Glavna jela 24.08.2025

🧆🍅 Teletine ćuftice u paradajz-sosu sa bosiljkom

Name: 🧆🍅 Teletine ćuftice u paradajz-sosu sa bosiljkom
Prep time: 20 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 600 g mlevene teletine; 60 g crnog luka, fino rendanog; 4 g belog luka (1–2 čena), sitno seckanog; 10 g seckanog peršuna; 60 g starog hleba, namočenog u 60 ml mleka pa dobro oceđenog; 30 g parmezana, fino rendanog (opciono); 1 jaje (≈50 g); 8 g soli • ⚫ 2 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike; 20 ml maslinovog ulja (za zapeći); 20 ml maslinovog ulja; 80 g crnog luka, sitno seckanog; 6 g belog luka, sitno seckanog; 700 ml pasate (pasirani paradajz); 150 ml vode ili blagog bujona; 5 g šećera (za balans); 7–8 g soli • ⚫ 1 g bibera; 10–12 g svežeg bosiljka, seckanog (ili 1 g suvog origana); 20 g putera za finiš (opciono)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

369

💬

Komentari

Opis

Sočne, mekane ćuftice od teletine, prvo kratko zapečene, a zatim lagano krčkane u bogatom paradajz-sosu koji miriše na bosiljak i beli luk. Idealne uz pire, palentu ili kratku pastu.

Hook

kada zaroniš kašikom, sos klizi, ćuftica puca i pušta miris putera i začinskog bilja.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Ćuftice

🥩 600 g mlevene teletine

🧅 60 g crnog luka, fino rendanog

🧄 4 g belog luka (1–2 čena), sitno seckanog

🌿 10 g seckanog peršuna

🍞 60 g starog hleba, namočenog u 60 ml mleka pa dobro oceđenog

🌾 Gluten

🧀 30 g parmezana, fino rendanog (opciono)

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 1 jaje (≈50 g)

🥚 Jaja

🧂 8 g soli • ⚫ 2 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike

🫒 20 ml maslinovog ulja (za zapeći)

Sos

🫒 20 ml maslinovog ulja

🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog

🧄 6 g belog luka, sitno seckanog

🍅 700 ml pasate (pasirani paradajz)

🥛 Mlečni proizvodi

💧 150 ml vode ili blagog bujona

🍬 5 g šećera (za balans)

🧂 7–8 g soli • ⚫ 1 g bibera

🌿 10–12 g svežeg bosiljka, seckanog (ili 1 g suvog origana)

🧈 20 g putera za finiš (opciono)

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Korak 1

Smesa za ćuftice – U većoj posudi pomešaj teletinu, rendani luk, beli luk, peršun, oceđeni hleb, parmezan, jaje, so, biber i papriku. Kratko izmesi (ne previše). Oblikuj 18–20 manjih ćuftica.
Zapeći – Tiganj ugrej do vrućeg, dodaj 20 ml ulja i zapeči ćuftice 3–4 min ukupno, samo do zlatnih tačaka. Izvadi na tanjir.
Osnova sosa – U isti tiganj dodaj 20 ml ulja, dinstaj luk 3–4 min, ubaci beli luk 30 s.
Kuvanje sosa – Dodaj pasatu, vodu/bujon, šećer, so i biber. Pusti da provri, pa spusti vatru.
Krčkanje – Vrati ćuftice u sos, krčkati polupoklopljeno 12–15 min (okreni jednom). Pred kraj umešaj bosiljak i, po želji, puter.
Serviranje – Ostaviti 2 min da „odmore“ u sosu. Poslužiti uz pire, palentu ili pastu.

Potrebno za ovaj korak

Ćuftice 🥚 1 jaje (≈50 g) 🫒 20 ml maslinovog ulja (za zapeći) 🫒 20 ml maslinovog ulja

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	520 kcal
💪 ~33 g proteina	—
🥑 ~28 g masti	—
🍞 ~35 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~900 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Rendani luk i hleb namočen u mleku čine ćuftice mekim, a kratko zapečenje pre krčkanja zatvara sokove; sos uvek probaj na kraju i dotegni kiselinu/so po paradajzu.

Zašto radi: skrob iz hleba + proteini iz jaja vežu vlagu i daju sočnu, nežnu teksturu; kratko krčkanje u sosu dozvoljava da meso otpusti želatinu i sos postane prirodno svilen.

Twist: umesto parmezana dodaj 30 g rikote za još mekše ćuftice, ili u sos ubaci 30 ml crnog vina i prstohvat ljute paprike za „rustikalnu“ notu. Za lakšu varijantu, ispeci ćuftice u rerni na 220°C 10 min, pa ih premesti u sos.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.