🖤🥗 Salata od crnog sočiva, pečenih paprika i maslina (za’atar dresing)

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Salate

🖤🥗 Crno sočivo + pečene paprike + za’atar dresing — salata koja zasiti i miriše na Mediteran. #Salate #Gurmanija

Opis

Zrnasto, sočno i aromatično: beluga/crno sočivo, pečene crvene paprike, čeri, krastavac i kalamata masline, povezani limun–za’atar dresingom. Zasitna, ali laka — odlična i za meal-prep.
Hook: toplo sočivo pije dresing, pa svako zrno blista pod kapima maslinovog ulja.

Sastojci

• 🫘 250 g crnog (beluga) sočiva
• 💧 900 ml vode + 1 lovor list
• 🫑 300 g pečenih crvenih paprika (oljuštenih, trake)
• 🍅 200 g čeri paradajza, prepolovljenih
• 🥒 150 g krastavca, kockice
• 🧅 60 g crvenog luka, vrlo tanko rezanog
• 🫒 60 g kalamata maslina, krupno seckanih
• 🌿 10 g svežeg peršuna, seckanog
• 🌰 30 g listića badema ili oraha, kratko prepečenih (opciono)
• Dresing (limun–za’atar)
• 🫒 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 🍋 25 ml soka limuna + 3 g korice
• 🟡 10 g dižon senfa
• 🧄 2 g belog luka, vrlo sitno seckanog
• 🌿 4 g za’atara ili 2 g sumaka + 2 g sušenog timijana
• 🍯 5 g meda/agave (po želji)
• 🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera

Priprema

1. 1️⃣ Sočivo – Isperi, pa kuvaj u vodi sa lovorom 18–20 min do „al dente“. Posoli poslednja 2–3 min. Ocedi.
2. 2️⃣ Dresing – Umuti sve sastojke do svilenog preliva.
3. 3️⃣ Sastavi – Dok je sočivo još mlako, pomešaj ga sa polovinom dresinga. Dodaj paprike, čeri, krastavac, luk, masline i peršun; prelij ostatkom dresinga i nežno promešaj.
4. 4️⃣ Odmor – Ostavi 10–15 min da se ukusi povežu. Pospi orašaste plodove pred serviranje.

Saveti

Sočivo začini dok je mlako — tada najbolje upija dresing. Luk tanko nareži i, ako želiš blaže, potopi 5 min u hladnu vodu pa ocedi.

Zašto radi: toplota otvara skrobna zrna sočiva pa dresing emulguje oko njih → svaka kašika je sočna i začinjena; za’atar/sumak dodaju limunsku „iskru“ bez agresivne kiseline.

Twist: dodaj 200 g pečenog patlidžana na kocke za „mezze“ varijantu ili ubaci šaku rukole za biberastu svežinu. Ne-posno: 80 g fete izmrviti preko.