Supe i Čorbe 25.08.2025

🥣🌰 Krem supa od pečenog karfiola i belog luka (tahini–limun finiš)

Name: 🥣🌰 Krem supa od pečenog karfiola i belog luka (tahini–limun finiš)
Prep time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥦 800 g karfiola (cvetići); 🧄 1 cela glavica belog luka (za pečenje); 🧅 120 g praziluka ili crnog luka, seckanog; 🫒 30 ml maslinovog ulja; 💧 900 ml toplog povrtnog bujona; 🥄 40 g tahinija; 🍋 10 ml soka limuna + 2 g narendane korice; 🧂 7–8 g soli (po ukusu) • ⚫ 1 g bibera; 🌿 5 g seckanog peršuna ili timijana (za serviranje); ✨ opciono: 20 g prženih badema ili semenki za posip

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

517

💬

Komentari

Opis

Svilena, orašasta i nežno karamelizovana: karfiol i beli luk peku se do zlatnog, pa se blendaju sa povrtnim bujonom i kašikom tahinija. Završnica limunom podigne ukus i ostavi čist, topao trag.
Hook: kašika „seče“ baršunastu kremu, na površini krug maslinovog ulja i par kapi limuna.

Status

🥣🌰 Krem od pečenog karfiola i belog luka, sa tahini–limun finišem — baršunasta supa koja greje i miriše na pećnicu. #SupeIČorbe #Gurmanija

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten ⚪ Susam 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥦 800 g karfiola (cvetići)

🧄 1 cela glavica belog luka (za pečenje)

🧅 120 g praziluka ili crnog luka, seckanog

🌾 Gluten

🫒 30 ml maslinovog ulja

💧 900 ml toplog povrtnog bujona

🥄 40 g tahinija

⚪ Susam

🍋 10 ml soka limuna + 2 g narendane korice

🧂 7–8 g soli (po ukusu) • ⚫ 1 g bibera

🌿 5 g seckanog peršuna ili timijana (za serviranje)

✨ opciono: 20 g prženih badema ili semenki za posip

🥜 Orašasti plodovi

Priprema

Korak 1

Peci povrće – Rernu zagrej na 220°C. Karfiol prelij sa 20 ml ulja, posoli 3 g. Glavici belog luka odseci „kapu“, nakapaj 5 ml ulja, uvij u foliju. Peći 20–25 min dok karfiol ne porumeni, a beli luk omekša.
Osnova – U šerpi na 5 ml ulja prodinstaj praziluk 3–4 min do staklastog.
Blend – Iscijedi krem iz pečenog belog luka. U šerpu dodaj pečeni karfiol, beli luk i 700 ml bujona; krčkati 5 min. Skloni s vatre, dodaj tahini i izmiksaj štapnim blenderom (po potrebi dolij još bujona do željene gustine).
Završi – Vrati na tihu vatru, začini solju/biberom, umešaj limunov sok i koricu. Ne kuvaj dugo posle limuna.
Serviraj – U činiju sipaj supu, pokapaj maslinovim uljem, pospi peršunom (i bademima/semenkama).

Potrebno za ovaj korak

🧄 1 cela glavica belog luka (za pečenje) 🧅 120 g praziluka ili crnog luka, seckanog 🫒 30 ml maslinovog ulja 💧 900 ml toplog povrtnog bujona 🍋 10 ml soka limuna + 2 g narendane korice 🧂 7–8 g soli (po ukusu) • ⚫ 1 g bibera