno-mazive teksture. Probaj i dotegni so/kiselinu/ljutinu.
Odmor – Prebaci u činiju, poravnaj, po površini kap ulja i prstohvat oraha. Ostavi 10 min da se ukusi „vežu“.
Služenje – Posluži na sobnoj temperaturi uz pita hleb, pečeno povrće ili meso/ribu.

Savet

Tostirani orasi probude ulja i daju dubinu; ulje dodaj sporo da nastane stabilna emulzija i svilen finiš. Paprike dobro ocedi da sos ne bude retak.

Zašto uspeva: balans slatko–kisela–ljuto (melasa + limun + alepska) i orahova mast → bogat, maziv namaz.

Varijacija: zameni polovinu oraha pečenim lešnikom 60 g za nugat notu ili dodaj 10 g paste od crvene paprike za izraženiji dim. Za „dip“ varijantu umešaj 80 g gustog posnog jogurta neposredno pre serviranja.