Jakobove kapice na puteru od belog luka i limuna 🐚✨

🐚 Jakobove kapice, očišćene 12 kom (≈ 450 g)

🧂 So fina 1 kašičica

⚫ Sveže mleveni biber po ukusu

🫧 Ulje neutralno s visokom tačkom dimljenja 1 kašika (npr. susamovo/uljane repice)

🧈 Puter 50 g

🧄 Beli luk sitno seckan 1 čen

🌿 Timijan svež 2 grančice (ili ½ kašičice sušenog)

🍋 Sok i kora limuna (narendana) ½ limuna

🌿 Peršun sitno seckan 1 kašika (za finiš)

1️⃣ Sušenje i začin – Kapice pažljivo osuši papirnim ubrusom (ključ za koricu). Posoli i pobiberi tik pre pečenja.

2️⃣ Zapečenje – Tiganj debelog dna jako ugrej (mora da “dimne”). Dodaj ulje, pa kapice položi u jednom sloju. Ne diraj 60–90 s dok ne dobiju zlatnu koru. Okreni i peci još 45–60 s.

3️⃣ Mirisni puter – Smanji vatru, dodaj puter, beli luk i timijan. Kad zapeni, kašikom prelivaj kapice 20–30 s. Skini sa ringle. (Unutrašnja temp. cilj 52–54°C.)

4️⃣ Finiš – Umešaj koru i par kapi soka limuna u puter iz tiganja. Kapice prebaci na tople tanjire, prelij puterom i pospi peršunom. Serviraj odmah.