Name: 🎃🍄 Pečena bundeva punjena prosom, pečurkama i suvim kajsijama (tahini–limun sos)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcije
Ingredients: Bundeva i nadev; 🎃 1 manja muskat/butternut bundeva (≈1,2–1,5 kg), prepolovljena i očišćena; 🫒 30 ml maslinovog ulja (za bundevu) + 20 ml (za tiganj); 🧂 8–9 g soli (ukupno) • ⚫ 1,5 g bibera; 🌾 180 g prosa (ispranog); 💧 450 ml povrtnog bujona ili vode; 🧅 200 g crnog luka, tanko rezanog; 🍄 300 g šampinjona ili mešanih pečuraka, na listiće; 🌰 60 g suvih kajsija, sitno seckanih; 🌿 10 g peršuna, seckanog; 🌶️ 1 g mlevenog kumina + 1 g dimljene paprike; 🍋 5 g korice limuna; Tahini–limun sos; 🥄 50 g tahinija; 🍋 25 ml soka limuna + 2 g korice; 💧 40–60 ml vode (po želji gustine); 🧂 2 g soli • ⚫ prstohvat bibera; Završnica; 🌰 30 g semenki bundeve ili suncokreta (tostiranih)

Uvod u recept

O receptu

Slatka pečena bundeva postaje jestiva „posuda“ za mirisni nadev od prosa, pečuraka, karamelizovanog luka i sitno seckanih suvih kajsija. Na tanjiru sve zaokružuje tahini–limun sos i šaka tostiranih semenki.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Bundeva i nadev 🎃 1 manja muskat/butternut bundeva (≈1,2–1,5 kg), prepolovljena i očišćena 🫒 30 ml maslinovog ulja (za bundevu) + 20 ml (za tiganj) 🧂 8–9 g soli (ukupno) • ⚫ 1,5 g bibera 🌾 180 g prosa (ispranog) 💧 450 ml povrtnog bujona ili vode 🧅 200 g crnog luka, tanko rezanog 🍄 300 g šampinjona ili mešanih pečuraka, na listiće 🌰 60 g suvih kajsija, sitno seckanih 🌿 10 g peršuna, seckanog 🌶️ 1 g mlevenog kumina + 1 g dimljene paprike 🍋 5 g korice limuna Tahini–limun sos 🥄 50 g tahinija 🍋 25 ml soka limuna + 2 g korice 💧 40–60 ml vode (po želji gustine) 🧂 2 g soli • ⚫ prstohvat bibera Završnica 🌰 30 g semenki bundeve ili suncokreta (tostiranih)

Prikažite prepoznate alergene

⚪ Susam

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Pečenje bundeveRernu ugrej na 200°C. Polovine bundeve premaži sa 30 ml ulja, posoli i pobiberi. Položi presekom nadole na pleh i peci 35–40 min (do meke sredine). 2 ProsoU međuvremenu proso prepeći 1 min na suvom tiganju, zatim nalij 450 ml vrućeg bujona/vode. Krčkati poklopljeno 12–14 min do mekoće, pa ostavi 5 min da odmori. 3 NadevNa 20 ml ulja polako karamelizuj luk 8–10 min. Dodaj pečurke i peci dok ne ispari tečnost i blago porumene 6–7 min. Umešaj kumin, dimljenu papriku, so/biber, sitno seckane suve kajsije, peršun i koricu limuna. Spoji sa kuvanim prosom. 4 Puni & zapeciIzvadi bundeve, okreni presekom nagore i napuni nadevom. Vrati u rernu 10 min da se sve „uhvati“. 5 SosUmuti tahini sa limunom, solju i biberom; dolivaj vodu do svileno-tečne konzistencije. 6 ServirajNa tanjir stavi polovinu bundeve ili krupne kriške, prelij sosom i pospi tostiranim semenkama.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Pec(i) bundevu presekom nadole: para zarobljena pod korom omekšava meso bez isušivanja; proso kratko prepeći – biće zrnast i mirisan.

Zašto radi: slatkoća bundeve i kajsije balansira zemljaste pečurke i topli kumin; tahini + limun stvaraju kremastu emulziju koja „povezuje“ zalogaj i daje dubinu.

Twist: dodaj 20 g seckanih crnih maslina u nadev za slankasti kontrast ili ubaci prstohvat sumaka u sos za rubinsku, limunastu svežinu. Za „fest“ varijantu pospi vrh sa 10 g susama i kratko dopeč u grill modu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🎃🍄 Bundeva punjena prosom, pečurkama i suvim kajsijama + tahini–limun sos — jesen na kašiku, a posno do poslednje mrvice. #PosnaJela #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 20 min🔥 Pečenje bundeve: 35–40 min🍳 Nadev + zapek: 20–22 min (paralelno)⏳ Ukupno: 55–60 min

: 520 kcal
Proteini: —
Masti: —
Ugljeni hidrati: —
Natrijum: —

Proteini14 g

Ugljeni hidrati74 g

Masti20 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

🎃🍄 Pečena bundeva punjena prosom, pečurkama i suvim kajsijama (tahini–limun sos)

Ukus koji vredi probati