Sosovi 28.08.2025

🌿🟡 Italijanska Salsa Verde (peršun, kapari, limun)

Name: 🌿🟡 Italijanska Salsa Verde (peršun, kapari, limun)
Prep time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🌿 60 g listova peršuna, vrlo sitno seckanih; 🟢 20 g kapara, ispranih i dobro oceđenih; 🐟 12 g fileta inćuna u ulju, sitno seckanih (posno/veg: 15 g zelenih maslina + 3 g belog misa); 🧄 6 g belog luka, vrlo sitno seckanog; 🍋 20 ml soka limuna + 2 g naribane korice; 🍇 10 ml crvenog vinskog sirćeta; 🟡 8 g dižon senfa; 🫒 120 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 🧂 3 g fine soli • ⚫ 1 g bibera

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

533

💬

Komentari

Opis

Sjajno zelena, osvežavajuća i svestrana: peršun, kapari, limun i kvalitetno maslinovo ulje u finoj emulziji. Podiže ribu, pečenja, kuvani krompir, gril povrće i sendviče.
Hook: smaragdni trag klizi preko toplog zalogaja; limun zaiskri, kapari „puckaju“, sve miriše na Mediteran.

Status

🌿🟡 Salsa verde: peršun + kapari + limun — smaragdni sos koji podiže sve što dotakne. #Sosovi #Gurmanija

Sastojci

🌿 60 g listova peršuna, vrlo sitno seckanih

🟢 20 g kapara, ispranih i dobro oceđenih

🐟 12 g fileta inćuna u ulju, sitno seckanih (posno/veg: 15 g zelenih maslina + 3 g belog misa)

🧄 6 g belog luka, vrlo sitno seckanog

🍋 20 ml soka limuna + 2 g naribane korice

🍇 10 ml crvenog vinskog sirćeta

🟡 8 g dižon senfa

🫒 120 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🧂 3 g fine soli • ⚫ 1 g bibera

Priprema

Korak 1

Peršun, kapare i inćune (ili masline + miso) sitno iseckaj nožem do fine teksture (ne do kaše). Dodaj beli luk i koricu limuna.
U činiji spoji sok limuna + sirće + dižon.
Umešaj seckano bilje, pa u tankom mlazu dodaj ulje uz mešanje dok ne dobiješ sjajan, maziv sos.
Doteraj solju i biberom, zatim ostavi 10 min da se ukusi povežu.
Služi odmah ili prebaci u teglu i prekrij tankim slojem ulja. U frižideru traje 5–6 dana.