Sosovi 24.08.2025

🔥🌰 Romesko sos od pečene paprike i badema

Name: 🔥🌰 Romesko sos od pečene paprike i badema
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 300 g pečenih crvenih paprika (oljuštenih, oceđenih); 150 g pečenog paradajza ili 120 g pelata (dobro oceđenih); 60 g badema (blanširanih), kratko prepečenih; 30 g starog hleba (bez kore), lagano prepečenog; 8 g belog luka (2–3 čena); 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 20 ml crvenog vinskog sirćeta; 3 g dimljene slatke paprike; 1 g tucane paprike (po ukusu); 5–6 g soli • 1 g bibera; 10 ml soka limuna (opciono, za svež završetak)

⏰

Ukupno vreme

30–55 min (zavisno pečeš li paprike)

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

70 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

crveni talas sa sitnim mrvicama badema i mirisom žara klizi preko toplog zalogaja.

👁️ 713 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Gust, rustičan i zeljasto-dimljen: pečena crvena paprika, badem i beli luk, uz maslinovo ulje i vinsko sirće. Ide uz piletinu, ribu, gril povrće, testeninu — ili kao dip uz hleb.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi 🌾 Gluten 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🫑 300 g pečenih crvenih paprika (oljuštenih, oceđenih)

🍅 150 g pečenog paradajza ili 120 g pelata (dobro oceđenih)

🌰 60 g badema (blanširanih), kratko prepečenih

🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi

🍞 30 g starog hleba (bez kore), lagano prepečenog

🌾 Gluten

🧄 8 g belog luka (2–3 čena)

🫒 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🍇 20 ml crvenog vinskog sirćeta

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌶️ 3 g dimljene slatke paprike

🌶️ 1 g tucane paprike (po ukusu)

🧂 5–6 g soli • ⚫ 1 g bibera

🍋 10 ml soka limuna (opciono, za svež završetak)

Priprema

Ako sam pečeš – Paprike i paradajz ispeci na 220°C 20–25 min (dok koža pocrni i naprsne). Zatvori u kesu 10 min, oljušti, ocedi.
Suva osnova – Badem i kocke hleba prepeci 2–3 min na suvom tiganju do svetlozlatnog; ohladi.
Blend – U blender/stapnim seckalicom spoji: paprike, paradajz, badem, hleb, beli luk, sirće, dimljenu papriku, tucanu, so i biber.
Emulzija – U tankom mlazu dodaj 80 ml ulja dok blendiraš, do kremasto-grublje teksture (romesco je rustičan). Po ukusu dotegni sirće/so.
Završi – Po želji umešaj sok limuna. Ostavi 15 min da se ukusi povežu. Posluži sobne temperature.

Savet

Dobro ocedi pečene paprike da sos ne bude voden; ulje dodaj postepeno da dobijes stabilnu emulziju. Za finu teksturu radi u kratkim „pulsevima“ da ostanu sitne mrvice badema.

Zašto uspeva: tostirani hleb + badem deluju kao prirodni emulgatori i zgušnjivači; pečenje povrća daje Maillard note i dimljenu dubinu koju nosi maslinovo ulje.

Varijacija: zameni badem sa orahom (60 g) za balkanski šmek ili dodaj 1 pečenu ljutu papričicu za „bravu“. Za brzu varijantu – koristi 200 g ajvara + 30 g badema kao osnovu, pa dotegni sirće/ulje.