🧅🧀 Mini tartovi s karamelizovanim lukom i kozjim sirom

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Topla Predjela

🧅🧀 Mini tartovi s karamelizovanim lukom i kozjim sirom — zlatni rub, slatki luk i topli krem sir. #ToplaPredjela #Gurmanija

Opis

Mrvičasto lisnato testo nosi slatko–karamelizovan luk i kremasti kozji sir, sa timijanom i kapljom meda. Elegantni zalogaji koji se služe topli.
Hook: zlatni rub puca pod nožem, topao sir se razliva preko slatkog luka.

Sastojci

• 🥐 320 g lisnatog testa (1 list, rashlađen)
• 🧅 500 g crnog luka, tanke polukolutove
• 🧈 20 g putera + 🫒 15 ml maslinovog ulja
• 🍬 10 g smeđeg šećera
• 🍇 15 ml balzamiko sirćeta
• 🌿 4 g listića timijana
• 🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera
• 🧀 150 g kozjeg sira (rolat), izmrvljeno
• 🍯 10 g meda (finiš, opciono)
• 🌰 25 g oraha, grubo seckanih (opciono)
• 🥚 1 jaje (≈50 g) + 10 ml vode (premaz ruba)

Priprema

1. 1️⃣ Karamelizuj luk – U širokom tiganju zagrej puter i ulje. Dodaj luk, so i biber; dinstaj 20–25 min na srednje-niskoj vatri do duboko zlatnog. Ubaci šećer i balzamiko, kuvaj 1–2 min da se zgusne. Ohladi 5 min.
2. 2️⃣ Spremi testo – Rernu zagrej na 200°C. Razvij lisnato na papiru i iseci 9 kvadrata ~9×9 cm. Na svakom plitko ucrtaj okvir 1 cm i viljuškom izbodi sredinu.
3. 3️⃣ Složi – Rubove premaži jajetom. U centar svakog kvadrata stavi 1–1,5 kašike karamelizovanog luka, pospi kozjim sirom.
4. 4️⃣ Peci – 18–20 min do zlatnog, naduvanog ruba.
5. 5️⃣ Završi – Po želji pokapaj tankom niti meda, pospi orasima i svežim timijanom. Služi toplo.

Nutritivne vrednosti

Saveti

Savet: Luk karamelizuj strpljivo bez jače vatre; lisnato drži hladno do pečenja i obavezno zareži okvir da rub poraste, a centar ostane ravan.

Zašto radi: sporo dinstanje razlaže prirodne šećere luka → duboka slast; „okvir“ kontroliše širenje lisnatog i daje visok, hrskav rub.

Twist: zameni kozji sir mešavinom 120 g rikote + 30 g fete za slaniji profil ili dodaj 50 g tankih listića pečuraka preko luka pre pečenja. Posna/veg varijanta: umesto sira namaži orah–tahini namaz (50 g oraha + 20 g tahinija + 15 ml vode, kratko izblendano).