🥣🌰 Krem supa od pečenog karfiola i belog luka (tahini–limun finiš)

🥦 800 g karfiola (cvetići)

🧄 1 cela glavica belog luka (za pečenje)

🧅 120 g praziluka ili crnog luka, seckanog

🫒 30 ml maslinovog ulja

💧 900 ml toplog povrtnog bujona

🥄 40 g tahinija

🍋 10 ml soka limuna + 2 g narendane korice

🧂 7–8 g soli (po ukusu) • ⚫ 1 g bibera

🌿 5 g seckanog peršuna ili timijana (za serviranje)

✨ opciono: 20 g prženih badema ili semenki za posip

1️⃣ Peci povrće – Rernu zagrej na 220°C. Karfiol prelij sa 20 ml ulja, posoli 3 g. Glavici belog luka odseci „kapu“, nakapaj 5 ml ulja, uvij u foliju. Peći 20–25 min dok karfiol ne porumeni, a beli luk omekša.

2️⃣ Osnova – U šerpi na 5 ml ulja prodinstaj praziluk 3–4 min do staklastog.

3️⃣ Blend – Iscijedi krem iz pečenog belog luka. U šerpu dodaj pečeni karfiol, beli luk i 700 ml bujona; krčkati 5 min. Skloni s vatre, dodaj tahini i izmiksaj štapnim blenderom (po potrebi dolij još bujona do željene gustine).

4️⃣ Završi – Vrati na tihu vatru, začini solju/biberom, umešaj limunov sok i koricu. Ne kuvaj dugo posle limuna.

5️⃣ Serviraj – U činiju sipaj supu, pokapaj maslinovim uljem, pospi peršunom (i bademima/semenkama).