🎃🍄 Pečena bundeva punjena prosom, pečurkama i suvim kajsijama (tahini–limun sos)

Korak 1

Pečenje bundeve – Rernu ugrej na 200°C. Polovine bundeve premaži sa 30 ml ulja, posoli i pobiberi. Položi presekom nadole na pleh i peci 35–40 min (do meke sredine).
Proso – U međuvremenu proso prepeći 1 min na suvom tiganju, zatim nalij 450 ml vrućeg bujona/vode. Krčkati poklopljeno 12–14 min do mekoće, pa ostavi 5 min da odmori.
Nadev – Na 20 ml ulja polako karamelizuj luk 8–10 min. Dodaj pečurke i peci dok ne ispari tečnost i blago porumene 6–7 min. Umešaj kumin, dimljenu papriku, so/biber, sitno seckane suve kajsije, peršun i koricu limuna. Spoji sa kuvanim prosom.
Puni & zapeci – Izvadi bundeve, okreni presekom nagore i napuni nadevom. Vrati u rernu 10 min da se sve „uhvati“.
Sos – Umuti tahini sa limunom, solju i biberom; dolivaj vodu do svileno-tečne konzistencije.
Serviraj – Na tanjir stavi polovinu bundeve ili krupne kriške, prelij sosom i pospi tostiranim semenkama.