Glavna jela 25.08.2025

🥩🌿 Svinjski lungić u senf–žalfija sosu

Name: 🥩🌿 Svinjski lungić u senf–žalfija sosu
Prep time: 34 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥩 800 g svinjskog lungića (2 kom po ~400 g); 🧂 10 g soli • ⚫ 2 g bibera; 🫒 15 ml ulja (za pečenje); 🧈 20 g putera; 🧄 6 g belog luka, sitno seckanog; 🌿 8–10 g sveže žalfije, sitno seckane; 🍾 120 ml suvog belog vina (ili 120 ml bistre jabukove cedjene ako bez alkohola); 🥛 200 ml pavlake za kuvanje (20–25%); 🟡 15 g dižon senfa (može 10 g dižon + 5 g zrnastog); 🍋 5 ml soka limuna; 🧂 još soli i biber po ukusu; 🌿 5 g seckanog peršuna (serviranje)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

450

💬

Komentari

Opis

Sočno pečen lungić, brz i „restoranski“: spolja zlatna korica, unutra ružičasta mekoća, u svilenom sosu od belog vina, dižona i žalfije.
Hook: nož klizi, sokovi izlaze, a topli senf–žalfija miris podiže ceo sto.

Status

🥩🌿 Brz, sočan i restoranski: svinjski lungić u senf–žalfija sosu, spreman za 30 minuta. #GlavnaJela #Gurmanija

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🌭 Senf

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥩 800 g svinjskog lungića (2 kom po ~400 g)

🧂 10 g soli • ⚫ 2 g bibera

🫒 15 ml ulja (za pečenje)

🧈 20 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

🧄 6 g belog luka, sitno seckanog

🌿 8–10 g sveže žalfije, sitno seckane

🍾 120 ml suvog belog vina (ili 120 ml bistre jabukove cedjene ako bez alkohola)

🥛 200 ml pavlake za kuvanje (20–25%)

🟡 15 g dižon senfa (može 10 g dižon + 5 g zrnastog)

🌭 Senf

🍋 5 ml soka limuna

🧂 još soli i biber po ukusu

🌿 5 g seckanog peršuna (serviranje)

Priprema

Korak 1

Priprema mesa – Skinuti opnu (silverskin) sa lungića. Posoliti i pobiberiti sa svih strana.
Zapeći – Tiganj koji može u rernu ugrejati jako, dodati ulje. Lungić zapeći 2–3 min po strani do zlatnog. Ubaciti puter i kašikom prelivati još 30 s.
Dopeći – Prebaciti u rernu na 200°C 8–10 min (do interne 62–64°C za sočnu ružičastu sredinu). Izvaditi i odmoriti na dasci 5 min.
Sos – U isti tiganj dodati beli luk i žalfiju 20–30 s (samo da zamirišu). Deglazirati vinom i krčkati 1–2 min. Uliti pavlaku, umešati senf i kuvati 3–4 min do kremaste gustine. Začiniti solju/biberom, dodati limun.
Završi – Lungić iseći na medaljone 1,5–2 cm i kratko vratiti u sos 1–2 min da se obloži. Posuti peršunom i servirati.

Potrebno za ovaj korak

🥩 800 g svinjskog lungića (2 kom po ~400 g) 🧂 10 g soli • ⚫ 2 g bibera 🟡 15 g dižon senfa (može 10 g dižon + 5 g zrnastog) 🧂 još soli i biber po ukusu