Sosovi 25.08.2025

🍅🌰 Pesto rosso od suvog paradajza i lešnika

Name: 🍅🌰 Pesto rosso od suvog paradajza i lešnika
Prep time: 18 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍅 150 g suvog paradajza u ulju, dobro oceđenog (sačuvaj 30 ml tog ulja); 🌰 80 g lešnika, prepečenih i oljuštenih; 🧄 4 g belog luka (1–2 čena), sitno seckanog; 🫒 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja + 30 ml ulja iz tegle paradajza; 🌿 8 g svežeg bosiljka ili 4 g suvog origana; 🟡 10 g dižon senfa (diskretna pikantnost); 🍇 10 ml crvenog vinskog sirćeta ili 10 ml soka limuna; 🧂 5–6 g soli • ⚫ 1 g bibera; ➕ opciono: 20 g parmezana fino rendanog ili 10 g prehrambenog kvasca (posna/veg. varijanta); ➕ opciono: 8 g fileta inćuna za dublji umami

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

444

💬

Komentari

Opis

Gust, svilen i pun sunca: suvi paradajz, prepečeni lešnici i maslinovo ulje u aromatičnom crvenom pestu koji diže testeninu, gril povrće, piletinu ili sendvič na „sledeći nivo“.
Hook: kašika ostavlja ciglasto-crveni trag sa sitnim mrvicama lešnika i mirisom Mediterana.

Status

🍅🌰 Pesto rosso: suvi paradajz + lešnik + maslinovo ulje — maziv, aromatičan i spreman da podigne svaki tanjir. #Sosovi #Gurmanija

Sastojci

🍅 150 g suvog paradajza u ulju, dobro oceđenog (sačuvaj 30 ml tog ulja)

🌰 80 g lešnika, prepečenih i oljuštenih

🧄 4 g belog luka (1–2 čena), sitno seckanog

🫒 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja + 30 ml ulja iz tegle paradajza

🌿 8 g svežeg bosiljka ili 4 g suvog origana

🟡 10 g dižon senfa (diskretna pikantnost)

🍇 10 ml crvenog vinskog sirćeta ili 10 ml soka limuna

🧂 5–6 g soli • ⚫ 1 g bibera

➕ opciono: 20 g parmezana fino rendanog ili 10 g prehrambenog kvasca (posna/veg. varijanta)

➕ opciono: 8 g fileta inćuna za dublji umami

Priprema

Korak 1

Lešnici – Prepeci na suvom tiganju 5–6 min do mirisa; ohladi i skini kožicu trljanjem.
Blend – U seckalicu stavi lešnike i pulsiraj do krupnih mrvica. Dodaj suvi paradajz, beli luk, bosiljak/oregano, senf, sirće/limun, so i biber.
Emulzija – U tankom mlazu dodaj 80 ml maslinovog ulja + 30 ml ulja iz tegle dok se formira gusta, maziva pasta. Po želji umešaj parmezan ili prehr. kvasac (i inćun).
Podešavanje – Probaj i dotegni kiselinu/so. Ako želiš ređe za preliv, dodaj još 10–20 ml ulja ili kašiku vode od testenine.
Čuvanje – Prebaci u teglu i poravnaj; površinu prekrij tankim slojem ulja. U frižideru do 7 dana.