Supe i Čorbe 25.08.2025

🥣🌰 Krem supa od pečenog karfiola i belog luka (tahini–limun finiš)

Name: 🥣🌰 Krem supa od pečenog karfiola i belog luka (tahini–limun finiš)
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 800 g karfiola (cvetići); 1 cela glavica belog luka (za pečenje); 120 g praziluka ili crnog luka, seckanog; 30 ml maslinovog ulja; 900 ml toplog povrtnog bujona; 40 g tahinija; 10 ml soka limuna + 2 g narendane korice; 7–8 g soli (po ukusu) • 1 g bibera; 5 g seckanog peršuna ili timijana (za serviranje); opciono: 20 g prženih badema ili semenki za posip

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

572

💬

Komentari

Opis

Svilena, orašasta i nežno karamelizovana: karfiol i beli luk peku se do zlatnog, pa se blendaju sa povrtnim bujonom i kašikom tahinija. Završnica limunom podigne ukus i ostavi čist, topao trag.

Hook

kašika „seče“ baršunastu kremu, na površini krug maslinovog ulja i par kapi limuna.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten ⚪ Susam 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥦 800 g karfiola (cvetići)

🧄 1 cela glavica belog luka (za pečenje)

🧅 120 g praziluka ili crnog luka, seckanog

🌾 Gluten

🫒 30 ml maslinovog ulja

💧 900 ml toplog povrtnog bujona

🥄 40 g tahinija

⚪ Susam

🍋 10 ml soka limuna + 2 g narendane korice

🧂 7–8 g soli (po ukusu) • ⚫ 1 g bibera

🌿 5 g seckanog peršuna ili timijana (za serviranje)

✨ opciono: 20 g prženih badema ili semenki za posip

🥜 Orašasti plodovi

Priprema

Korak 1

Peci povrće – Rernu zagrej na 220°C. Karfiol prelij sa 20 ml ulja, posoli 3 g. Glavici belog luka odseci „kapu“, nakapaj 5 ml ulja, uvij u foliju. Peći 20–25 min dok karfiol ne porumeni, a beli luk omekša.
Osnova – U šerpi na 5 ml ulja prodinstaj praziluk 3–4 min do staklastog.
Blend – Iscijedi krem iz pečenog belog luka. U šerpu dodaj pečeni karfiol, beli luk i 700 ml bujona; krčkati 5 min. Skloni s vatre, dodaj tahini i izmiksaj štapnim blenderom (po potrebi dolij još bujona do željene gustine).
Završi – Vrati na tihu vatru, začini solju/biberom, umešaj limunov sok i koricu. Ne kuvaj dugo posle limuna.
Serviraj – U činiju sipaj supu, pokapaj maslinovim uljem, pospi peršunom (i bademima/semenkama).

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	190 kcal
💪 ~6 g proteina	—
🥑 ~14 g masti	—
🍞 ~12 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~600 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Karfiol obavezno peci do zlatnih ivica — donosi slatkastu, orašastu dubinu; tahini dodaj posle blendanja da ostane svilen, ne gorak.

Zašto radi: pečenje aktivira Maillard reakciju → karamelizovane note; tahini + limun prave stabilnu emulziju koja zaokružuje krem i „osvetli“ ukus.

Twist: dodaj 1 kašičicu kari praha u praziluk za blago „indijsku“ varijantu ili ubaci 50 g dimljenog tofua na kockice kao hrskavi topping (posno).

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije toplih domaćih supa i čorbi, sa naglaskom na jasne korake, dostupne namirnice i ukus koji se lako ponavlja kod kuće.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Supe i Čorbe Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi toplo, uz komad domaćeg hleba, tost ili laganu salatu ako želiš kompletniji obrok.