Sosovi 24.08.2025

🔥🌰 Romesko sos od pečene paprike i badema

Name: 🔥🌰 Romesko sos od pečene paprike i badema
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: 300 g pečenih crvenih paprika (oljuštenih, oceđenih); 150 g pečenog paradajza ili 120 g pelata (dobro oceđenih); 60 g badema (blanširanih), kratko prepečenih; 30 g starog hleba (bez kore), lagano prepečenog; 8 g belog luka (2–3 čena); 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja; 20 ml crvenog vinskog sirćeta; 3 g dimljene slatke paprike; 1 g tucane paprike (po ukusu); 5–6 g soli • 1 g bibera; 10 ml soka limuna (opciono, za svež završetak)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

676

💬

Komentari

Opis

Gust, rustičan i zeljasto-dimljen: pečena crvena paprika, badem i beli luk, uz maslinovo ulje i vinsko sirće. Ide uz piletinu, ribu, gril povrće, testeninu — ili kao dip uz hleb.

Hook

crveni talas sa sitnim mrvicama badema i mirisom žara klizi preko toplog zalogaja.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi 🌾 Gluten 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🫑 300 g pečenih crvenih paprika (oljuštenih, oceđenih)

🍅 150 g pečenog paradajza ili 120 g pelata (dobro oceđenih)

🌰 60 g badema (blanširanih), kratko prepečenih

🥛 Mlečni proizvodi 🥜 Orašasti plodovi

🍞 30 g starog hleba (bez kore), lagano prepečenog

🌾 Gluten

🧄 8 g belog luka (2–3 čena)

🫒 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

🍇 20 ml crvenog vinskog sirćeta

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌶️ 3 g dimljene slatke paprike

🌶️ 1 g tucane paprike (po ukusu)

🧂 5–6 g soli • ⚫ 1 g bibera

🍋 10 ml soka limuna (opciono, za svež završetak)

Priprema

Korak 1

Ako sam pečeš – Paprike i paradajz ispeci na 220°C 20–25 min (dok koža pocrni i naprsne). Zatvori u kesu 10 min, oljušti, ocedi.
Suva osnova – Badem i kocke hleba prepeci 2–3 min na suvom tiganju do svetlozlatnog; ohladi.
Blend – U blender/stapnim seckalicom spoji: paprike, paradajz, badem, hleb, beli luk, sirće, dimljenu papriku, tucanu, so i biber.
Emulzija – U tankom mlazu dodaj 80 ml ulja dok blendiraš, do kremasto-grublje teksture (romesco je rustičan). Po ukusu dotegni sirće/so.
Završi – Po želji umešaj sok limuna. Ostavi 15 min da se ukusi povežu. Posluži sobne temperature.

Nutritivne vrednosti

🔋 ~	70 kcal
💪 ~1,5 g proteina	—
🥑 ~6 g masti	—
🍞 ~3 g ugljenih hidrata	—
🧂 ~130 mg natrijuma	—

📊 Makro grami

Savet

Dobro ocedi pečene paprike da sos ne bude voden; ulje dodaj postepeno da dobijes stabilnu emulziju. Za finu teksturu radi u kratkim „pulsevima“ da ostanu sitne mrvice badema.

Zašto radi: tostirani hleb + badem deluju kao prirodni emulgatori i zgušnjivači; pečenje povrća daje Maillard note i dimljenu dubinu koju nosi maslinovo ulje.

Twist: zameni badem sa orahom (60 g) za balkanski šmek ili dodaj 1 pečenu ljutu papričicu za „bravu“. Za brzu varijantu – koristi 200 g ajvara + 30 g badema kao osnovu, pa dotegni sirće/ulje.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Sosovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.