Topla Predjela 24.08.2025

🥔🧀 Kroketi od krompira i kačkavalja (pečeni, ekstra hrskavi)

Name: 🥔🧀 Kroketi od krompira i kačkavalja (pečeni, ekstra hrskavi)
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: Kroketi (≈ 20 kom / 4 porcije); 800 g krompira (brašnasti), oljušten i na kocke; 40 g putera; 120 g kačkavalja, krupno rendanog; 30 g parmezana, fino rendanog (opciono, pojačava koricu); 1 jaje (≈50 g); 5 g seckanog peršuna; 8 g soli • ⚫ 1 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike; 30 g gustina ili glatkog brašna (za vezivanje); 60 g brašna; 2 jaja (umućena); 120 g prezli (po želji pola panko); ️ ulje/sprej za pečenje; Jogurt-limun dip (opciono); 200 g grčkog jogurta; 2 g sitno seckanog belog luka; 10 ml soka limuna + 2 g korice; prstohvat soli • ⚫ prstohvat bibera

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1244

💬

Komentari

Opis

Zlaćani spolja, meki i sirasto-kremasti iznutra: kroketi od pire-krompira sa kačkavaljem i parmezanom, pečeni do pucketave korice. Sjajni uz jogurt-limun dip ili kao zalogaj uz glavno jelo.

Hook

viljuška zaroni, para se digne, korica krcka – sir se vuče.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Kroketi (≈ 20 kom / 4 porcije)

🥔 800 g krompira (brašnasti), oljušten i na kocke

🧈 40 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 120 g kačkavalja, krupno rendanog

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 30 g parmezana, fino rendanog (opciono, pojačava koricu)

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 1 jaje (≈50 g)

🥚 Jaja

🌿 5 g seckanog peršuna

🧂 8 g soli • ⚫ 1 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike

🌾 30 g gustina ili glatkog brašna (za vezivanje)

Paniranje

🌾 60 g brašna

🥚 2 jaja (umućena)

🥚 Jaja

🍞 120 g prezli (po želji pola panko)

🌾 Gluten

🛢️ ulje/sprej za pečenje

Jogurt-limun dip (opciono)

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 200 g grčkog jogurta

🥛 Mlečni proizvodi

🧄 2 g sitno seckanog belog luka

🍋 10 ml soka limuna + 2 g korice

🧂 prstohvat soli • ⚫ prstohvat bibera

Priprema

Korak 1

Pire osnova – Krompir kuvaj u slanoj vodi 15–18 min do mekog; ocedi i ispari 2 min na toploj ringli. Izgnječi sa puterom do glatkog pire-a; ohladi 10 min.
Masa – U mlaki pire umešaj kačkavalj, parmezan, jaje, peršun, so, biber, papriku i 30 g gustina/brašna. Masa treba da bude kompaktna i oblikovna.
Oblikuj – Vlažnim rukama formiraj valjke ~30–35 g.
Paniraj – Uvaljaj redom: brašno → jaja → prezle (čvrsto pritisni). Poslaži na rešetku i ostavi 10 min da panir „zalegne“.
Pečenje – Pleh obloži papirom, poprskaj uljem, poređaj krokete i opet ih lagano poprskaj. Peci na 210°C 15–18 min, okreni na polovini.
Tiganj varijanta: plitko prženje na 175–180°C, 1,5–2 min po strani do zlatnog.)
Dip (opciono) – Izmešaj sve sastojke, ohladi 15 min.
Serviraj – Vruće, uz dip i listiće peršuna.

Potrebno za ovaj korak

🧀 30 g parmezana, fino rendanog (opciono, pojačava koricu) 🥚 1 jaje (≈50 g) 🌿 5 g seckanog peršuna 🌾 30 g gustina ili glatkog brašna (za vezivanje) 🌾 60 g brašna 🥚 2 jaja (umućena) 🛢️ ulje/sprej za pečenje Jogurt-limun dip (opciono)

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	360 kcal
💪 ~12 g proteina	—
🥑 ~15 g masti	—
🍞 ~48 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~760 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Pire ohladi do mlakog pre dodavanja jaja i sira da masa ostane čvrsta; panirane krokete odmori 10 min (korica se veže) i peci na visokoj temperaturi za pravu hrskavost.

Zašto radi: skrob iz krompira + malo gustina vežu vlagu → unutra kremasto, spolja suvo za prženje/pečenje; „brašno → jaje → prezle“ pravi stabilnu barijeru koja puca pod zubom.

Twist: umešaj 30 g sitno seckane šunke ili dimljenog sira (ne-posno) za „deli“ notu ili dodaj 20 g seckanog mladog luka i prstohvat dimljene paprike za street-food vibru. Air-fryer: 200°C 10–12 min, okreni na polovini.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Topla Predjela Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod testa je najčešća greška dodavanje previše brašna odjednom. Bolje je dodavati postepeno, dok ne dobiješ meko i elastično testo.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.