🥗 Hrskava salata sa pečenim batatom i leblebijama – Zdravo i posno!

🥔 2 srednja batata (slatki krompir)

🧂 Maslinovo ulje, so, biber

🌶️ 1 kašičica dimljene paprike

🥬 100 g rukole ili miks zelene salate

🍅 10 čeri paradajza

🧅 1 crveni luk (tankim kolutovima)

🥒 1/2 krastavca

Za leblebije:

🥣 1 konzerva (ili 200 g skuvanih) leblebija

🧄 1/2 kašičice belog luka u prahu

🫒 1 kašika maslinovog ulja

🧂 Prstohvat soli

Za dresing:

🍋 2 kašike limunovog soka

🫒 2 kašike maslinovog ulja

🧂 So i biber po ukusu

🌿 Prstohvat origana

1️⃣ Pečenje batata:

Iseci batat na kockice, začini uljem, solju i dimljenom paprikom. Peci u rerni na 200°C oko 25 minuta.

2️⃣ Hrskave leblebije:

Ocedi i osuši leblebije. Pomešaj s uljem, belim lukom u prahu i solju. Peci zajedno s batatom dok ne postanu hrskave (20–25 minuta).

3️⃣ Povrće:

Operi rukolu, naseckaj čeri, krastavac i crveni luk.

4️⃣ Dresing:

Pomešaj limunov sok, maslinovo ulje, so, biber i origano.

5️⃣ Finalno slaganje:

Na tanjir složi rukolu, pečeni batat, leblebije i seckano povrće. Prelij dresingom i lagano promešaj.