Topla Predjela 24.08.2025

🥔🧀 Kroketi od krompira i kačkavalja (pečeni, ekstra hrskavi)

Name: 🥔🧀 Kroketi od krompira i kačkavalja (pečeni, ekstra hrskavi)
Prep time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: Kroketi (≈ 20 kom / 4 porcije); 🥔 800 g krompira (brašnasti), oljušten i na kocke; 🧈 40 g putera; 🧀 120 g kačkavalja, krupno rendanog; 🧀 30 g parmezana, fino rendanog (opciono, pojačava koricu); 🥚 1 jaje (≈50 g); 🌿 5 g seckanog peršuna; 🧂 8 g soli • ⚫ 1 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike; 🌾 30 g gustina ili glatkog brašna (za vezivanje); 🌾 60 g brašna; 🥚 2 jaja (umućena); 🍞 120 g prezli (po želji pola panko); 🛢️ ulje/sprej za pečenje; Jogurt-limun dip (opciono); 🥛 200 g grčkog jogurta; 🧄 2 g sitno seckanog belog luka; 🍋 10 ml soka limuna + 2 g korice; 🧂 prstohvat soli • ⚫ prstohvat bibera

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1152

💬

Komentari

Opis

Zlaćani spolja, meki i sirasto-kremasti iznutra: kroketi od pire-krompira sa kačkavaljem i parmezanom, pečeni do pucketave korice. Sjajni uz jogurt-limun dip ili kao zalogaj uz glavno jelo.
Hook: viljuška zaroni, para se digne, korica krcka – sir se vuče.

Status

🥔🧀 Zlaćani kroketi od krompira i kačkavalja – pucketava korica, kremasto srce. Pečeni, brzi i opasno zarazni! #ToplaPredjela #Gurmanija

Sastojci

Kroketi (≈ 20 kom / 4 porcije)

🥔 800 g krompira (brašnasti), oljušten i na kocke

🧈 40 g putera

🧀 120 g kačkavalja, krupno rendanog

🧀 30 g parmezana, fino rendanog (opciono, pojačava koricu)

🥚 1 jaje (≈50 g)

🌿 5 g seckanog peršuna

🧂 8 g soli • ⚫ 1 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike

🌾 30 g gustina ili glatkog brašna (za vezivanje)

Paniranje

🌾 60 g brašna

🥚 2 jaja (umućena)

🍞 120 g prezli (po želji pola panko)

🛢️ ulje/sprej za pečenje

Jogurt-limun dip (opciono)

🥛 200 g grčkog jogurta

🧄 2 g sitno seckanog belog luka

🍋 10 ml soka limuna + 2 g korice

🧂 prstohvat soli • ⚫ prstohvat bibera

Priprema

Korak 1

Pire osnova – Krompir kuvaj u slanoj vodi 15–18 min do mekog; ocedi i ispari 2 min na toploj ringli. Izgnječi sa puterom do glatkog pire-a; ohladi 10 min.
Masa – U mlaki pire umešaj kačkavalj, parmezan, jaje, peršun, so, biber, papriku i 30 g gustina/brašna. Masa treba da bude kompaktna i oblikovna.
Oblikuj – Vlažnim rukama formiraj valjke ~30–35 g.
Paniraj – Uvaljaj redom: brašno → jaja → prezle (čvrsto pritisni). Poslaži na rešetku i ostavi 10 min da panir „zalegne“.
Pečenje – Pleh obloži papirom, poprskaj uljem, poređaj krokete i opet ih lagano poprskaj. Peci na 210°C 15–18 min, okreni na polovini.
Tiganj varijanta: plitko prženje na 175–180°C, 1,5–2 min po strani do zlatnog.)
Dip (opciono) – Izmešaj sve sastojke, ohladi 15 min.
Serviraj – Vruće, uz dip i listiće peršuna.