🌿🧀 Hladni rolat od spanaća i sira (spirala)

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Hladna Predjela

🌿🧀 Zeleni rolat od spanaća i sira — pahuljast biskvit, kremasto punjenje i savršena spirala za hladno posluženje. #HladnaPredjela #Gurmanija

Opis

Pahuljast zeleni biskvit od spanaća i jaja, namazan kremom od sira i jogurta, urolan u dekorativnu spiralu koja se seče na zalogaje. Elegantno, sveže i sočno, idealno za posluženje „na hladno“.
Hook: sečivo prolazi, spirala je savršena, a miris svežeg spanaća i limunove kore izbija iz svakog koluta.

Sastojci

• Zeleni biskvit (pleh 30×40 cm)
• 🥬 200 g spanaća (svež blanširan ili odmrznut, dobro oceđen i iseckan)
• 🥚 4 jaja (≈200 g), sobne temperature
• 🧂 4 g soli • ⚫ 1 g bibera
• 🫒 40 ml ulja
• 🌾 80 g glatkog brašna
• ⬆️ 6 g praška za pecivo
• Krem punjenje
• 🧀 300 g krem sira ili sitnog sira (dobro oceđenog)
• 🧀 100 g fete, izmrvljene (po ukusu)
• 🥛 100 g gustog jogurta
• 🧄 2 g belog luka, vrlo sitno seckanog (opciono)
• 🍋 5 ml soka limuna + 2 g korice
• 🌿 10 g seckanog peršuna ili mirođije
• 🧂 2–3 g soli (po ukusu) • ⚫ prstohvat bibera

Priprema

1. 1️⃣ Spanać – Ako je svež: blanširaj u kipućoj vodi 40–60 s, zatim odmah u ledenu vodu; dobro iscedi i sitno iseckaj.
2. 2️⃣ Masa za biskvit – Umuti jaja sa soli 2–3 min do penasto. Dodaj ulje i spanać, kratko izmešaj. Umešaj prosejano brašno sa praškom za pecivo i biberom (ne premešati).
3. 3️⃣ Pečenje – Smesu rasporedi na pleh obložen papirom (ravnomerno do ivica). Peci na 180°C 12–14 min do elastičnog dodira.
4. 4️⃣ Formiranje rolata – Vruć biskvit prevrni na čist papir/krpu, skini pek papir i odmah urolaj dok je topao (sa papirom/krpom). Ohladi 30 min.
5. 5️⃣ Punjenje – Umuti krem sir, fetu, jogurt, beli luk, limun, bilje, so/biber do mazive kreme.
6. 6️⃣ Završetak – Pažljivo odmotaj biskvit, ravnomerno namaži kremom i čvrsto urolaj. Umotaj u foliju i ohladi 1–2 h.
7. 7️⃣ Serviranje – Seci na kolutove 1,5–2 cm, složi na pladanj i po želji pokapaj kapima maslinovog ulja.

Saveti

Biskvit urolaj dok je još topao – „pamti“ oblik i neće pucati; spanać temeljno ocedi da punjenje ostane čvrsto. Krem neka bude maziv, ne redak (doteruj jogurtom).

Zašto radi: topli biskvit zadržava elastičnost i postavlja „memoriju“ rolata, a dobro oceđen spanać sprečava vlaženje i klizanje slojeva; malo limuna „osvetli“ mlečne ukuse.

Twist: u krem rasporedi 60 g trakica pečene crvene paprike za boju i slast ili dodaj 30 g seckanih oraha za hrskav detalj. Ne-posna „deluxe“ varijanta: par listića dimljenog lososa po kremu.