🌿🧀 Hladni rolat od spanaća i sira (spirala)

Zeleni biskvit (pleh 30×40 cm)

🥬 200 g spanaća (svež blanširan ili odmrznut, dobro oceđen i iseckan)

🥚 4 jaja (≈200 g), sobne temperature

🧂 4 g soli • ⚫ 1 g bibera

🫒 40 ml ulja

🌾 80 g glatkog brašna

⬆️ 6 g praška za pecivo

Krem punjenje

🧀 300 g krem sira ili sitnog sira (dobro oceđenog)

🧀 100 g fete, izmrvljene (po ukusu)

🥛 100 g gustog jogurta

🧄 2 g belog luka, vrlo sitno seckanog (opciono)

🍋 5 ml soka limuna + 2 g korice

🌿 10 g seckanog peršuna ili mirođije

🧂 2–3 g soli (po ukusu) • ⚫ prstohvat bibera

1️⃣ Spanać – Ako je svež: blanširaj u kipućoj vodi 40–60 s, zatim odmah u ledenu vodu; dobro iscedi i sitno iseckaj.

2️⃣ Masa za biskvit – Umuti jaja sa soli 2–3 min do penasto. Dodaj ulje i spanać, kratko izmešaj. Umešaj prosejano brašno sa praškom za pecivo i biberom (ne premešati).

3️⃣ Pečenje – Smesu rasporedi na pleh obložen papirom (ravnomerno do ivica). Peci na 180°C 12–14 min do elastičnog dodira.

4️⃣ Formiranje rolata – Vruć biskvit prevrni na čist papir/krpu, skini pek papir i odmah urolaj dok je topao (sa papirom/krpom). Ohladi 30 min.

5️⃣ Punjenje – Umuti krem sir, fetu, jogurt, beli luk, limun, bilje, so/biber do mazive kreme.

6️⃣ Završetak – Pažljivo odmotaj biskvit, ravnomerno namaži kremom i čvrsto urolaj. Umotaj u foliju i ohladi 1–2 h.

7️⃣ Serviranje – Seci na kolutove 1,5–2 cm, složi na pladanj i po želji pokapaj kapima maslinovog ulja.