🧆🍅 Teletine ćuftice u paradajz-sosu sa bosiljkom

Ćuftice

🥩 600 g mlevene teletine

🧅 60 g crnog luka, fino rendanog

🧄 4 g belog luka (1–2 čena), sitno seckanog

🌿 10 g seckanog peršuna

🍞 60 g starog hleba, namočenog u 60 ml mleka pa dobro oceđenog

🧀 30 g parmezana, fino rendanog (opciono)

🥚 1 jaje (≈50 g)

🧂 8 g soli • ⚫ 2 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike

🫒 20 ml maslinovog ulja (za zapeći)

Sos

🫒 20 ml maslinovog ulja

🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog

🧄 6 g belog luka, sitno seckanog

🍅 700 ml pasate (pasirani paradajz)

💧 150 ml vode ili blagog bujona

🍬 5 g šećera (za balans)

🧂 7–8 g soli • ⚫ 1 g bibera

🌿 10–12 g svežeg bosiljka, seckanog (ili 1 g suvog origana)

🧈 20 g putera za finiš (opciono)

1️⃣ Smesa za ćuftice – U većoj posudi pomešaj teletinu, rendani luk, beli luk, peršun, oceđeni hleb, parmezan, jaje, so, biber i papriku. Kratko izmesi (ne previše). Oblikuj 18–20 manjih ćuftica.

2️⃣ Zapeći – Tiganj ugrej do vrućeg, dodaj 20 ml ulja i zapeči ćuftice 3–4 min ukupno, samo do zlatnih tačaka. Izvadi na tanjir.

3️⃣ Osnova sosa – U isti tiganj dodaj 20 ml ulja, dinstaj luk 3–4 min, ubaci beli luk 30 s.

4️⃣ Kuvanje sosa – Dodaj pasatu, vodu/bujon, šećer, so i biber. Pusti da provri, pa spusti vatru.

5️⃣ Krčkanje – Vrati ćuftice u sos, krčkati polupoklopljeno 12–15 min (okreni jednom). Pred kraj umešaj bosiljak i, po želji, puter.

6️⃣ Serviranje – Ostaviti 2 min da „odmore“ u sosu. Poslužiti uz pire, palentu ili pastu.