Gurmanija.rs
🥩🍋 Teleći Osso Buco sa gremolatom (sporo dinstan na belom vinu)
Glavna jela 02.09.2025

🥩🍋 Teleći Osso Buco sa gremolatom (sporo dinstan na belom vinu)

Ocena
🗳️
Broj ocena
0
👁️
Pregledi
365
💬
Komentari
0

Opis

Klasično milansko jelo: sočne teleće kolenice pečene u mirisnoj sos-bazi od povrća, paradajza i belog vina, pa osvežene hrskavom gremolatom od peršuna, limuna i belog luka. Kašika zaranja — meso se odvaja od kosti, sos je svilen, na vrhu citrusni „klik“.
Hook: kad otvoriš rernu, talas maslaca, vina i timijana obavije kuću — a na tanjiru mekane kolenice drhte od sočnosti.

Status

🥩🍋 Teleći osso buco: zlatno zapečene kolenice krčkane u vinu i paradajzu, na vrhu sveža gremolata. Meso se odvaja od kosti, sos svilen, miris timijana u celoj kući. Serviraj uz polentu ili pirinač. #GlavnaJela #Gurmanija #OssoBucoMagic

Sastojci

🦴 4 teleće kolenice (osso buco), 1.6–1.8 kg ukupno (4 × ~400–450 g)
🧂 8 g soli • ⚫ 2 g svežeg bibera
🌾 20 g brašna (za lagano brašnjenje)
🫒 30 ml maslinovog ulja + 🧈 30 g putera
🧅 150 g crnog luka, sitno
🥕 120 g šargarepe, sitno
🌿 80 g stabljike celera, sitno
🧄 6 g belog luka, sitno
🍅 300 g pasiranog paradajza (ili pelata zgnječenog)
🍷 200 ml suvog belog vina
🍗 350 ml bujona (goveđeg/živinskog) ili vode
🌿 2 grančice timijana + 1 lovorov list
🍋 10 ml soka limuna (na kraju)
Gremolata
🌿 15 g lista peršuna, vrlo sitno seckanog
🍋 4 g fino naribane korice limuna
🧄 1–2 g belog luka, pastasto sitno
(Prilog preporuka: krem polenta ili pirinač, ali jelo je kompletno i bez priloga.)

Priprema

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije~590 kcal
💪 Proteini~45 g
🥑 Masti~32 g
🍞 Ugljeni hidrati~18 g
🧂 Natrijum~720 mg
📊 Makro grami

Vreme

Priprema
(seckanje + zapečenje): 25–30 min
Kuvanje / Pečenje
🔥
Odmor
🧘10 min
Ukupno
2 h 15–40 min

Ocene i komentari

Prosek recepta
Još nema ocena
Na osnovu 0 ocena i 0 komentara
🧺
Namirnice
⚖️
Težina
Ocenite recept
Dodirnite zvezdice pa ocenite namirnice i težinu.
Ostavite komentar
Upišite ime i komentar da biste ostavili utisak o receptu.