🥔🧀 Kroketi od krompira i kačkavalja (pečeni, ekstra hrskavi)

Kroketi (≈ 20 kom / 4 porcije)

🥔 800 g krompira (brašnasti), oljušten i na kocke

🧈 40 g putera

🧀 120 g kačkavalja, krupno rendanog

🧀 30 g parmezana, fino rendanog (opciono, pojačava koricu)

🥚 1 jaje (≈50 g)

🌿 5 g seckanog peršuna

🧂 8 g soli • ⚫ 1 g bibera • 🌶️ 1 g slatke paprike

🌾 30 g gustina ili glatkog brašna (za vezivanje)

Paniranje

🌾 60 g brašna

🥚 2 jaja (umućena)

🍞 120 g prezli (po želji pola panko)

🛢️ ulje/sprej za pečenje

Jogurt-limun dip (opciono)

🥛 200 g grčkog jogurta

🧄 2 g sitno seckanog belog luka

🍋 10 ml soka limuna + 2 g korice

🧂 prstohvat soli • ⚫ prstohvat bibera

1️⃣ Pire osnova – Krompir kuvaj u slanoj vodi 15–18 min do mekog; ocedi i ispari 2 min na toploj ringli. Izgnječi sa puterom do glatkog pire-a; ohladi 10 min.

2️⃣ Masa – U mlaki pire umešaj kačkavalj, parmezan, jaje, peršun, so, biber, papriku i 30 g gustina/brašna. Masa treba da bude kompaktna i oblikovna.

3️⃣ Oblikuj – Vlažnim rukama formiraj valjke ~30–35 g.

4️⃣ Paniraj – Uvaljaj redom: brašno → jaja → prezle (čvrsto pritisni). Poslaži na rešetku i ostavi 10 min da panir „zalegne“.

5️⃣ Pečenje – Pleh obloži papirom, poprskaj uljem, poređaj krokete i opet ih lagano poprskaj. Peci na 210°C 15–18 min, okreni na polovini.

(Tiganj varijanta: plitko prženje na 175–180°C, 1,5–2 min po strani do zlatnog.)

6️⃣ Dip (opciono) – Izmešaj sve sastojke, ohladi 15 min.

7️⃣ Serviraj – Vruće, uz dip i listiće peršuna.