Sosovi 25.08.2025

🍅🌰 Pesto rosso od suvog paradajza i lešnika

Name: 🍅🌰 Pesto rosso od suvog paradajza i lešnika
Prep time: 12 min
Total time: 18 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 150 g suvog paradajza u ulju, dobro oceđenog (sačuvaj 30 ml tog ulja); 80 g lešnika, prepečenih i oljuštenih; 4 g belog luka (1–2 čena), sitno seckanog; 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja + 30 ml ulja iz tegle paradajza; 8 g svežeg bosiljka ili 4 g suvog origana; 10 g dižon senfa (diskretna pikantnost); 10 ml crvenog vinskog sirćeta ili 10 ml soka limuna; 5–6 g soli • ⚫ 1 g bibera; opciono: 20 g parmezana fino rendanog ili 10 g prehrambenog kvasca (posna/veg. varijanta); opciono: 8 g fileta inćuna za dublji umami

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

471

💬

Komentari

Opis

Gust, svilen i pun sunca: suvi paradajz, prepečeni lešnici i maslinovo ulje u aromatičnom crvenom pestu koji diže testeninu, gril povrće, piletinu ili sendvič na „sledeći nivo“.

Hook

kašika ostavlja ciglasto-crveni trag sa sitnim mrvicama lešnika i mirisom Mediterana.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi 🌭 Senf 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍅 150 g suvog paradajza u ulju, dobro oceđenog (sačuvaj 30 ml tog ulja)

🌰 80 g lešnika, prepečenih i oljuštenih

🥜 Orašasti plodovi

🧄 4 g belog luka (1–2 čena), sitno seckanog

🫒 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja + 30 ml ulja iz tegle paradajza

🌿 8 g svežeg bosiljka ili 4 g suvog origana

🟡 10 g dižon senfa (diskretna pikantnost)

🌭 Senf

🍇 10 ml crvenog vinskog sirćeta ili 10 ml soka limuna

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🧂 5–6 g soli • ⚫ 1 g bibera

➕ opciono: 20 g parmezana fino rendanog ili 10 g prehrambenog kvasca (posna/veg. varijanta)

🥛 Mlečni proizvodi

➕ opciono: 8 g fileta inćuna za dublji umami

🐟 Riba

Priprema

Korak 1

Lešnici – Prepeci na suvom tiganju 5–6 min do mirisa; ohladi i skini kožicu trljanjem.
Blend – U seckalicu stavi lešnike i pulsiraj do krupnih mrvica. Dodaj suvi paradajz, beli luk, bosiljak/oregano, senf, sirće/limun, so i biber.
Emulzija – U tankom mlazu dodaj 80 ml maslinovog ulja + 30 ml ulja iz tegle dok se formira gusta, maziva pasta. Po želji umešaj parmezan ili prehr. kvasac (i inćun).
Podešavanje – Probaj i dotegni kiselinu/so. Ako želiš ređe za preliv, dodaj još 10–20 ml ulja ili kašiku vode od testenine.
Čuvanje – Prebaci u teglu i poravnaj; površinu prekrij tankim slojem ulja. U frižideru do 7 dana.

Potrebno za ovaj korak

🍅 150 g suvog paradajza u ulju, dobro oceđenog (sačuvaj 30 ml tog ulja) 🫒 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja + 30 ml ulja iz tegle paradajza

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	120 kcal
💪 ~2 g proteina	—
🥑 ~10 g masti	—
🍞 ~5 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~180 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Sačuvaj ulje iz tegle suvog paradajza – puno je arome i pomaže emulziji; lešnike obavezno prepeci da puste masnoću i postanu mirisni.

Zašto radi: kombinacija kiselog (sirće/limun) i masnog (ulje) stabilizuje pastu i „otvara“ ukus suvog paradajza; lešnik daje telo i orašastu dubinu.

Twist: zameni lešnik badmom za „čišći“ profil ili dodaj 2 g tucane paprike za ljutkast finiš. Brza testenina: 250 g skuvane paste + 120 g pesta + 50 ml vode od testenine — promućkaj u tiganju 30 s.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Sosovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.