🌽🍑 Grilovani kukuruz & breskva salata sa burratom i bosiljkom

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Salate

🌽🍑 Dim kukuruza, sok breskve i svila burrate — salata koja miriše na leto. #Salate #Gurmanija

Opis

Hrš­tavo–sočno: slatki grilovani kukuruz i breskve, ljutkasti rukola list, topla nota čilija i svilen rez burrate. Sve povezano citrus–med dresingom.
Hook: miris grila i breskvin sok koji se meša sa maslinovim uljem — leto na tanjiru.

Sastojci

• 🌽 3 klipa kukuruza (≈450 g zrna) ili 350 g zamrznutog (odmrznutog i osušenog)
• 🍑 2 zrele breskve (≈300 g), kriške
• 🧅 40 g crvenog luka, veoma tanko rezanog
• 🥗 60 g rukole
• 🌿 10 g svežeg bosiljka, natrganog
• 🧀 200 g burrate ili mocarele fiore di latte (po kugli)
• 🌰 30 g pistaća ili badema, tostiranih i krupno seckanih
• Dresing
• 🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 🍋 20 ml soka limuna ili limete
• 🍯 10 g meda
• 🟡 5 g dižon senfa
• 🌶️ 0,5 g tucane paprike
• 🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

Priprema

1. 1️⃣ Kukuruz & breskve – Klipove premaži tanko uljem i ispeci na roštilju/tiganju od livenog gvožđa 8–10 min uz okretanje do crnih tačkica; zrna odseci nožem. Breskve kratko zapeči 60–90 s po strani da dobiju trag.
2. 2️⃣ Dresing – Umuti ulje, limun/limetu, med, dižon, so, biber i čili do sjajne emulzije.
3. 3️⃣ Sastavi – U velikoj činiji spoji kukuruz, breskve, luk, rukolu i bosiljak. Prelij dresingom i lagano promešaj.
4. 4️⃣ Serviraj – Prebaci na pladanj, na vrh stavi burratu (kugle rastrgaj na krupne komade) i pospi tostiranim pistaćima/bademima. Dotegni solju po ukusu.
5. ⏱ Vreme
6. ⏰ Priprema: 10–12 min
7. 🔥 Gril/Tiganj: 10–12 min
8. ⏳ Ukupno: 20–25 min
9. 🍽 Nutritivna vrednost (po porciji)
10. 🔋 Kalorije: ~420 kcal
11. 💪 Proteini: ~16 g
12. 🥑 Masti: ~22 g
13. 🍞 Ugljeni hidrati: ~43 g
14. 🧂 Natrijum: ~480 mg

Saveti

Zrna kukuruza dobro osuš(i) pre pečenja da se karamelizuju umesto da se kuvaju; burratu pocepaj rukom — pustiće kremasti centar i obložiti zalogaje.

Zašto radi: dim–slatko (kukuruz, breskva) + kiselina (limun) + mlečna svila (burrata) + hrskavi orašasti kontrast (pistaći) → slojevito, ali lagano.

Twist: posno/veg varijanta — burratu zameni sa 200 g mariniranog tofua ili kriškama avokada; zimska verzija — breskvu zameni pečenom bundevom (kocke 2 cm, 200°C 18 min).